Guide de voyage : Nanchang

Nanchang a toujours été un grand carrefour de transport de la région Est et le principal point d'entrée et de sortie du Jiangxi. Le réseau de transport tridimensionnel, associant rail, route, avion et voie navigable, est dense, pratique et rapide.

L'aéroport de Changbei se trouve à 23 km du centre-ville (par l'autoroute Changjiu) et accueille chaque semaine près d'une centaine de vols vers différentes destinations.

La ligne Pékin-Kowloon et la ligne Zhejiang-Jiangxi se croisent dans la province du Jiangxi. La gare de Nanchang propose chaque jour plus d'une centaine de trains directs ou avec correspondance vers les grandes villes du pays.

Les autoroutes Changjiu et Changzhang relient les deux rives du fleuve Gan. Les lignes de bus longue distance de Nanchang proposent des liaisons interprovinciales vers près d'une centaine de grandes villes, dont Canton, Shenzhen, Nanjing, Hefei et Yiwu, ainsi que des bus de la province vers les villes grandes, moyennes et petites du Jiangxi. Des bus express desservent également Jiujiang, le mont Lu, Fuzhou (Jiangxi) et Shangrao.

Les bus, minibus et taxis de la ville sont très pratiques. La prise en charge en taxi coûte ¥8 pour 2 km. Nanchang compte désormais quatre lignes de métro, les lignes 1, 2, 3 et 4.

En général, un trajet en taxi dans le centre-ville ne coûte qu'environ ¥15. Les lignes de bus couvrent les grands axes et les sites touristiques de toute la ville, et il existe aussi des lignes spéciales, des navettes régulières et des lignes touristiques.

La cuisine du Gan (赣菜) se caractérise par des plats tendres et croustillants, savoureux et frais, à l'assaisonnement salé et légèrement épicé. Nanchang suit naturellement cette tradition. Parmi ses spécialités : le boudin de riz cuit à la vapeur dans un tube de bambou (竹筒粉蒸肠), les anneaux de courge farcis (酿冬瓜圈), les boulettes de porc « têtes de lion » (狮子头), l'armoise sautée au lard fumé (藜蒿炒腊肉), le poisson « trois tasses » (三杯脚鱼), le « Sixing Wangyue » (四星望月), le poulet « trois tasses » (三杯鸡), les cuisses de grenouille du mont Kuanglu (匡庐石鸡腿), le poulet croustillant du Yuzhang (豫章酥鸡), le moineau mijoté aux champignons chenilles (虫草炖麻雀) et la soupe « dragon et phénix » à cinq yuans (五元龙凤汤). Ne manquez pas non plus les viandes laquées et braisées de Huangshanghuang (煌上煌烤卤). Accompagnez le tout d'un alcool local, comme le Nanchang Daqu, le Dingfang ou le Liduo Gaoliang (李渡高粱酒), et vous repartirez l'estomac bien rempli.

Flâner dans les rues de street food fait aussi partie des plaisirs de Nanchang. On trouve plus facilement les torsades frites de Shitou Jie et les grillades savoureuses. Mais dans la célèbre rue gourmande « Hama Jie » (« la rue des Crapauds »), il faut arriver le ventre vide : chaque échoppe tente de vous faire goûter quelque chose, et vous ressortirez forcément avec l'estomac trop plein.

Croûtes de riz du pays (guoba) bouillies ou frites, nouilles, riz et gâteaux de riz sautés, mélangés ou bouillis : en flânant dans la rue Ruzi, vous ne resterez pas sur votre faim.

Nous recommandons tout particulièrement les nouilles de riz de Nanchang (南昌米粉), préparées avec du riz de qualité. On les mange froides, sautées ou bouillies. Elles sont traditionnellement assaisonnées de gingembre haché, d'ail, d'huile de sésame, de sauce de soja, de ciboule, de légumes salés émincés et, bien sûr, de piment et de poivre blanc.

Les saveurs de Nanchang peuvent sembler un peu relevées pour ceux qui ne mangent jamais de piment.

Nanchang dispose d'une large gamme d'hôtels de standing. Les prix y sont moyens par rapport aux autres villes de la Chine orientale, de sorte qu'un court séjour ne pose aucun problème d'hébergement.

Nanchang ne produit pas beaucoup de spécialités, mais deux objets méritent d'être achetés : les éventails du Jiangxi (江西名扇) et les portraits sur plaques de porcelaine (瓷板画像). Nanchang est une ville historique riche en talents, et ces deux objets d'artisanat en sont une illustration vivante.