Dành cho du khách nước ngoài

Ăn uống

Ẩm thực là lý do hay nhất để đến Trung Quốc, và nó chẳng giống chút nào với món Trung Hoa mà phần lớn các nước vẫn quen. Mỗi tỉnh có một nền ẩm thực riêng. Gọi món rất dễ một khi bạn biết rằng hầu hết nhà hàng đều mong khách quét mã QR ngay trên bàn.

Cập nhật ngày 2026-11-01. Quy định thay đổi thường xuyên; hãy xác nhận mọi thông tin quan trọng với nguồn chính thức trước khi khởi hành.

Cách gọi món

  • Quét mã QR trên bàn bằng WeChat hoặc Alipay, thực đơn sẽ mở ra trên điện thoại kèm hình ảnh, bạn chọn món rồi thanh toán luôn. Hãy dịch trang bằng camera điện thoại hoặc nút dịch tích hợp trong ứng dụng. Nếu không có mã, thực đơn giấy thường có hình; chỉ tay vào món cũng được.
  • Các món được bày ở giữa bàn và cả nhóm cùng ăn chung, nên hãy gọi mỗi người một món cộng thêm cơm. Đi theo nhóm thì nên phối một món thịt, một món cá, một món rau và một món canh.
  • Trà hoặc nước nóng được phục vụ miễn phí. Đồ uống lạnh và đá là ngoại lệ chứ không phải thông lệ.
  • Thanh toán tại bàn qua ứng dụng, hoặc ở quầy khi ra về. Không có tục boa tiền.
  • Người Trung Quốc ăn sớm: bữa trưa từ 11:30 đến 13:00, bữa tối từ 17:30 đến 19:30. Bếp ở những quán nhỏ đóng cửa trước 21:00; chợ đêm và quán lẩu thì mở khuya.

Nhu cầu ăn uống đặc biệt

Thành phố nào cũng có đồ chay, nhưng bạn phải chủ động yêu cầu, vì nước dùng thịt và mỡ lợn thường có mặt trong các món rau. Các quán chay nhà Phật (素食, sù shí) gần chùa là lựa chọn đáng tin cậy. Nếu bị dị ứng, hãy đưa câu viết sẵn trên điện thoại cho nhân viên xem: sổ tay giao tiếp trên trang này có sẵn thẻ cho các loại hạt, đậu phộng, hải sản, gluten và sữa.

Đồ ăn halal rất phổ biến: hãy tìm chữ 清真 (qīng zhēn) màu xanh lá trên biển hiệu; vùng Tây Bắc, Vân Nam và mọi thành phố lớn đều có nhiều quán như vậy. Đồ ăn kosher chỉ có ở một vài nhà hàng tại Bắc Kinh và Thượng Hải.

Ăn gì ở đâu

  • Bắc Kinh: vịt quay Bắc Kinh, mì tương zhajiang, lẩu thịt cừu, bánh kếp jianbing ăn sáng.
  • Thượng Hải và vùng Giang Nam: bánh bao súp xiaolongbao, cua lông vào mùa thu, thịt kho tàu vị ngọt, cá Tây Hồ.
  • Tứ Xuyên và Trùng Khánh: lẩu, đậu phụ mapo, mì dan dan và vị tê của tiêu Tứ Xuyên. Nếu chưa chắc, hãy xin 微辣 (wēi là, cay nhẹ).
  • Quảng Đông và Hồng Kông: dim sum bữa sáng, ngỗng quay, mì vằn thắn, cháo ăn khuya.
  • Tây An và vùng Tây Bắc: mì kéo tay, bánh kẹp thịt roujiamo, canh cừu ăn với bánh mì dẹt, thịt xiên và cơm pilaf kiểu Tân Cương.
  • Vân Nam: bún qua cầu, nấm rừng vào mùa hè, phô mai Đại Lý, trà Phổ Nhĩ.
  • Hồ Nam và Giang Tây: lối nấu cay nhất Trung Quốc, thịt lợn hun khói, đầu cá hấp ớt băm.
  • Tân Cương: thịt cừu xiên, bánh nang, gà đại bàn, cơm bốc tay, nho và dưa vào cuối hè.

Đồ uống và nước

  • Đừng uống nước máy ở bất cứ đâu, kể cả trong khách sạn; hãy đun sôi hoặc mua nước đóng chai, giá khoảng 2 tệ. Đá trong nhà hàng được làm từ nước tinh khiết.
  • Bia (Tsingtao, Snow, Harbin) nhẹ và rẻ; baijiu là loại rượu ngũ cốc mạnh dùng để nâng ly chúc mừng, nồng độ 40 đến 60 phần trăm.
  • Văn hóa cà phê ở các thành phố rất sôi động. Luckin và Manner là những chuỗi giá rẻ; Thượng Hải có nhiều quán cà phê hơn bất kỳ thành phố nào trên thế giới.
  • Quán trà là nơi nghỉ chân lý tưởng ở Thành Đô, Hàng Châu và Tô Châu. Một ấm trà với nước nóng châm thoải mái cả buổi chiều có giá 20 đến 60 tệ.

Câu hỏi thường gặp

Đồ ăn đường phố có an toàn không?

Nhìn chung là có, nhất là ở những quầy đông khách, nơi món ăn được nấu ngay trước mặt bạn. Các chợ đêm ở Tây An, Thành Đô, Khai Phong và Đài Bắc là điểm nhấn đáng nhớ. Hãy tránh đồ nấu sẵn để ngoài nắng.

Tôi có xin được nĩa không?

Hầu hết nhà hàng đều có thìa và sẽ tìm nĩa cho bạn nếu bạn hỏi (叉子, chā zi). Lẩu và mì thì dùng đũa sẽ dễ hơn; chỉ sau một ngày là bạn đã thành thạo.

Món Tứ Xuyên thực sự cay đến mức nào?

Cay hơn hầu hết du khách tưởng, và tiêu Tứ Xuyên làm tê môi. Hãy gọi 微辣 (cay nhẹ) hoặc 不辣 (không cay); món nào cũng có phiên bản không cay, và nền ẩm thực này còn nhiều món kinh điển dịu vị như vịt hun trà và thịt ba chỉ xào hai lần.