Guía de viaje de Qufu

Dirección:

Calle Jingyulong, Qufu

Teléfono:

0537-4412554

Teléfono:

0537-4417924

Es el banquete de alto nivel de la Mansión de Confucio, que se ofrecía para recibir a invitados distinguidos, para la investidura de un heredero del título, en aniversarios, cumpleaños, bodas y funerales. En los Analectas, «Xiangdang», se dice: «Nunca hay arroz demasiado refinado ni carne demasiado fina», lo que muestra lo exigente que era Confucio con su alimentación diaria. Gracias a la veneración de Confucio a lo largo de las dinastías, en cada ceremonia anual de sacrificios aparecían nuevos cocineros; por eso el banquete de la Mansión reúne lo mejor de la cocina de Lu y resume el gusto de toda China. El cuidado por el color, el aroma, el sabor, la forma, el nombre, los ingredientes y cada etapa de la preparación es una de sus grandes características. Los ingredientes tradicionales incluyen incluso pezuñas de camello, patas de oso y pescados y gambas del lago Weishan, lo que lo hace excepcional. El banquete de la Mansión de Confucio tiene cinco modalidades principales: banquete de longevidad, banquete floral, banquete de bienvenida, banquete casero y banquete Manchu-Han.

Este plato tiene un sabor delicioso y simboliza buena fortuna. Hoy es un plato típico de Qufu por derecho propio y no puede faltar en las fiestas de cumpleaños. Consiste sobre todo en fideos de longevidad y una carpa con salsa; se puede probar en los principales restaurantes de la ciudad.

Toma su nombre del motivo «Magu ofrece longevidad»; más tarde se extendió entre el pueblo y se convirtió en uno de los tentempiés típicos de Qufu. Tiene forma de melocotón grande y jugoso, cubierto con el carácter rojo de «longevidad» (寿). El plato es bello, y el melocotón, de sabor dulce y refrescante, simboliza «felicidad tan profunda como el mar del Este y vida tan larga como las montañas del Sur».

Este plato simboliza «riqueza en abundancia»: combina el sabor del pescado con la textura tierna de la carne y pone especial cuidado en el corte y el punto de cocción.

La carne se deshace y se desprende del hueso; el caldo es sabroso y la grasa no empalaga. Es un plato muy apreciado.

• 1. Muchos triciclos, carros de caballos y taxis locales llevan con gran entusiasmo a los turistas a probar el banquete de la Mansión de Confucio; en el fondo, lo hacen por las comisiones que cobran los restaurantes. En realidad, el banquete está casi perdido: pocos restaurantes saben prepararlo auténticamente y los precios son muy altos. No espere un menú de 10 platos y una sopa por ¥100; eso es un reclamo para turistas. Pero quienes vengan atraídos por su fama pueden conocer el complejo ritual del banquete. 2. Las calles Datong, Dacheng y Kuiquan concentran la mayoría de los restaurantes y son donde comen los locales; los precios son razonables y la variedad es grande. Están a solo 500 metros del Templo y la Mansión de Confucio. Después de comer, puede disfrutar de algunos paisajes culturales de las calles Kuiquan y Dacheng.

El mejor hotel de cuatro estrellas de Qufu. Tiene una ubicación excelente, a solo una pared del Templo y la Mansión de Confucio; el vestíbulo y los patios son muy agradables, el servicio es bueno y se pueden ver espectáculos tradicionales de música y danza. Su única desventaja son unas instalaciones algo anticuadas. Sin embargo, el estilo arquitectónico sobrio del hotel combina a la perfección con el Templo y la Mansión, y alojarse allí permite sentir el profundo ambiente cultural.

Dirección:

N.º 1, calle Queli, Qufu

Teléfono:

0537-4866400

• Consejo útil Si visita Qufu durante fiestas, la Semana Dorada o el Festival Cultural de Confucio, no olvide reservar la habitación con antelación. Al fin y al cabo, tener alojamiento y comida asegurados hace que el viaje sea mucho más agradable.

La madera de kai es firme y flexible, con veta fina y color dorado, por lo que es ideal para tallar bastones. Los bastones y los ruyi son productos tradicionales del tallado en kai.

Son frotados de estelas. En Qufu existen muchas técnicas de frotado, sobre todo el frotado por percusión, cuyos calcos son nítidos, finos y muy bellos.

Los mejores son los tinteros de «flor de pino», que aprovechan la piedra y sus vetas naturales; son sencillos y elegantes. Tener uno sobre el escritorio es práctico y a la vez bonito.

El grupo Kongfu Jiajiu de Qufu elabora su vino con sorgo seleccionado como materia prima principal, siguiendo el antiguo proceso de destilación al vapor en cinco cubas de la antigua bodega de la Mansión. Se caracteriza por los «tres aromas y tres rectitudes»: aroma al olfatear, aroma al beber y aroma residual, con aroma, sabor y cuerpo equilibrados.

Los pasteles de la Mansión de Confucio tienen una larga historia y una variedad propia. Destacan por su color, aroma, sabor y forma, y se dividen en dos grandes grupos: los de uso externo y los de uso interno. Los de uso externo se empleaban sobre todo como tributo, obsequio o recompensa imperial; los de uso interno incluían los de temporada, los de todo el año, los que se llevaban a domicilio y los de banquete. En los últimos años se ha prestado mucha atención a su estudio, y en la localidad se ha recuperado la mayoría de sus variedades, de modo que los visitantes chinos y extranjeros pueden probarlos.

Al este del Templo de Confucio hay una calle comercial turística que vende sobre todo estatuas de Confucio, libros sobre él, frotados de estelas, jade, tallas en piedra, sellos, joyas y otras artesanías. Quienes quieran comprar recuerdos no deben perderse la ocasión de buscar gangas. Y aunque no compre nada, pasear por allí es muy entretenido.

• Al comprar un sello, los vendedores suelen animar a los turistas a grabar también un texto. En ese momento hay que tener cuidado de no caer en la trampa: cobran ¥5 por cada carácter, un precio exorbitante que le dejará helado a la hora de pagar.