Cẩm nang du lịch Wenchang

Địa chỉ:

Số 275, đường Xinfeng, thành phố Văn Xương

Điện thoại:

0898-63221392

Gà Văn Xương là một trong bốn món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Hải Nam, nổi bật với lớp da mỏng và giòn, thịt mềm, xương dai, đạt đủ “màu, vị, hình”, vang danh trong và ngoài nước. Ở Hải Nam, đặc biệt là ở Văn Xương, khi chủ nhà đãi khách, trên bàn nhất định phải có một đĩa gà Văn Xương trắng trẻo, thơm phức, để thể hiện lòng hiếu khách. Thành phố Văn Xương sản xuất nhiều gà Văn Xương, khắp thành thị và nông thôn đều có thể thưởng thức món gà luộc chặt Văn Xương. Gà Văn Xương nổi tiếng trong và ngoài nước, nên nhiều du khách đến Hải Nam du lịch, tham quan hay nghỉ dưỡng đều lấy việc thưởng thức một bữa gà Văn Xương làm điều thú vị.

Loại bún này được làm từ gạo chất lượng cao, sợi bún trắng mịn. Ăn khô: trộn với thịt bò khô, đậu phộng, hạt vừng, măng, dưa chua, giá đỗ cùng dầu mè hoặc dầu đậu phộng, thêm chút ớt hoặc tiêu, vị tươi ngon, mềm mượt và thơm lừng. Ăn nước: kèm thịt heo nạc, gan heo, ruột heo, thận heo, lách heo, măng, dưa chua, v.v., vị đậm đà thanh ngọt, ăn nhiều cũng không ngán.

Còn gọi là “giấm phụ nữ” hay “giấm Tám Tháng Ba” (三八醋). Được làm từ bã rượu còn lại sau khi nấu rượu, thêm ít ớt, tỏi, dầu rồi đun sôi. Loại giấm này nổi tiếng nhất ở Puqian thuộc Văn Xương, Haikou cũng có vài cửa hàng. Khi thêm rong biển sợi, rau biển, củ kiệu, tạng bò, tạng heo hoặc hải sản vào giấm bã rượu, vị chua cay kích thích khẩu vị, rất được ưa chuộng.

Thịt bò khô Jinshan chú trọng kỹ thuật pha chế, được làm từ thịt bò béo chắc được chọn kỹ. Sau khi ướp gia vị một thời gian, thịt được cho vào nồi đun, rồi phơi khô; sau khi phơi, lại cho vào chảo và nướng trên lửa. Theo cách làm này, thịt bò khô Jinshan có hương vị đặc biệt thơm ngon, khi ăn chấm với nước chấm giấm và ớt lại có một phong vị khác.

Quy trình chế biến rất cầu kỳ: vo sạch gạo chất lượng, để ráo nước; đun nóng chảo bằng lửa lớn, dùng mỡ gà phi thơm tỏi băm, rồi cho gạo vào xào đến độ vừa, sau đó thêm nước dùng gà và nấu chín. Món cơm gà này béo mượt, mềm trơn, thơm phức, ăn no không ngán, sau bữa ăn hương vị vẫn đọng lại nơi răng và má.