Guide de voyage : Chaoshan
潮汕
Le gongfu cha est le rituel du thé des familles chaoshan. Lorsqu'on entre chez une famille chaoshan, quels que soient les liens avec l'hôte,…
15 lieux · Dans le guide : pages 2377–2391
Chaoshan, Guangdong Province · AI illustration for China Trip
Itinéraire express
Chaoshan en 5 jours
- Jour 1
- Daoyun Tower→
- Chaozhou Old Town→
- Paifang Street
- Jour 2
- Kaiyuan Temple→
- Guangji Bridge→
- Han Yu Memorial Hall→
- Longhu Ancient Village→
- Shantou
- Jour 3
- Jour 4
- Hequeshi Scenic Area→
- Old Street District→
- Shantou University→
- Jieyang
- Jour 5
L'atmosphère du lieu
- Gongfu cha
- Le gongfu cha est le rituel du thé des familles chaoshan. Lorsqu'on entre chez une famille chaoshan, quels que soient les liens avec l'hôte, celui-ci prépare aussitôt un gongfu cha : c'est une tradition transmise de génération en génération. Goûter le gongfu cha permet vraiment de comprendre la culture chaoshan, car il fait partie intégrante de la vie quotidienne de chaque foyer. Les théières anciennes, les tasses raffinées, la vapeur qui s'élève et les invitations chaleureuses « qǐng » vous charment déjà, même si vous ne buvez pas.
- Charme ancien
- Chaozhou est une ville qui a traversé plus de 1600 ans d'histoire. En parcourant ses anciens villages, ses temples ancestraux et ses rues, on voit les murs patinés raconter son passé. Les bâtiments anciens dégagent une beauté mystérieuse, et les spécialistes de l'architecture, chinois comme étrangers, admirent leur savoir-faire raffiné. C'est une ville au charme ancien, où l'accent chaoshan accompagne le voyageur : le cœur, d'ordinaire léger, devient plus grave, et l'on se laisse naturellement happer par l'histoire.
- Gastronomie chaoshan
- Il serait dommage de manquer la gastronomie chaoshan, joyau de la culture culinaire chinoise et emblème de la culture chaoshan, réputé en Chine comme à l'étranger. Les gourmets qui l'ont goûtée le disent souvent : « La cuisine chaoshan est raffinée, légère et délicieuse, on ne peut s'en lasser. » Troisième grande école de la cuisine cantonaise, la cuisine chaoshan se distingue par sa clarté, sa légèreté, son élégance et son art, et s'impose comme une véritable enseigne de la région.
Voyage personnalisé
Les sites de la région chaoshan sont assez dispersés, répartis entre Chaozhou, Shantou, Jieyang et leurs environs. Les voyageurs peuvent composer leur itinéraire selon le temps dont ils disposent.
Coutumes populaires
La région chaoshan conserve de nombreuses coutumes rares à l'échelle nationale, comme les courses de porcs, les tours de feu (shao ta) ou la danse Yingge. Ces pratiques, décrites dans d'anciens livres, se perpétuent encore aujourd'hui.
Préparatifs et conseils
Langue
À Shantou et à Chaozhou, on parle principalement le chaozhou. Le nord du district de Raoping, à Chaozhou, et la plus grande partie du comté de Jiexi, à Jieyang, sont des zones de langue hakka. En général, le mandarin suffit pour communiquer.
Climat et saison touristique
Le tropique du Cancer traverse la partie sud de la région, qui connaît un climat subtropical de mousson. Chaude et humide toute l'année, la région se visite à toutes les saisons.
À voir
1. À Nan'ao, les marchandises se vendent au kilogramme (le thé fait exception). Lors de vos achats, vérifiez bien s'il s'agit de kilogrammes ou de jin (斤) pour éviter tout malentendu.
Guangji Bridge
1 à 2 heures · ¥20
Communément appelé pont Xiangzi, il est, avec son style unique « dix-huit bateaux-navettes et vingt-quatre piles », l'un des quatre grands ponts anciens de Chine, aux côtés du pont Zhaozhou, du pont de Luoyang et du pont Lugou. Commencé en 1171, il a été restauré par les dynasties successives et a pris sa forme définitive, « dix-huit bateaux-navettes et vingt-quatre piles », en 1513. Le pont est constitué de 24 piles reliant ses sections est et ouest, et de 18 bateaux-navettes au centre. Son tablier flottant peut s'ouvrir et se refermer. Sa structure singulière combine pont à poutres, pont en arc et pont flottant, un cas unique dans l'histoire des ponts chinois.
