Guía de viaje de Fuzhou

Fuzhou dispone de una red de transporte aéreo, ferroviario, marítimo y terrestre con el exterior; dentro de la provincia, la carretera es la opción más cómoda.

El Aeropuerto Internacional de Changle de Fuzhou está a unos 39 kilómetros del centro y tiene vuelos con más de 70 ciudades de China. Desde el aeropuerto salen varias líneas de autobús hasta el centro; en taxi, el trayecto cuesta unos ¥150.

Está conectada con toda la red ferroviaria del país; los trenes llegan a cualquier región de China.

La mayoría de los trenes de pasajeros con destino a Xiamen, y parte de los que van a Wenzhou, salen de la Estación Sur de Fuzhou; desde allí, el tren de alta velocidad a Xiamen tarda unas 1,5 horas. Además, la apertura del servicio de alta velocidad entre Fuzhou y Longyan ha convertido la excursión a Longyan, que antes requería «dos días, Fuzhou y Longyan», en una escapada de un solo día.

Desde el centro de Fuzhou salen cada día más de 300 autobuses de larga distancia hacia Wenzhou, Cantón, Shenzhen, Hong Kong y más de 30 condados y ciudades de la provincia. El servicio de autobús entre Xiamen y Quanzhou ha hecho más cómodo el viaje entre Fuzhou y estas dos grandes ciudades de la provincia.

El puerto de Fuzhou, con su ruta fluvial por el río Min, llega aguas arriba hasta Nanping y aguas abajo hasta Mawei; desde el puerto marítimo de Mawei, los ferris de pasajeros conectan con Putuoshan, Ningbo y otros destinos.

El transporte urbano de Fuzhou se basa principalmente en autobuses y taxis.

Actualmente cuenta con 5 líneas: 1, 2, 4, 5 y 6. La línea 1 conecta la Estación de Fuzhou con la Estación Sur de Fuzhou.

La red de autobuses es muy extensa: decenas de líneas recorren todos los rincones de Fuzhou, y se dividen en distintos tipos, como los autobuses con aire acondicionado y las líneas turísticas especiales. Los autobuses funcionan sin cobrador (tarifas de ¥1, ¥2, ¥3 y ¥5) y con tarifa por tramos (¥3, ¥5, ¥6 y ¥8).

La tarifa de taxi en Fuzhou es de ¥10 por los primeros 3 km y ¥2 por kilómetro adicional. Después de las 23:00 se aplica un recargo del 20 % por kilómetro. El servicio funciona de día y de noche con gran atención.

Al hablar de la gastronomía de Fuzhou, no pueden faltar el Fotiaoqiang (佛跳墙), la carne de lichi (荔枝肉) o las costillas de cerdo al vino (醉排骨). El Fotiaoqiang del restaurante Juchunyuan es el más tradicional. Además, los productos de río del río Min también merecen mención. Sin embargo, la cocina ligera de Fuzhou puede resultar un auténtico castigo para el paladar de quienes están acostumbrados a sabores intensos, como los del suroeste o Hunan; en cambio, para los cantoneses el sabor resulta perfecto.

Además, platos como la sopa de almeja de mar al caldo de pollo (鸡汤汆海蚌), las aletas de tiburón «gemelas» (凤胎鱼翅), la anguila macerada en vino de arroz (酒糟鳗鱼), el «nido de golondrina» (燕子归巢), «florecer dos veces» (梅开二度) y las gambas de Xueshan Tan (雪山潭虾) también son muy famosos. Eso sí, sus precios no están al alcance de cualquiera, pero bien valen lo que cuestan.

Los tentempiés de Fuzhou también tienen mucho carácter. Los más representativos son las bolas de pescado (鱼丸), la papilla de arroz en cazuela (锅边糊), las tortitas de cebolla y carne (葱肉饼), las tiras de piel de yan (燕丝), la pasta rellena de cerdo (肉燕) y los rollitos de primavera (春卷).

