Guía de viaje de Guangzhou

Guangzhou es la capital de la provincia de Guangdong y tiene excelentes conexiones de transporte; la red de autopistas de la provincia es densa. Desde Guangzhou salen autobuses a todas las ciudades prefecturales.

Desde todo el país hay muchos trenes y vuelos directos a Guangzhou, lo que resulta muy cómodo.

El Aeropuerto Internacional de Baiyun de Guangzhou está en el distrito de Huadu. Desde el centro de la ciudad se llega en unos 40 minutos por autopista.

Web de reservas de China Southern: www.csair.com

La Estación de Guangzhou y la Estación de Autobuses de la Provincia de Guangdong están contiguas, frente al Hotel Liuhua. La Estación Este de Guangzhou se encuentra detrás de CITIC Plaza, en el distrito de Tianhe, y es estación de origen de los trenes con destino a Shenzhen, Hong Kong, Changsha y otras ciudades.

La Estación Sur de Guangzhou es el punto de convergencia de la línea de alta velocidad Pekín–Hong Kong, la línea de alta velocidad Guiyang–Guangzhou, la línea de alta velocidad Nanning–Guangzhou, la línea urbana Guangzhou–Zhuhai, la línea de alta velocidad Guangzhou–Shenzhen y la línea interurbana Guangzhou–Foshan–Zhaoqing. Es además una de las tres estaciones de origen de la línea de pasajeros de alta velocidad Wuhan–Guangzhou y de la línea Guangzhou–Shenzhen–Hong Kong, así como una de las tres estaciones de origen de la línea interurbana Guangzhou–Zhuhai. Actualmente da servicio principalmente a los trenes de la línea de pasajeros de alta velocidad y de la línea rápida interurbana del Delta del Perla.

1. A Shenzhen: la línea de alta velocidad Guangzhou–Shenzhen conecta la Estación Sur de Guangzhou con la Estación Norte de Shenzhen; el trayecto dura unos 30 minutos.

2. A Dongguan: la Estación Este de Guangzhou y la Estación de Guangzhou tienen muchos trenes con destino a Dongguan.

3. A Hong Kong: hay trenes directos diarios desde Guangzhou; el trayecto más corto dura 44 minutos y el billete cuesta entre ¥187 y ¥215.

La red de autopistas de Guangdong está muy desarrollada: desde Guangzhou, las autopistas que conectan con el resto del país y con la provincia se extienden como una red densa. Llegar a otras ciudades del Delta del Perla suele llevar alrededor de una hora desde Guangzhou.

El transporte fluvial de pasajeros en el río Perla de Guangzhou también está muy desarrollado.

Los autobuses urbanos de Guangzhou son de pago sin cobrador; el billete cuesta entre ¥1 y ¥5.

Guangzhou ha invertido enormes sumas en la construcción de metro en los últimos años. Las líneas en operación son: 1, 2, 3, 3 ramal norte, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 13, 14, 14 (tramo de Zhishicheng), 18, 21, 22, APM y Guangfo.

Línea 1: Xilang (西塱) → Estación Este de Guangzhou

Línea 2: Jiahe Wanggang (嘉禾望岗) → Estación Sur de Guangzhou

Línea 3: Jichang Beizhan (机场北站) → Panyu Guangchang (番禺广场)

Ramal norte de la línea 3: Tianhe Keyunzhan (天河客运站) → Tiyu Xi Lu (体育西路)

Línea 4: Huangcun (黄村) → Nansha Keyungang (南沙客运港)

Línea 5: Jiaokou (滘口) → Huangpu Xingang (黄浦新港)

Línea 6: Xunfenggang (浔峰岗) → Xiangxue (香雪)

Línea 7: Meidi Dadao (美的大道) → Yanshan (燕山)

Línea 8: Jiaoxin (滘心) → Wansheng Wei (万胜围)

Línea 9: Feie Ling (飞鹅岭) → Gaozeng (高增)

Línea 13: Yuzhu (鱼珠) → Xinsha (新沙)

Línea 14: Dongfeng (东风) → Jiahe Wanggang (嘉禾望岗)

Línea 14 (tramo de Zhishicheng): Xinhe (新和) → Zhenlong (镇龙)

Línea 18: Xiancun (冼村) → Wanqingsha (万顷沙)

Línea 21: Yuancun (员村) → Plaza Zengcheng (增城广场)

Línea 22: Chentougang (陈头岗) → Panyu Guangchang (番禺广场)

Línea APM: Torre de Cantón (广州塔) → Linhe Xi (林和西)

Tarifa base de ¥12 por los primeros 3 km; a partir de 3 km, ¥2.6 por kilómetro. Ya no se cobra el recargo por combustible.

