Guide de voyage : Nanjing

Parler de « mer, terre et air » pour décrire les transports de Nanjing n'a rien d'exagéré : grâce à des liaisons commodes, la ville est devenue un grand nœud de transport de l'est de la Chine.

L'aéroport international de Lukou, à Nanjing, compte parmi les grands aéroports du pays. Il se trouve à 35 km du centre-ville ; le bus coûte ¥20 par personne, et un taxi environ ¥100.

Nanjing compte trois gares voyageurs : Nanjing, Nanjing South et Zhongpingmen (中平门). La plupart des trains au départ de Nanjing partent de la gare de Nanjing, et la plupart de ceux qui y font étape s'y arrêtent aussi.

La ligne interurbaine Shanghai–Nanjing a été mise en service le 1er juillet 2010. Des trains G à grande vitesse circulent dans les deux sens entre la gare de Nanjing et la gare de Shanghai Hongqiao, et des rames relient chaque jour les deux villes, si bien qu'on peut pratiquement acheter son billet et partir dans la foulée. La gare de Nanjing South dessert principalement les lignes à grande vitesse Pékin–Shanghai, Shanghai–Wuhan–Chengdu, le long du Yangtsé, Nanjing–Hangzhou, Nanjing–Anqing, Nanjing–Nantong, Nanjing–Hefei et la ligne interurbaine Nanjing–Qidong.

Nanjing est le centre de 83 axes routiers reliant les deux rives du Yangtsé et traversant sept provinces et municipalités, dont Shanghai, le Zhejiang, l'Anhui, le Shandong et le Jiangxi. Les autoroutes Nanjing–Shanghai, Nanjing–Hefei et Nanjing–Lianyungang rendent les liaisons avec l'extérieur encore plus rapides.

Les transports en ville à Nanjing reposent principalement sur les bus et les taxis.

Le réseau compte aujourd'hui 12 lignes : 1, 2, 3, 4, 7, 10, S1, S3, S6, S7, S8 et S9. La ligne 1 dessert le zoo de la forêt de Hongshan, le lac Xuanwu, le Temple de Confucius (Fuzimiao) et la gare de Nanjing South ; la ligne 2 passe par le mausolée de Sun Yat-sen (Zhongshanling), le lac Mochou et le Mémorial des victimes du massacre de Nanjing ; la ligne 3 dessessert l'ancien palais présidentiel et le parc Zheng He ; la ligne 4 passe par la tour du Tambour (Gulou) et le mont Jiuhua.

Les guichets du métro de Nanjing sont automatiques et acceptent billets et pièces. La carte de métro ressemble à une pièce de jeu d'arcade. Les escaliers mécaniques du métro fonctionnent dans le sens descendant. Le métro de Nanjing est très pratique et bien géré.

Les bus touristiques de Nanjing partent tard et rentrent tôt : le premier départ a lieu en général à 7h30, et le dernier vers 17h30.

Dans le centre de Nanjing, le billet des bus ordinaires coûte ¥2, celui des bus de type D ¥3 et celui des bus de type K ¥4.

La ville compte 5 lignes de bus touristiques dédiées, qui desservent les principaux sites de Nanjing, avec des guides présentant chaque lieu. Il est même possible d'obtenir une réduction sur les billets d'entrée achetés à bord.

Les sites de Nanjing ferment tôt. L'ancien palais présidentiel et le temple Jiming cessent de vendre des billets à 17h00 ; il faut donc arriver avant.

Les taxis de Nanjing se répartissent en trois catégories : véhicules standard, véhicules de catégorie moyenne (y compris électriques) et véhicules haut de gamme,

La cuisine de Nanjing, traditionnellement appelée « grande cuisine du Jiangsu et de Pékin », est réputée pour ses saveurs authentiques, la rigueur du choix des ingrédients et la finesse de ses présentations. Parler de la gastronomie de Nanjing, c'est aussi parler de ses canards : outre le canard au sel, on trouve le canard rôti de Jinling, le canard séché, le canard rôti, le canard mariné à la sauce de Jiangning, le canard croustillant, le canard aux huit trésors et perles, et le gésier de canard salé.

À Nanjing, les collations se commandent en menu, à partir de ¥60 le menu le plus simple. Chaque menu comprend une dizaine de collations ; il existe des formules à ¥80, ¥100 ou ¥300. À chaque nouveau plat, le serveur annonce le nom de la collation et raconte l'histoire qui s'y rattache.