Sale del muelle de Taijiang, en el paseo fluvial del distrito de Taijiang, y pasa por el Jinwaitan de Taijiang y los paseos fluviales norte y sur, hasta el puente Hongshan. Cuando se encienden las luces, las aguas azules del río Min relucen y el paisaje cautiva; los espectáculos de luces a ambas orillas deslumbran. Un paseo en barco por el hermoso río Min permite saborear el progreso y el encanto de Fuzhou bajo la noche. (Billete: ¥100)

La cocina vegetariana de Fuzhou también es muy conocida. Se elabora con gluten de trigo, piel de tofu, tallos de tofu, brotes de bambú de invierno, shiitake, hongos oreja de Judas (木耳) y otros ingredientes, con técnicas ingeniosas y un sabor excelente. Muchos templos y restaurantes de la ciudad sirven platos vegetarianos, pero los más famosos son los del templo Yongquan, en el monte Gushan. Entre sus más de 30 especialidades destacan «Loto dorado del mar del Sur» (南海金莲), «Media luna hundida en el río» (半月沉江), «Tres delicias de Shigu» (石鼓三鲜) y «Tres tiras de Yongquan» (涌泉三丝).

1. Los mariscos de Fuzhou no son especialmente famosos; lo delicioso aquí son los productos de río.

2. A la gente de Fuzhou le encanta añadir aceite de gamba (虾油) al cocinar. Quienes no estén acostumbrados a este sabor deberían avisar con antelación.

Para comer bolas de pescado, recomendamos Tajie, una de las Siete Calles (七巷) de Fuzhou, donde la tienda «Tajiekou Yuwan» es un establecimiento centenario. Además, cerca de Dongjiekou hay un callejón discreto con varias tiendas de bolas de pescado. En una de ellas, el letrero indica el año de fundación: es un pequeño local con más de 60 años de historia y, según muchos, el que mejor sabe de todos.

Los precios de los hoteles en Fuzhou son algo más altos que en ciudades comparables. La calle Wusi Road concentra la mayor parte de los hostales y hoteles, y en temporada baja suelen ofrecer descuentos. Si se aloja en las casas de huéspedes (zhaodaisuo) de las oficinas de Fuzhou de los distintos condados, las tarifas son económicas y la ubicación es bastante buena. En cuanto a los hoteles con aguas termales, los precios varían mucho, así que conviene informarse bien de antemano.

Festival Aojiu: el día 29 del primer mes lunar, también conocido como Festival de la Piedad Filial y Festival de Despedir la Pobreza.

Zuoxia: el primer día del verano según el calendario lunar.

Dongji Cuowan (bolas de Dongji): el solsticio de invierno según el calendario lunar.

El bianrou auténtico de Fuzhou y el bianrou de los tentempiés de Shaxian difieren mucho en su preparación; lo que suele llamarse bianrou es el de Shaxian. El de Fuzhou da más importancia al caldo: se prepara con un caldo puro de huesos cocido a fuego lento, con poca carne, y hoy en día resulta bastante raro encontrarlo.

Festival Pudu: el día 9 del duodécimo mes de cada año.

Jizao (culto al dios de la cocina): los días 23 y 24 del duodécimo mes lunar.

Las principales zonas comerciales de Fuzhou son: la calle Wusi (de ropa de marca y productos turísticos), la calle Wuyi (concentración de grandes centros comerciales), la calle Taijiang (mercado de artículos pequeños y antigüedades), Dongjiekou (el tradicional distrito comercial de Fuzhou), la calle Bayiqi (la calle comercial más antigua y animada de Fuzhou), la calle Aofeng (la mayor zona de mayoristas de Fuzhou), así como la calle Zhongting (considerada la primera calle peatonal cubierta de Asia Oriental) y la isla Zhongzhou (la primera isla comercial peatonal).

Fuzhou reúne los productos locales de toda la provincia de Fujian: té Oolong, lotos de Jian (建莲), longan y lichi. También destacan los famosos «Ocho Secos» (八大干): camote seco de Liancheng, cerdo seco con hiel de Wuping, rábano seco de Shanghang, carne seca de Mingxi, pimiento seco de Ninghua y tofu seco de Changting, entre otros; y los «cuatro moluscos» (四大贝类): navaja, ostra, almeja y berberecho. Además, en Fuzhou también se pueden comprar como regalo Pianzihuang (片仔癀), narcisos, mandarinas de Fuzhou, aceitunas, carne de cerdo desmenuzada (肉松) y tortas de té de Qingyuan para llevar a casa.

Muchos restaurantes lo sirven. Siéntese y pida «un cuenco de guobian», y el dueño lo entenderá. Se dice que su preparación es muy peculiar, pero para quienes solo quieren comer bien lo importante es que esté delicioso; no hace falta preguntar por los detalles.