Guida di viaggio: Zhongshan

Zhongshan è ben collegata via terra e via acqua: Guangzhou e Shenzhen si raggiungono in circa 2 ore, Zhuhai e Macao in appena 1 ora, e dal porto di Zhongshan all'aeroporto di Hong Kong ci vogliono circa 70 minuti. Gli altri centri del Delta del Fiume delle Perle si raggiungono in circa 1,5 ore. In città ci sono inoltre numerosi punti vendita dove acquistare biglietti aerei, ferroviari e per il trasporto merci verso Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai e il resto del Paese.

La stazione di Zhongshan Nord è lo snodo della linea ferroviaria intercity Guangzhou–Zhuhai: da qui si possono prendere treni per Zhuhai, Guangzhou e altre destinazioni, con una corsa ogni 15–30 minuti. Per Guangzhou ci vogliono circa 30 minuti, per Zhuhai 26 minuti. Alcuni treni fermano anche alla stazione di Zhongshan.

Davanti all'Hotel Internazionale di Zhongshan partono ogni giorno autobus per il Guangdong, Shenzhen e Kowloon (Hong Kong); la stazione degli autobus di Zhongshan offre collegamenti a lunga percorrenza per tutta la provincia e per altre province e città.

Il porto di Zhongshan dispone di traghetti dedicati per Hong Kong.

Gli autobus urbani costano generalmente tra ¥1 e ¥2, mentre quelli per le località periferiche sono un po' più cari. I taxi di giorno partono da ¥7 per i primi 2 km, poi ¥2,48 al km fino a 10 km, e ¥2,6 al km oltre i 10 km. Di notte la tariffa di partenza sale a ¥8,4 per i primi 2 km, poi ¥3 al km fino a 10 km e ¥3,12 al km oltre i 10 km; è inoltre prevista una tariffa a tempo.

Il piccione giovane di Shiqi e la carne di maiale stufata “kou rou” di Shaxi sono piatti che ogni famiglia di Zhongshan sa preparare. Il paese di Xiaolan, famoso per la coltivazione dei crisantemi, ha sviluppato il celebre banchetto dei crisantemi, con piatti come la zuppa di tre serpenti con crisantemi, le polpette di pesce fritte ai crisantemi, le polpette di carne al vapore con crisantemi e il pesce ai crisantemi. Se si arriva durante la fioritura, assaggiare e ammirare i crisantemi è un'esperienza davvero rara. Lo stufato saltato di Sanxiang è un piatto indispensabile nella cucina locale: agrodolce e davvero delizioso.

Durante il festival dei crisantemi di Xiaolan, che si tiene ogni anno a novembre, si può assaporare il particolare banchetto dei crisantemi, con piatti preparati con fiori freschi. Tra i più noti: la carne al crisantemo, le palline di pesce colorate al crisantemo, la zuppa di pesce con congee al crisantemo, il vino al crisantemo e i dolcetti al crisantemo. Durante il pasto la tavola è circondata di crisantemi: i commensali parlano dei fiori mentre assaggiano i piatti, con un profumo delicato, sapori freschi e teneri, dolci ma non stucchevoli, e un gusto che resta a lungo.

Le canzoni Xianshui di Zhongshan e la Fiera dei crisantemi di Xiaolan sono tra i primi elementi del patrimonio culturale immateriale nazionale. Le canzoni Xianshui di Zhongshan sono iscritte nella categoria della musica. Le canzoni Xianshui sono una forma di canto popolare diffusa soprattutto tra contadini e pescatori delle zone costiere e dei territori fluviali di Zhongshan, Panyu, Zhuhai e Nanhai, nel Guangdong; erano già popolari alla fine della dinastia Ming e all'inizio della dinastia Qing. Tantou, nel distretto di Zhongshan, è l'area più rappresentativa delle canzoni Xianshui nella regione del Delta del Fiume delle Perle. La Fiera dei crisantemi di Xiaolan è iscritta nella categoria delle tradizioni popolari. Già in epoca Ming la coltivazione dei crisantemi a Xiaolan era molto diffusa. La più grande fiera dei crisantemi di Xiaolan si tiene una volta ogni 60 anni, la Grande Fiera dei crisantemi dell'anno Jiaxu, e finora ne sono state organizzate quattro edizioni.

In questa città a misura d'uomo non c'è da preoccuparsi per l'alloggio: hotel e alberghi di ogni tipo, con strutture e servizi di supporto, fanno davvero sentire il viaggiatore come a casa.

Tra i prodotti tipici di Zhongshan spiccano i biscotti alle mandorle di Juxiangyuan; anche il maiale al crisantemo di Xiaolan, la carpa erbivora croccante di Changjiang, gli spaghetti di riso (shafen) di Sanxiang, l'ananas di Shenwan e i fenguo (ravioli di farina di riso) di Jinzha hanno ciascuno un carattere proprio.