# Guide de voyage : Chaoshan (潮汕) Guangdong Province · Chine du Sud, China · 15 lieux Canonical: https://cnatrip.com/fr/destinations/guangdong/chaoshan ## Itinéraire express - **Jour 1:** Daoyun Tower → Chaozhou Old Town → Paifang Street - **Jour 2:** Kaiyuan Temple → Guangji Bridge → Han Yu Memorial Hall → Longhu Ancient Village → Shantou - **Jour 3:** Nan'ao Island - **Jour 4:** Hequeshi Scenic Area → Old Street District → Shantou University → Jieyang - **Jour 5:** Huangmanzhai Waterfall → Qiaolou Xiaojiao ## L'atmosphère du lieu - **Gongfu cha:** Le gongfu cha est le rituel du thé des familles chaoshan. Lorsqu'on entre chez une famille chaoshan, quels que soient les liens avec l'hôte, celui-ci prépare aussitôt un gongfu cha : c'est une tradition transmise de génération en génération. Goûter le gongfu cha permet vraiment de comprendre la culture chaoshan, car il fait partie intégrante de la vie quotidienne de chaque foyer. Les théières anciennes, les tasses raffinées, la vapeur qui s'élève et les invitations chaleureuses « qǐng » vous charment déjà, même si vous ne buvez pas. - **Charme ancien:** Chaozhou est une ville qui a traversé plus de 1600 ans d'histoire. En parcourant ses anciens villages, ses temples ancestraux et ses rues, on voit les murs patinés raconter son passé. Les bâtiments anciens dégagent une beauté mystérieuse, et les spécialistes de l'architecture, chinois comme étrangers, admirent leur savoir-faire raffiné. C'est une ville au charme ancien, où l'accent chaoshan accompagne le voyageur : le cœur, d'ordinaire léger, devient plus grave, et l'on se laisse naturellement happer par l'histoire. - **Gastronomie chaoshan:** Il serait dommage de manquer la gastronomie chaoshan, joyau de la culture culinaire chinoise et emblème de la culture chaoshan, réputé en Chine comme à l'étranger. Les gourmets qui l'ont goûtée le disent souvent : « La cuisine chaoshan est raffinée, légère et délicieuse, on ne peut s'en lasser. » Troisième grande école de la cuisine cantonaise, la cuisine chaoshan se distingue par sa clarté, sa légèreté, son élégance et son art, et s'impose comme une véritable enseigne de la région. ## L'atmosphère ### Voyage personnalisé Les sites de la région chaoshan sont assez dispersés, répartis entre Chaozhou, Shantou, Jieyang et leurs environs. Les voyageurs peuvent composer leur itinéraire selon le temps dont ils disposent. ### Coutumes populaires La région chaoshan conserve de nombreuses coutumes rares à l'échelle nationale, comme les courses de porcs, les tours de feu (shao ta) ou la danse Yingge. Ces pratiques, décrites dans d'anciens livres, se perpétuent encore aujourd'hui. ### Préparatifs et conseils ### Langue À Shantou et à Chaozhou, on parle principalement le chaozhou. Le nord du district de Raoping, à Chaozhou, et la plus grande partie du comté de Jiexi, à Jieyang, sont des zones de langue hakka. En général, le mandarin suffit pour communiquer. ### Climat et saison touristique Le tropique du Cancer traverse la partie sud de la région, qui connaît un climat subtropical de mousson. Chaude et humide toute l'année, la région se visite à toutes les saisons. ## Y aller & se déplacer ### Accès Les transports de la région chaoshan reposent sur un réseau routier centré sur Shantou. ### Avion L'aéroport international de Jieyang Chaoshan est l'aéroport principal de la région. Situé entre Shantou, Chaozhou et Jieyang, il dessert par vols intérieurs Guangzhou, Shanghai, Pékin, Changsha, Chengdu, Chongqing, Dalian, Guilin, Hong Kong, etc., et par vols internationaux Bangkok, Séoul, Naypyidaw et Singapour. ### Navette express aéroport ### Train à grande vitesse Ouverte début 2013, la ligne à grande vitesse Xiamen–Shenzhen traverse Chaozhou, Shantou et Jieyang. Les voyageurs peuvent y accéder en train à grande vitesse, et depuis la région rejoindre Xiamen, Shenzhen, etc. ### Route Centré sur Shantou, le réseau d'autoroutes dessert toute la région chaoshan, jusqu'aux villes et comtés de Shanwei, Lufeng et au-delà, ce qui rend les déplacements très pratiques. Les routes nationales de la région sont la 206 et la 324, et les routes provinciales comprennent la 523, 527, 528, 529, 530 et plusieurs autres. - **Aéroport de Chaoshan** — Des navettes express relient l'aéroport aux villes de Shantou (est et ouest), Chenghai, Chaonan, Chaozhou et Jieyang. Le billet pour Shantou est de ¥28 quelle que soit la ligne. ## Manger & boire La cuisine de Chaoshan a plus de mille ans d'histoire. Elle se caractérise par des saveurs claires mais non fades, fraîches mais sans odeur de poisson, tendres mais jamais crues, et riches sans être grasses. Le thé gongfu de Chaozhou est également célèbre dans le monde entier. Sa préparation minutieuse, dans de petites tasses et sur de petits plateaux, suit plusieurs étapes aux noms évocateurs, comme « Guan Yu patrouille la ville » ou « Han Xin passe ses troupes en revue ». Les ustensiles, de forme élégante et ancienne, embaument le thé. ### Spécialités ### Rues gourmandes Rue Xima à Chaozhou, rue gourmande de Fuping à Shantou, marché de fruits de mer de Longxing à Shantou, rue de la gastronomie de Chaoshan, etc. ### Gastronomie de Chaoshan On dit que « la cuisine de Chaozhou est la meilleure du monde », mais celle de Shantou reflète tout autant la