Para visitantes del extranjero
Comer y beber
La comida es el mejor motivo para venir, y no se parece en nada a la comida china que se conoce en la mayoría de los países. Cada provincia tiene su propia cocina. Pedir es fácil en cuanto sabes que casi todos los restaurantes esperan que escanees un código QR en la mesa.
Revisado el 2026-11-01. Las normas cambian a menudo; confirma con una fuente oficial todo lo que sea importante antes de viajar.
Cómo se pide
- Escanea el código QR de la mesa con WeChat o Alipay: el menú se abre en el móvil con fotos, tocas los platos y pagas. Traduce la página con la cámara del teléfono o con el botón de traducción de la propia aplicación. Si no hay código, la carta en papel suele llevar fotos; señalar con el dedo funciona.
- Los platos van al centro de la mesa y todos comparten, así que pide un plato por persona más arroz. En grupo, combina un plato de carne, uno de pescado, uno de verdura y una sopa.
- El té o el agua caliente se sirven gratis. Las bebidas frías y el hielo son la excepción, no la norma.
- Se paga en la mesa a través de la aplicación o en la caja al salir. No se deja propina.
- Se come temprano: el almuerzo de 11:30 a 13:00 y la cena de 17:30 a 19:30. En los locales pequeños la cocina cierra hacia las 21:00; los mercados nocturnos y los restaurantes de hotpot abren hasta tarde.
Necesidades dietéticas
Hay comida vegetariana en todas las ciudades, pero hay que pedirla expresamente, porque el caldo de carne y la manteca de cerdo aparecen en platos de verduras. Los restaurantes vegetarianos budistas (素食, sù shí) junto a los templos son de fiar. Si tienes alergias, enseña la frase escrita en el móvil: el libro de frases de este sitio incluye tarjetas para frutos secos, cacahuetes, marisco, gluten y lácteos.
La comida halal está muy extendida: busca 清真 (qīng zhēn) en verde en el letrero; el noroeste, Yunnan y todas las grandes ciudades tienen muchos locales. La comida kosher se limita a unos pocos restaurantes en Pekín y Shanghái.
Qué comer y dónde
- Pekín: pato laqueado, fideos zhajiang, hotpot de cordero, crepes de desayuno jianbing.
- Shanghái y Jiangnan: xiaolongbao (empanadillas de sopa), cangrejo peludo en otoño, cerdo estofado en salsa de soja dulce, pescado del Lago del Oeste.
- Sichuan y Chongqing: hotpot, mapo tofu, fideos dan dan y la pimienta de Sichuan, que adormece la boca. Si dudas, pide 微辣 (wēi là, ligeramente picante).
- Guangdong y Hong Kong: desayunos de dim sum, ganso asado, fideos con wonton y congee nocturno.
- Xi'an y el noroeste: fideos estirados a mano, bocadillos de carne roujiamo, sopa de cordero con pan plano, brochetas y pilaf de Xinjiang.
- Yunnan: fideos de arroz «cruzando el puente», setas silvestres en verano, queso de Dali, té de Pu'er.
- Hunan y Jiangxi: la cocina más picante de China, cerdo ahumado, cabeza de pescado al vapor con guindilla picada.
- Xinjiang: brochetas de cordero, pan nang, pollo en plato grande, arroz comido con la mano, uvas y melones a finales del verano.
Bebidas y agua
- No bebas agua del grifo en ningún sitio, ni siquiera en los hoteles; hiérvela o compra agua embotellada, que cuesta 2 yuanes. El hielo de los restaurantes se hace con agua purificada.
- La cerveza (Tsingtao, Snow, Harbin) es ligera y barata; el baijiu es el fuerte aguardiente de cereales que se usa para los brindis, de 40 a 60 por ciento.
- La cultura del café es enorme en las ciudades. Luckin y Manner son cadenas baratas; Shanghái tiene más cafeterías que cualquier otra ciudad del mundo.
- Las casas de té son el lugar para descansar en Chengdu, Hangzhou y Suzhou. Una tetera con agua caliente ilimitada cuesta de 20 a 60 yuanes toda la tarde.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer en la calle?
Por lo general sí, en puestos concurridos donde la comida se cocina delante de ti. Los mercados nocturnos de Xi'an, Chengdu, Kaifeng y Taipéi son un punto fuerte. Evita la comida ya cocinada que lleve tiempo al sol.
¿Puedo pedir un tenedor?
En la mayoría de los restaurantes tienen cucharas y te buscarán un tenedor si lo pides (叉子, chā zi). El hotpot y los fideos son más fáciles con palillos; en un día te defenderás con soltura.
¿Cuánto pica de verdad la comida de Sichuan?
Más de lo que la mayoría de los visitantes espera, y la pimienta de Sichuan adormece los labios. Pide 微辣 (ligeramente picante) o 不辣 (sin picante); todos los platos tienen una versión sin picante, y la cocina cuenta con muchos clásicos suaves, como el pato ahumado al té y la panceta salteada dos veces.