Guide de voyage : Hulunbuir

Pendant la haute saison touristique, de juillet à septembre, il existe chaque jour 7 à 8 vols aller-retour entre Hailar et Pékin, d'une durée d'environ 3 heures. La liaison Shanghai–Hailar prend environ 4 heures, et Hailar–Hohhot environ 4 h 30. Les vols vers d'autres villes sont parfois renforcés en haute saison. En hiver, les vols sont moins nombreux.

La ligne de chemin de fer Binzhou (Binzhou tielu) traverse le territoire de Hailar. Des trains relient Hailar à Pékin, Harbin, Hohhot et Baotou, et le train Pékin–Manzhouli passe également par Hailar.

Le réseau routier de la préfecture de Hulunbuir s'articule autour des nœuds de Hailar et du bourg de Naji. Ses axes principaux sont la route nationale G111 (Pékin–Jiagedaqi) et la route nationale G301 (Suifenhe–Manzhouli), complétées par des routes provinciales (Heihe–Heishantou, Labudalin–Amugulang, Manzhouli–Alatan'emole). Un maillage de routes de canton, de comté, frontalières et spécialisées complète l'ensemble.

Les bus de Hailar cessent de circuler assez tôt, vers 19 h environ. Le ticket de bus coûte ¥1. Le taxi démarre à ¥6 pour 2 km, puis ¥2 par kilomètre. Convenez du prix avant de monter.

Les autocars longue distance sont certes économiques et pratiques, mais on ne fait que survoler le paysage à travers la vitre, sans pouvoir descendre pour découvrir l'immensité de la prairie, et encore moins entrer en contact avec les éleveurs nomades. Il est donc préférable de louer un véhicule avec chauffeur ou de visiter la prairie en voiture particulière.

Les plats de Hailar sont non seulement savoureux, mais aussi à des prix raisonnables.

Les moutons élevés sur la grande prairie de Hulunbuir, sans pollution, ont une chair délicieuse et jouissent d'une renommée internationale. Il serait donc dommage de ne pas goûter aux spécialités à base d'agneau. Si vous êtes nombreux, goûtez le « banquet du mouton entier » : indépendamment de son goût, le spectacle est impressionnant et ne se voit pas tous les jours. Si vous êtes peu nombreux, commandez simplement un gigot d'agneau grillé.

Le banquet du mouton entier est un plat phare de la région de Hulunbuir, servi aux hôtes de marque et lors des grands banquets de fête. Couleur, arôme, goût et présentation sont tous remarquables ; on utilise généralement un mouton castré d'environ deux ans, cuit entier. Sa dégustation obéit à des règles précises : lorsqu'il est servi, le mouton, couché sur un grand plateau en bois, porte autour du cou un ruban de soie rouge en signe de solennité. Il est présenté aux convives sur la table, puis retourné en cuisine pour être découpé selon la structure de l'animal. L'hôte découpe d'abord la peau de la tête en petits morceaux qu'il offre en premier au convive le plus honorable ou au plus âgé, puis la tête est retirée. Le dos est ensuite détaché entier, une incision est pratiquée, et des tranches sont découpées de part et d'autre puis distribuées une à une aux invités. Enfin, les convives découpent eux-mêmes la viande à leur guise, et peuvent la tremper dans une sauce d'assaisonnement. Le banquet peut aussi comporter, en quantité raisonnable, des assiettes froides et des plats chauds.

Le centre-ville de Hulunbuir, le long de la rue Zhongyang Dajie, regroupe de nombreux hôtels de gamme moyenne à haut de gamme. Dans les petites auberges, les prix sont plus bas, et la desserte y est pratique, ce qui en fait un excellent lieu de séjour. Pour les sites éloignés, il est possible de loger à proximité, dans les hôtels ou pensions locaux.

Le centre commercial russe de Hailar propose de nombreux produits russes, principalement des vêtements, des chaussures et chapeaux, des ustensiles de cuisine et de l'artisanat. C'est l'occasion de goûter à une atmosphère exotique.