Daoyun Tulou
1 heure
L'un des plus grands tulou hakka découverts à ce jour en Chine, le Daoyun Lou se distingue surtout par sa disposition en diagramme des huit trigrammes (bagua). Des habitants y vivent encore, ce qui apporte à cette vieille cité de terre une touche de vie et de caractère. Son architecture singulière attire de nombreux spécialistes en patrimoine bâti, venus de Chine et de l'étranger, ainsi que des visiteurs. C'est aussi un paradis pour les photographes.
Chaozhou Ancient City
La vieille ville de Chaozhou se trouve en aval du fleuve Han, dans un cadre naturel exceptionnel. Riche d'une longue histoire, son ancien quartier conserve plusieurs bâtiments anciens d'un charme qui évoque les dynasties Tang et Song. Les « Huit Vues de Chaozhou », formées à la fin des Ming et au début des Qing, sont à ne pas manquer : le printemps qui monte sur le pont de Xiangqiao, les chênes du temple Han, les vieux pins de la montagne d'Or, la pluie d'automne sur Fenghuang, la pagode de Longqiu, le vent d'automne au gué des Crocodiles, les lanternes de la tour du Nord et les barques de pêche du lac de l'Ouest.
3 à 5 heures · Billet A : ¥111 ; billet B : ¥128
Kaiyuan Temple
L'un des plus grands ensembles d'architecture ancienne de Chaozhou, souvent appelé « premier temple ancien de l'est du Guangdong ». C'est l'un des quatre grands temples Kaiyuan encore conservés en Chine.
1 à 2 heures · Gratuit
Paifang Street
Le long de la rue subsistent de nombreux bâtiments à arcades (qilou), et 22 arches commémoratives (paifang) s'y dressent. Entre vieilles pierres et atmosphère d'autrefois, la rue invite à la flânerie. Outre ses monuments, ses délices de rue sont tout aussi tentants.
1 à 2 heures
Longhu Ancient Village
Le village abrite encore aujourd'hui des centaines de temples ancestraux et de demeures de notables, ainsi que des inscriptions calligraphiées et des stèles de lettrés célèbres. Sa profondeur historique, son ampleur et son plan singulier sont rares dans le Chaoshan, voire dans l'ensemble de l'est du Guangdong.
2 heures
Han Wengong Shrine
Han Yu fut gouverneur de Chaozhou : il y mit fin aux abus, soutint l'agriculture, racheta les esclaves, développa l'éducation et contribua de manière remarquable au développement de la région. Pour honorer sa mémoire, le temple Han Wengong fut édifié. Ce qui mérite le plus d'attention, ce sont ses stèles : une quarantaine de stèles de différentes époques sont conservées sur place. Parmi les plus connues figurent l'« Inscription sur la reconstruction du temple Han » (Ming), « Son mérite n'est pas inférieur à celui de Yu le Grand » (Ming), la calligraphie gravée « Transmettre la voie, faire fleurir la littérature » (Qing) et la réédition de la « Stèle du temple de Han Wengong, comte de Changli, à Chaozhou ». On y trouve aussi de nombreuses plaques calligraphiées par des personnalités contemporaines.
1 à 2 heures · Entrée gratuite sur présentation d'une pièce d'identité
Nan'ao Island
Située dans les eaux à la frontière entre les provinces du Guangdong et du Fujian, l'île de Nan'ao est composée de 23 îles, grandes et petites. On la surnomme « rempart de Chaoshan, gorge du Fujian et du Guangdong ». Outre des vestiges historiques tels que le fort de Changshanwei, la résidence du commandant militaire et la passe de Xiongzhen, l'île abrite le parc forestier national de Huanghuashan et la zone touristique de Qing'ao Bay.
1 à 2 jours · Résidence du commandant militaire ¥10 ; plage de Qing'ao gratuite ; île d'Or et d'Argent ¥5 ; puits Song ¥5
Queshi Scenic Area
Première des Huit Scènes de Shantou et premier site paysager de niveau provincial du Guangdong, situé au sud de la baie de Shantou. Il se compose de plateaux côtiers et de 43 sommets, et réunit mer, montagnes, rochers, grottes et sites culturels. Il allie grandeur, singularité, grâce et tranquillité, et reste le premier choix des visiteurs de Shantou, où flottent les parfums subtropicaux et le caractère typique du Chaoshan.