profondeur de la culture culinaire de Chaoshan. Chaque année, Shantou organise divers festivals gastronomiques. Le plus grand festival de cuisine de Chaoshan de la région du Guangdong oriental propose notamment un itinéraire touristique consacré aux spécialités de Shantou. ### Restaurants recommandés - **Plats emblématiques de Chaoshan** — Homard cuit à la vapeur, gelée de poulet doré, tofu en damier, viandes marinées de Chaoshan, poulet cuit à la vapeur avec du lotus, crabe Taiji à la vapeur, grosses crevettes sautées, pigeon de Shantou au fer, oiseaux frits de Shuangjiang, bœuf au sha cha, champignons shiitake au vin, poulet croustillant au riz gluant, poulet en croûte, grenouille braisée rouge, pâté d'amande et de poumon, etc. - **Snacks de Chaozhou** — Pâte de haricots rouges à la pomme de Haitang, gâteau de riz hakka, petits pains transparents sucrés, boules de cristal, gâteau de sable, pousses de bambou aux crevettes séchées, gingembre aux cinq saveurs, boulettes de riz gluant, gâteau de la paix, crêpe aux huîtres et sauce, boulettes de bœuf, etc. - **Xinmeiyuan Grand Restaurant** — Une enseigne très populaire à Shantou, spécialisée dans la cuisine de Chaoshan, avec une prédominance de fruits de mer. Les prix sont variables, et les snacks sont particulièrement abordables. (Huashan North Road, Hi-Tech Development Zone, Jinping District, Shantou) - **Dans la zone** — - **Fuhecheng Beef Balls (Fuping Road branch)** — Une vieille enseigne réputée de Shantou, adaptée à tous les budgets. Nous recommandons les boulettes de bœuf et le hot-pot de bœuf. (No. 93, Fuhe Comprehensive Building, Fuping Road, Shantou, 13670466666) - **Hu Rongquan** — Un établissement très célèbre. Lorsqu'on évoque la cuisine de Chaozhou, on mentionne presque toujours « Hu Rongquan ». On dit que trois snacks renommés de Chaozhou y ont été créés : les Yamo Nian, les galettes de printemps et les galettes sèches à l'huile claire. (Nos 183–185 Taiping Road, Chaozhou, 13670776143) ## Se loger Les hébergements dans la région de Chaoshan sont moins pratiques que dans le delta de la Rivière des Perles, mais les prix y sont relativement plus bas. Chaque ville et chaque chef-lieu de district dispose d'hôtels deux ou trois étoiles abordables, ou de guesthouses encore moins chères. ## À voir - **Chaozhou Ancient City** (★★★★): Entrée Billet A : ¥111 ; billet B : ¥128; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 3 à 5 heures — https://cnatrip.com/fr/places/chaozhou-ancient-city - **Kaiyuan Temple** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture 2026.01.01-2026.12.31 07:00-17:00; Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/kaiyuan-temple-chaoshan - **Guangji Bridge** (★★★★): Entrée ¥20; Horaires d'ouverture 10h00 – 17h30 (de février à octobre) ; 10h00 – 16h30 (de novembre à janvier) ; 9h00 – 17h30 (samedi et dimanche); Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/guangji-bridge - **Daoyun Tulou** (★★★★): Horaires d'ouverture 8：00—18：00; Durée de visite 1 heure — https://cnatrip.com/fr/places/daoyun-tulou - **Paifang Street** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/paifang-street - **Longhu Ancient Village** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture 8：30—17：30; Durée de visite 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/longhu-ancient-village - **Han Wengong Shrine** (★★★★): Entrée Entrée gratuite sur présentation d'une pièce d'identité; Horaires d'ouverture 8h30 – 17h00 (fermé le lundi); Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/han-wengong-shrine - **Old Town Quarter** (★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 3 à 4 heures — https://cnatrip.com/fr/places/old-town-quarter - **Nan'ao Island** (★★★★): Entrée Résidence du commandant militaire ¥10 ; plage de Qing'ao gratuite ; île d'Or et d'Argent ¥5 ; puits Song ¥5; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 2 jours — https://cnatrip.com/fr/places/nan-ao-island - **Queshi Scenic Area** (★★★★): Entrée Site de Tashan ¥10 ; site de Yanfeng ¥10 ; billet combiné pour les deux sites ¥15 ; grotte de Longquan ¥6 ; téléphérique ¥50; Horaires d'ouverture 2026.01.01-2026.12.31 09:00-17:00; Durée de visite 1 jour — https://cnatrip.com/fr/places/queshi-scenic-area - **Gate of Nature** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/gate-of-nature - **★** (★★★): Entrée ¥20; Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/-chaoshan - **Qiaolou Xiaojiao (Watchtower Dawn Bugle)** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture 01.01.2026-31.12.2026 ouvert toute la journée; Durée de visite 15 à 30 minutes — https://cnatrip.com/fr/places/qiaolou-xiaojiao-watchtower-dawn-bugle - **Huangmanzhai Waterfall** (★★★★): Entrée ¥120; Horaires d'ouverture 08:30-17:00; Durée de visite une demi-journée — https://cnatrip.com/fr/places/huangmanzhai-waterfall - **Qinglan Guaijiu Valley National Geopark** (★★★★): Entrée ¥60; Horaires d'ouverture 08:00-17:30; Durée de visite 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/qinglan-guaijiu-valley-national-geopark --- Source: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 2377–2391. Les prix, horaires et informations de transport sont ceux de l'édition d'août 2024 et ont pu changer. Confirmez toujours auprès du site avant de voyager.