吃喝指南

饮食禁忌与特殊需求

每个城市都有素食，但需要主动说明，因为素菜里也可能用到肉汤和猪油。寺庙附近的佛教素食餐厅（素食，sù shí）比较靠谱。如有过敏，可以把写好的句子给对方看：本站的常用语手册里有针对坚果、花生、海鲜、麸质和乳制品的卡片。

清真餐饮很普遍：留意招牌上绿色的“清真”（qīng zhēn）二字；西北地区、云南和各大城市都有很多清真餐厅。犹太洁食（Kosher）则只有北京和上海的少数几家餐厅提供。

各地吃什么

• 北京：烤鸭、炸酱面、涮羊肉、早餐煎饼果子。
• 上海与江南：小笼包、秋天的大闸蟹、红烧肉、西湖醋鱼。
• 四川与重庆：火锅、麻婆豆腐、担担面，还有麻得舌头发木的花椒。拿不准的话，就说“微辣”（wēi là，稍微有点辣）。
• 广东与香港：早茶点心、烧鹅、云吞面、深夜的粥。
• 西安与西北：手工拉面、肉夹馍、羊肉泡馍、新疆烤串和手抓饭。
• 云南：过桥米线、夏天的野生菌、大理乳扇、普洱茶。
• 湖南与江西：全国最辣的菜系，腊肉、剁椒鱼头。
• 新疆：烤羊肉串、馕、大盘鸡、手抓饭，夏末的葡萄和瓜果。

饮品与饮用水

• 任何地方的自来水都不要直接喝，酒店也不例外；可以烧开后再喝，或者买瓶装水，一瓶 2 元。餐厅里的冰块是用净化水制成的。
• 啤酒（青岛、雪花、哈尔滨）口味清淡、价格便宜；白酒是烈性粮食酒，敬酒时常喝，酒精度 40 到 60 度。
• 城市里的咖啡文化非常盛行。瑞幸和Manner是价格实惠的连锁品牌；上海的咖啡馆数量比世界上任何一座城市都多。
• 在成都、杭州和苏州，茶馆是歇脚的好去处。一壶茶可以续水喝一下午，价格 20 到 60 元。

常见问题