1 jour · Site de Tashan ¥10 ; site de Yanfeng ¥10 ; billet combiné pour les deux sites ¥15 ; grotte de Longquan ¥6 ; téléphérique ¥50
Gate of Nature
La Porte de la Nature se trouve dans la baie de Qing'ao. C'est la 11e tour-repère du tropique du Cancer construite à ce jour en Chine. Lorsque le soleil passe à la verticale du tropique du Cancer, l'ombre traverse le tube circulaire placé au-dessus de la sphère et se projette au centre de la plateforme. C'est l'une des nouvelles attractions de Nan'ao.
1 à 2 heures · Gratuit
Qiaolou Xiaojiao (Watchtower Dawn Bugle)
Qiaolou Xiaojiao (Clairon de l'aube sur la tour de guet) désigne la porte Jinxian, située dans le district de Rongcheng, à Jieyang. Construite sous la dynastie Ming, la porte est entourée de nombreuses légendes. Selon la tradition, sous les dynasties Tang et Song, sept lettrés auraient enterré une stèle portant l'inscription « Porte Jinxian » ; elle fut déterrée à l'époque Ming par sept autres lettrés qui voulaient y édifier une porte.
15 à 30 minutes · Gratuit
Huangmanzhai Waterfall
Le groupe de cascades se compose principalement de la chute Huangmanji, de la chute Yinhe Feipu (Cascade de la Voie lactée) et de la chute Sandie (Triple cascade). Sous les chutes, l'eau du bassin est d'une grande clarté, et les rochers qui le bordent, comme la pierre de la tortue marine et la pierre du dragon marin, semblent prêts à prendre vie.
une demi-journée · ¥120
Qinglan Guaijiu Valley National Geopark
Il y a 200 millions d'années, l'activité volcanique a façonné la vallée de Qinglan Guaijiu, aux paysages étranges et magnifiques. Dans le lit de la rivière et sous les grottes, on trouve des milliers de marmites d'érosion aux formes variées. Marmites étranges, rochers étranges et grottes étranges se côtoient, et l'on ne peut qu'être émerveillé en s'y promenant. La grotte souterraine de Dihe est un joyau classique : des marmites dans la grotte, des grottes dans les marmites, et une rivière souterraine qui ne tarit jamais depuis mille ans. Le site a également servi de décor extérieur au film « Les Poings de fer honteux » (羞羞的铁拳).
2 heures · ¥60
Old Town Quarter
C'est un passage obligé pour les émigrés chinois de retour qui cherchent leurs racines. Les arcades de style occidental de la vieille rue ont pour la plupart été construites dans les années 1920 et 1930, dans des styles variés : néo-romain, néo-gothique, baroque, etc. Aujourd'hui, la rue a perdu son ancien éclat, mais ses bâtiments anciens demeurent debout.
3 à 4 heures
★
Seul parc forestier national de l'est du Guangdong, entouré de mer sur trois côtés, il offre une vue sur l'ensemble de l'île de Nan'ao. Ses principaux sites sont la zone des inscriptions rupestres du mont Yingshi, où plus de 1 300 calligraphies de maîtres sont gravées sur une grande échelle. Le climat y est océanique, doux en hiver et frais en été, avec une température moyenne annuelle de 21,5 °C.
2 à 3 heures · ¥20
Accès et déplacements
Accès
Les transports de la région chaoshan reposent sur un réseau routier centré sur Shantou.
Avion
L'aéroport international de Jieyang Chaoshan est l'aéroport principal de la région. Situé entre Shantou, Chaozhou et Jieyang, il dessert par vols intérieurs Guangzhou, Shanghai, Pékin, Changsha, Chengdu, Chongqing, Dalian, Guilin, Hong Kong, etc., et par vols internationaux Bangkok, Séoul, Naypyidaw et Singapour.
Navette express aéroport
Train à grande vitesse
Ouverte début 2013, la ligne à grande vitesse Xiamen–Shenzhen traverse Chaozhou, Shantou et Jieyang. Les voyageurs peuvent y accéder en train à grande vitesse, et depuis la région rejoindre Xiamen, Shenzhen, etc.
Route
Centré sur Shantou, le réseau d'autoroutes dessert toute la région chaoshan, jusqu'aux villes et comtés de Shanwei, Lufeng et au-delà, ce qui rend les déplacements très pratiques. Les routes nationales de la région sont la 206 et la 324, et les routes provinciales comprennent la 523, 527, 528, 529, 530 et plusieurs autres.