«Min yi shi wei tian, shi yi wei xian» (民以食为天，食以味为先): para el pueblo, la comida es lo primero, y en la comida, el sabor es lo primero. Es una de las frases más populares entre los habitantes de Guangzhou. La cocina cantonesa es famosa en todo el país por su minuciosa elaboración: los cocineros pueden despellejar un pez vivo sin romper la piel, rellenarlo con su propia carne y huesos mezclados con otros ingredientes, y devolverlo a su piel para formar un pez completo. También está la sopa de calabaza de invierno servida en cuenco, que tras varias horas de cocción ofrece un sabor excepcional. Además, la sopa es un arte en Guangzhou: la mayoría se cuece durante horas, y los lugareños suelen tomar un pequeño cuenco antes de comer.

Guangzhou ofrece una enorme variedad de deliciosos tentempiés: gambas en pastelitos de almidón al vapor (xiajiao), arroz glutinoso con pollo, wontones con fideos, pastel de rábano, pastel de castaña de agua (matigao), fideos de arroz de Shahe, caracolas de río fritas, caldo de huesos de vaca, tortitas saladas fritas, gachas de sangre de cerdo, rollitos de arroz (changfen) y fideos con ternera. En Beijing Lu hay muchos famosos puestos de menudencias de vaca y tiendas de zumos, además de cafeterías de estilo hongkonés que sirven gachas, fideos de arroz, fideos de trigo y té con leche. En la zona de Shangxiajiu Lu abundan los tentempiés tradicionales de estilo cantonés, como el «doble piel» de leche de Nanxin, al estilo de la familia Xiguan, y las menudencias de vaca de los puestos callejeros. En Baohua Lu hay varias fideerías discretas, pero sus fideos con manitas de cerdo y con ternera están entre los mejores de la cocina fideera de Guangzhou. Las célebres «calles gastronómicas» de Xihao Erma Lu, Guangda Lu, Hongde Lu y Guangcong Lu también le dejarán un recuerdo inolvidable.

Sopa de calabaza rellena de ocho tesoros, manitas de cerdo de Baiyun, pollo blanco cocido (baiqie ji), pollo al horno con sal, ganso asado, cochinillo asado y pollo de Wenchang.

La cocina cantonesa cuenta con cerca de 300 platos principales, de los cuales unos ochenta por ciento tienen como ingrediente principal las aves de corral, sobre todo el pollo. Por ello existe el dicho cantonés: «sin pollo no hay banquete».

En Guangzhou nunca se verá la situación, tan común en otras ciudades, de «un solo plato para todo el mundo». La gastronomía de todos los países del mundo y de todas las regiones de China se puede encontrar aquí, en una auténtica floración de sabores, aunque ninguna cocina llega a dominar la escena.

Nanxin, especialista en postres de leche, abrió en 1934. Es un establecimiento centenario y la casa más auténtica de «doble piel» de leche de Guangzhou. Tiene un buen servicio y mucha afluencia de clientes.

Guangzhou ofrece una gran variedad de alojamientos, desde hoteles de categoría superior hasta casas de huéspedes económicas, de modo que puede elegir según sus preferencias.

Ir de compras en Guangzhou es una visita obligada. La ciudad es un importante centro de distribución de moda, así que conviene renovar todo el vestuario de los pies a la cabeza.

Además, los productos locales de Guangzhou incluyen el té frío Wong Lo Kat, los sobres de caldo, el bordado de Guang (guangxiu), la porcelana esmaltada de Guangcai, la talla de Guangdiao y diversas frutas de Lingnan, como el lichi, la carambola y el longan.

En Taiping Lu se encuentra el Taiping Guan, el primer restaurante occidental de China, que ha recibido a numerosas personalidades.

Ruta: desde el muelle Xidi (西堤码头) hasta el puente Hedong (鹤洞大桥), con vistas a paisajes como «Luna nocturna sobre Etan» y «Corazón leal del Zhujiang».

Barco ordinario: ¥38, ¥48

Barco de lujo: ¥68, ¥98

Guangzhou tiene muchísima variedad de comida, y además a buen precio. En la calle peatonal Shangxiajiu (上下九步行街) hay varios restaurantes tradicionales; si quieres desayunar en uno de ellos, en fin de semana conviene llegar temprano para conseguir mesa.

