Für Besucher aus dem Ausland

Essen und Trinken

Das Essen ist der beste Grund für eine Reise nach China – und es hat kaum etwas mit der chinesischen Küche zu tun, die man in anderen Ländern kennt. Jede Provinz hat ihre eigene Küche. Das Bestellen ist einfach, sobald Sie wissen, dass die meisten Restaurants erwarten, dass Sie am Tisch einen QR-Code scannen.

Geprüft am 2026-11-01. Regeln ändern sich häufig; bestätigen Sie alles Wichtige vor der Abreise bei einer offiziellen Stelle.

So funktioniert das Bestellen

  • Scannen Sie den QR-Code auf dem Tisch mit WeChat oder Alipay: Die Speisekarte öffnet sich mit Fotos auf Ihrem Handy, Sie tippen die Gerichte an und bezahlen. Übersetzen Sie die Seite mit der Kamera Ihres Handys oder mit der Übersetzungsfunktion in der App. Gibt es keinen Code, hat die Papierkarte meist Fotos; auch Zeigen funktioniert.
  • Die Gerichte kommen in die Tischmitte, und alle teilen. Bestellen Sie daher ein Gericht pro Person plus Reis. In einer Gruppe mischen Sie am besten: ein Fleischgericht, ein Fischgericht, ein Gemüsegericht, eine Suppe.
  • Tee oder heißes Wasser wird kostenlos serviert. Kalte Getränke und Eis sind die Ausnahme, nicht die Regel.
  • Bezahlt wird am Tisch über die App oder beim Hinausgehen an der Kasse. Trinkgeld gibt man nicht.
  • In China isst man früh: Mittagessen von 11:30 bis 13:00 Uhr, Abendessen von 17:30 bis 19:30 Uhr. Die Küchen kleiner Lokale schließen gegen 21:00 Uhr; Nachtmärkte und Hotpot-Restaurants haben länger geöffnet.

Besondere Ernährungsbedürfnisse

Vegetarisches Essen gibt es in jeder Stadt, aber Sie müssen ausdrücklich danach fragen, denn Fleischbrühe und Schweineschmalz landen auch in Gemüsegerichten. Verlässlich sind buddhistische vegetarische Restaurants (素食, sù shí) in der Nähe von Tempeln. Bei Allergien zeigen Sie den geschriebenen Satz auf Ihrem Handy: Der Sprachführer auf dieser Seite enthält Karten für Nüsse, Erdnüsse, Meeresfrüchte, Gluten und Milchprodukte.

Halal-Essen ist weit verbreitet: Achten Sie auf 清真 (qīng zhēn) in grüner Schrift auf dem Schild; im Nordwesten, in Yunnan und in jeder größeren Stadt gibt es viele solcher Lokale. Koscheres Essen gibt es nur in einigen wenigen Restaurants in Peking und Shanghai.

Was man wo essen sollte

  • Peking: Pekingente, Zhajiang-Nudeln, Lamm-Hotpot, Jianbing (Frühstückscrêpes).
  • Shanghai und Jiangnan: Xiaolongbao (Suppenteigtaschen), im Herbst Wollhandkrabbe, süß geschmortes Schweinefleisch in Sojasauce, Fisch vom Westsee.
  • Sichuan und Chongqing: Hotpot, Mapo Tofu, Dan-Dan-Nudeln und der betäubende Sichuanpfeffer. Bitten Sie im Zweifel um 微辣 (wēi là, leicht scharf).
  • Guangdong und Hongkong: Dim-Sum-Frühstück, gebratene Gans, Wan-Tan-Nudeln, Congee (Reisbrei) spät in der Nacht.
  • Xi'an und der Nordwesten: handgezogene Nudeln, Roujiamo (Fleisch im Fladenbrot), Lammfleisch mit Fladenbrotsuppe, Xinjiang-Spieße und Pilaw.
  • Yunnan: Reisnudeln „Über die Brücke“, im Sommer Wildpilze, Dali-Käse, Pu-Erh-Tee.
  • Hunan und Jiangxi: die schärfste Küche Chinas, Räucherschweinefleisch, gedämpfter Fischkopf mit gehackten Chilis.
  • Xinjiang: Lammspieße, Nang-Brot, Big Plate Chicken, Handgriff-Reis (Polo), Trauben und Melonen im Spätsommer.

Getränke und Wasser

  • Trinken Sie nirgendwo Leitungswasser, auch nicht in Hotels; kochen Sie es ab oder kaufen Sie Wasser in Flaschen, das 2 Yuan kostet. Eis in Restaurants wird aus aufbereitetem Wasser hergestellt.
  • Bier (Tsingtao, Snow, Harbin) ist leicht und günstig; Baijiu ist der scharfe Getreideschnaps, der bei Trinksprüchen getrunken wird, mit 40 bis 60 Prozent Alkohol.
  • Die Kaffeekultur in den Städten ist riesig. Luckin und Manner sind günstige Ketten; in Shanghai gibt es mehr Cafés als in jeder anderen Stadt der Welt.
  • Teehäuser sind in Chengdu, Hangzhou und Suzhou der Ort zum Ausruhen. Ein Kännchen mit unbegrenzt heißem Wasser kostet für den Nachmittag 20 bis 60 Yuan.

Häufige Fragen

Ist Streetfood sicher?

In der Regel ja, und zwar an gut besuchten Ständen, an denen das Essen vor Ihren Augen zubereitet wird. Die Nachtmärkte in Xi'an, Chengdu, Kaifeng und Taipeh sind ein Highlight. Meiden Sie vorgekochte Speisen, die in der Sonne stehen.

Bekomme ich eine Gabel?

In den meisten Restaurants gibt es Löffel, und auf Nachfrage wird auch eine Gabel gefunden (叉子, chā zi). Hotpot und Nudeln gehen mit Stäbchen leichter von der Hand; schon nach einem Tag werden Sie damit zurechtkommen.

Wie scharf ist die Sichuan-Küche wirklich?

Schärfer, als die meisten Besucher erwarten, und der Sichuanpfeffer macht die Lippen taub. Bestellen Sie 微辣 (leicht scharf) oder 不辣 (nicht scharf); von jedem Gericht gibt es eine nicht scharfe Version, und die Küche kennt viele milde Klassiker wie teegeräucherte Ente und zweimal gegartes Schweinefleisch.