Aéroport de Chaoshan
Navettes aéroportDes navettes express relient l'aéroport aux villes de Shantou (est et ouest), Chenghai, Chaonan, Chaozhou et Jieyang. Le billet pour Shantou est de ¥28 quelle que soit la ligne.
- Téléphone:
- 0663-3828788
Où manger et boire
La cuisine de Chaoshan a plus de mille ans d'histoire. Elle se caractérise par des saveurs claires mais non fades, fraîches mais sans odeur de poisson, tendres mais jamais crues, et riches sans être grasses. Le thé gongfu de Chaozhou est également célèbre dans le monde entier. Sa préparation minutieuse, dans de petites tasses et sur de petits plateaux, suit plusieurs étapes aux noms évocateurs, comme « Guan Yu patrouille la ville » ou « Han Xin passe ses troupes en revue ». Les ustensiles, de forme élégante et ancienne, embaument le thé.
Spécialités
Rues gourmandes
Rue Xima à Chaozhou, rue gourmande de Fuping à Shantou, marché de fruits de mer de Longxing à Shantou, rue de la gastronomie de Chaoshan, etc.
Gastronomie de Chaoshan
On dit que « la cuisine de Chaozhou est la meilleure du monde », mais celle de Shantou reflète tout autant la profondeur de la culture culinaire de Chaoshan. Chaque année, Shantou organise divers festivals gastronomiques. Le plus grand festival de cuisine de Chaoshan de la région du Guangdong oriental propose notamment un itinéraire touristique consacré aux spécialités de Shantou.
Restaurants recommandés
Plats emblématiques de Chaoshan
SpécialitésHomard cuit à la vapeur, gelée de poulet doré, tofu en damier, viandes marinées de Chaoshan, poulet cuit à la vapeur avec du lotus, crabe Taiji à la vapeur, grosses crevettes sautées, pigeon de Shantou au fer, oiseaux frits de Shuangjiang, bœuf au sha cha, champignons shiitake au vin, poulet croustillant au riz gluant, poulet en croûte, grenouille braisée rouge, pâté d'amande et de poumon, etc.
Snacks de Chaozhou
SpécialitésPâte de haricots rouges à la pomme de Haitang, gâteau de riz hakka, petits pains transparents sucrés, boules de cristal, gâteau de sable, pousses de bambou aux crevettes séchées, gingembre aux cinq saveurs, boulettes de riz gluant, gâteau de la paix, crêpe aux huîtres et sauce, boulettes de bœuf, etc.
Xinmeiyuan Grand Restaurant
Restaurants recommandésUne enseigne très populaire à Shantou, spécialisée dans la cuisine de Chaoshan, avec une prédominance de fruits de mer. Les prix sont variables, et les snacks sont particulièrement abordables.
- Adresse:
- Huashan North Road, Hi-Tech Development Zone, Jinping District, Shantou
- ¥
- ¥110 par personne
Dans la zone
Restaurants recommandés- Téléphone:
- 0754-88364349
Fuhecheng Beef Balls (Fuping Road branch)
Restaurants recommandésUne vieille enseigne réputée de Shantou, adaptée à tous les budgets. Nous recommandons les boulettes de bœuf et le hot-pot de bœuf.
- Adresse:
- No. 93, Fuhe Comprehensive Building, Fuping Road, Shantou
- Téléphone:
- 13670466666
Hu Rongquan
Restaurants recommandésUn établissement très célèbre. Lorsqu'on évoque la cuisine de Chaozhou, on mentionne presque toujours « Hu Rongquan ». On dit que trois snacks renommés de Chaozhou y ont été créés : les Yamo Nian, les galettes de printemps et les galettes sèches à l'huile claire.
- Adresse:
- Nos 183–185 Taiping Road, Chaozhou
- Téléphone:
- 13670776143
Où dormir
Les hébergements dans la région de Chaoshan sont moins pratiques que dans le delta de la Rivière des Perles, mais les prix y sont relativement plus bas. Chaque ville et chaque chef-lieu de district dispose d'hôtels deux ou trois étoiles abordables, ou de guesthouses encore moins chères.
Source: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 2377–2391. Traduit de l'édition chinoise ; les noms et les prix suivent le guide. · Version texte brut