Guida di viaggio: Eastern Gansu

Tianshui è divisa in due distretti, Qinzhou e Maiji, distanti 20 km l'uno dall'altro. La stazione ferroviaria si trova nel distretto di Maiji, mentre il centro commerciale, il Tempio di Fuxi e altre attrazioni, così come la stazione centrale dei pullman, si trovano nel distretto di Qinzhou.

Pingliang si trova all'incrocio tra Gansu, Shaanxi e Ningxia, e da qui è comodo raggiungere le province e le città vicine: quindi, terminata la gita di un giorno al monte Kongtong, si può proseguire il viaggio.

L'aeroporto di Tianshui si trova a 12 km dal centro, con voli per Xi'an, Lanzhou, Nanchino, Hangzhou e altre città. Dall'aeroporto al centro ci sono autobus navetta; un taxi costa circa ¥30.

Tutti i treni diretti a Lanzhou fermano a Tianshui. Iniziare o concludere il viaggio nel Gansu proprio da Tianshui è una scelta molto saggia.

Pingliang si trova sulla via obbligata tra Xi'an e Yinchuan, quindi quasi tutti i treni dal sud diretti a Yinchuan fanno sosta a Pingliang. Il bus n. 1 collega la zona ovest della città con la stazione ferroviaria, a nord.

Da Tianshui partono pullman diretti nella provincia a Lanzhou, Wuwei, Baiyin, Dingxi, Linxia, Pingliang, Xifeng e Qingyang, e fuori provincia a Xining, Yinchuan, Xi'an, Hanzhong e Luoyang; ci sono anche auto a noleggio con conducente per il monte Kongtong di Pingliang e per Jiuzhaigou nel Sichuan.

Il pullman è il modo più comodo per arrivare e partire da Pingliang. Nel centro città ci sono due stazioni dei pullman a lunga percorrenza, che servono rispettivamente le direzioni est e ovest.

Il bus n. 6 dal piazzale della stazione centrale dei pullman di Tianshui raggiunge il centro, nel distretto di Qinzhou: biglietto ¥2, circa 40 minuti di viaggio, una corsa ogni 15 minuti. In città ci sono autobus per le aree panoramiche di Maiji, Xianrenya e Shimenshan, con una tariffa di circa ¥1.

Pingliang ha 20 linee di autobus urbani e 5 linee turistiche speciali che collegano tutte le attrazioni.

La zuppa piccante e aromatica malatang di Tianshui è la nuova “star” gastronomica del Gansu. Anche nel più modesto dei piccoli locali di malatang si possono trovare piatti straordinari, con porzioni generose e prezzi onesti. Guardando gli ingredienti scelti da voi tuffarsi nel grande pentolone bollente, nessuno potrà resistere all’acquolina in bocca. Una volta scolati, si aggiungono un po’ di brodo e di acqua all’aglio, si spolvera con le spezie e, naturalmente, non può mancare il tocco finale: un cucchiaio di olio di peperoncino rosso brillante, l’anima del piatto.

Il mianpi è lo spuntino più celebre di Tianshui. Sebbene oggi lo si trovi in molti luoghi, il vero mianpi di Tianshui va assolutamente assaggiato. In ogni vicolo ci sono piccole botteghe e bancarelle che lo vendono. Sfoglie di grano traslucide e dorate, condite con olio di peperoncino, sale fino, salsa di soia, aglio pestato, senape, aceto nero, pasta di sesamo e un pugno di verdure: un’esperienza irresistibile.

Quando preparano i grandi mantou al vapore, la gente del posto ama mettervi 8 datteri rossi, si dice per imitare i Bagua (gli otto trigrammi).

Trovare un alloggio a Tianshui è molto semplice, sia in centro sia nei capoluoghi di contea. In genere con ¥100 si può prenotare una camera standard di buon livello. Si consiglia di alloggiare nel distretto di Qinzhou, dove si trova la maggior parte delle principali attrazioni di Tianshui, così da spostarsi più comodamente.

Il distretto di Qinzhou, vicino alla piazza centrale di Tianshui, è una zona commerciale moderna e vivace. Qui si può fare shopping e mangiare; sul lato nord-orientale della piazza c’è un grande mercato notturno con ogni sorta di cucina e spuntini tipici del Gansu.