Pour rapporter de petites gourmandises à vos proches, les saucisses de Nanjing, la viande séchée et le canard au sel sous vide à l'osmanthe sont incontournables ; veillez à choisir la marque Guihua (osmanthe), la plus authentique. Autre spécialité, le thé Yuhua, dont les jeunes pousses printanières sont les meilleures. Il est conseillé d'acheter ces produits dans les grands supermarchés, qui proposent un choix plus large à des prix plus raisonnables.

Parmi les collations emblématiques de Nanjing, les « Huit Délices du Qinhuai » sont : au pavillon Kuiguang, les œufs de thé aux cinq épices, les fèves aux cinq épices et le thé Yuhua ; au Yonghe Yuan, les vermicelles de tofu séchés aux crevettes et les galettes à la coquille de crabe ; au Qifang Ge, les vermicelles de tofu à l'huile de sésame et les galettes à l'huile de canard ; au Liufengju, la soupe de tofu et les galettes à l'oignon ; au Qifang Ge encore, les petits pains garnis de légumes variés et les nouilles au poulet ; au Jiang Youji, la soupe de bœuf et les raviolis grillés au bœuf ; au restaurant Zhanyuan, les raviolis à la peau fine et les nouilles au poisson en bouillon rouge ; à la pâtisserie Lianhu, les petites boules de riz fourrées à l'osmanthe et les gâteaux de riz multicolores.

Plusieurs restaurants du temple de Confucius proposent des menus permettant de goûter les Huit Délices du Qinhuai en une seule fois ; ils coûtent généralement ¥20 ou ¥40. Pour une expérience plus authentique, on peut aussi se rendre dans de grands restaurants comme Qinhuai Renjia, Guibinlou ou Zhuangyuanlou, qui garantissent des saveurs traditionnelles, mais dont les prix dépassent ¥100.

Parmi les produits aquatiques, les « huit délices des eaux » sont : le poisson, la châtaigne d'eau, le lotus, la zizanie (jiaobai), la flèche d'eau (ciguu), le céleri d'eau, l'euryale et la graine de lotus. Ces produits sont à leur meilleur autour de la fête de la mi-automne.

Nanjing compte de nombreuses rues de collations. Outre le temple de Confucius, les quartiers de Xinjiekou, Chaotianggong, Shanxi Lu et Matai Jie se sont eux aussi progressivement transformés en pôles de petite restauration.

Panorama de Nanjing

Nanjing compte de nombreux hôtels et établissements de toutes catégories, des grands hôtels de standing aux auberges ordinaires. Parmi les établissements de luxe figurent le Shangri-La Dingshan, le Hilton International, le Nanjing Centre Hotel et l'hôtel Jinling. Dans la catégorie intermédiaire, les hôtels Guorui et Tianjing sont de bons choix.

Pour un budget modéré ou économique, vous pouvez opter pour les guesthouses de certaines institutions ou les auberges populaires avantageuses, dont le prix se situe généralement entre ¥100 et ¥200. Les voyageurs à sac à dos peuvent loger dans une auberge de jeunesse : les chambres sont simples, mais le service est tout aussi attentionné.

Située au sud de la ville, c'est l'un des lieux où se concentre la culture populaire de Nanjing. Proche des rives du Qinhuai, elle offre des hébergements à prix modérés.

Bien desservi et au cœur des sites touristiques, mais les hôtels y sont plus chers.

Également en plein centre-ville, près de la gare et de la célèbre rue gourmande de Hunan Lu.

Le meilleur lieu d'hébergement pour les amateurs de bains thermaux, avec plusieurs sites touristiques à proximité, mais les prix sont plus élevés.

Les quartiers commerçants animés de Nanjing se concentrent au centre-ville à Xinjiekou, au nord à Hunan Lu, au sud à Taiping Nan Lu et dans la zone du Temple de Confucius. Les jeunes femmes peuvent y dénicher de petits objets. La rue de l'électronique Zhujiang Lu a aussi sa réputation. Par ailleurs, la boutique de peinture à la main Changmao, la librairie Xianfeng, Liutong Tongxin, Tanhua Shenghuo et Pufang sont également des adresses connues des habitants.

Les spécialités vendues dans les boutiques commerciales du Temple de Confucius sont chères, et leurs prix ne sont pas affichés. Vers 22 h, à l'approche de la fermeture, de nombreuses boutiques de spécialités acceptent de négocier.

Autour du Temple de Confucius, on découvre le jour les demeures du fleuve Qinhuai et le soir on goûte toutes sortes de spécialités de Huaiyang. La porte Zhonghua est un lieu prisé des habitants pour se rafraîchir et se détendre.