Un paisaje único en el eje central de Guangzhou, con una vista nocturna de ensueño. Las luces brillan y los colores fluyen; desde aquí también se puede visitar el Museo de la Provincia de Guangdong y la Torre de Cantón, conocida como «Xiaomaoyao» (小蛮腰, «cintura esbelta»).

Como capital de la provincia, Guangzhou es la ciudad donde mejor se encuentra la gastronomía de Guangdong: en cualquier momento y lugar, si tienes hambre, encontrarás platos de Guangdong.

K11 es un lugar de moda entre los jóvenes para ir de compras y pasear, y se considera uno de los centros comerciales más lujosos de Guangzhou. El muro de moda de la planta baja, el puente-galería de arte de la tercera planta y el pequeño espacio artístico de la cuarta son sitios muy fotografiados.

Guangzhou tiene muchos restaurantes con jardines de gran belleza: Yongya Shanfang, en la puerta norte del Parque Yuexiu; Liuhua Zhoucheng, en el Parque Liuhua de la calle Renmin Bei; Tangli Yuan, junto a Ruyifang en Huangsha Dadao, a orillas del lago Lizhi; el restaurante de mariscos junto al jardín Yuntai; el restaurante del parque en la cima de Baiyun Shan; y el restaurante de cocina occidental Lüdao en el Parque de Escultura. Todos son lugares elegantes y tranquilos para comer.

Guangzhou es una ciudad que no duerme. Al caer la noche se llena de luces y letreros de neón, y el encanto nocturno está en todas partes. Muchos puestos de comida y locales de ocio abren toda la noche. Ir de bares, al karaoke, a jugar a los bolos, al billar o a los videojuegos son los entretenimientos más habituales entre los habitantes. Para quienes prefieren la calma en medio del bullicio, pasear por el río Perla y por Shamian es una experiencia encantadora: sus vistas nocturnas son muy hermosas.

No hay que perderse las vistas nocturnas del río Perla. Subiendo a bordo de un crucero desde el muelle Xidi (西堤码头) hasta el puente Hedong (鹤洞大桥), se puede tomar té mientras se contemplan los paisajes.

Para los habitantes de Guangzhou, el verdadero día empieza al anochecer. Dicen «xiaoye» (宵夜) en lugar de «yexiao» (夜宵) para la comida nocturna. Como reza el refrán, «los de Pekín se sumergen en la cultura, los de Shanghái en el ambiente, y los de Guangzhou, directamente en el consumo». Es una ciudad llena de deseos: de día es tranquila, pero de noche se agita y se vuelve tentadora.

Guangzhou tiene casi 300 bares, concentrados en tres zonas: la zona de Huanshi Dong Lu y Huaqiao Xincun, la tradicional zona de bares de Guangzhou, con muchos hoteles de cuatro y cinco estrellas y la mayor afluencia de clientela extranjera; la calle de bares de Baiyetan (白鹅潭风情酒吧街), frente a Shamian, donde en un edificio de tres plantas hay casi 40 bares, a la que se puede llegar en ferry; y la zona de Yanjiang Lu, centrada en la plaza Haizhu, donde se encuentra el bar Paoxiao (咆哮), el de mayor superficie de la ciudad.

Amigo (亚米高): «Amigo» significa «amigo» en español. El dueño es un chino de ultramar procedente de Sudamérica, y la decoración del local tiene aire de vaqueros argentinos: en las paredes cuelgan piezas de cuero que el dueño reunió en Argentina, con el espíritu de la pampa.

1920 PRIMEO: este edificio de estilo alemán fue construido en 1920. Buscar un asiento junto a la ventana y contemplar el río Perla es también una buena manera de «robarle media jornada al ajetreo».

Tomar té es un hábito irrenunciable para los habitantes de Guangzhou, por lo que las casas de té están por todas partes. Se toma té por la mañana, por la tarde y por la noche, y las casas de té están llenas de gente de la mañana a la noche. «Yi zhong liang jian» (一盅两件) es el desayuno más común: un cuenco de arroz con costillas y dos pequeños platos. El té de la tarde suele servir para cerrar negocios mientras se charla; el té de la noche equivale a una cena. Entre los lugares con buenos dim sum están el Hotel White Swan (白天鹅宾馆), el restaurante Guangzhou Jiujia y el restaurante de ganso asado Yuji (裕记烧鹅饭店).

Vistas nocturnas del río Perla