Reiseführer Qufu

Adresse:

Jingyulong-Straße, Qufu

Telefon:

0537-4412554

Telefon:

0537-4417924

Das Konfuzius-Familienbankett war das gehobene Festmahl der Konfuzius-Residenz. Es diente dem Empfang hoher Gäste, der Amtseinführung von Titelträgern sowie Geburtstagen, Jubiläen, Hochzeiten und Beerdigungen. In den Analekten (Lunyu) heißt es: „Reis, der nicht fein genug ist, isst man nicht; Fleisch, das nicht fein geschnitten ist, isst man nicht.“ Daran zeigt sich, wie hohe Ansprüche Konfuzius an seine tägliche Ernährung stellte. Da alle Dynastien Konfuzius verehrten, kamen bei den jährlichen Opferzeremonien immer wieder neue Köche hinzu. Das Konfuzius-Familienbankett vereint daher nicht nur das Beste der Shandong-Küche, sondern auch die Vielfalt des gesamten chinesischen Geschmacks. Besonders charakteristisch ist die Sorgfalt in Farbe, Duft, Geschmack, Form, Namensgebung, Zutaten und jedem einzelnen Arbeitsschritt. Das traditionelle Bankett verwendete sogar Kamelhufe, Bärentatzen sowie Fisch und Garnelen aus dem Weishan-See, was es so außergewöhnlich macht. Es umfasst fünf Arten von Festmenüs: das Geburtstagsbankett, das Blütenbankett, das Begrüßungsbankett, das Alltagsbankett und das Manchu-Han-Festmahl (Man-Han Quanxi).

Das Gericht ist besonders frisch im Geschmack und verheißt Glück. Inzwischen ist es als eigenständiges Spezialgericht von Qufu bekannt und gehört bei Geburtstagsfeiern zu den Pflichtgerichten. Es besteht aus Langlebensnudeln und einem Karpfen mit Sauce. Besucher finden es in allen großen Restaurants der Stadt.

Das Gericht geht auf den Gedanken zurück, dass Magu Langlebigkeit schenkt. Später verbreitete es sich unter der Bevölkerung und wurde zu einem typischen Snack von Qufu. Es hat die Form eines großen, saftigen Pfirsichs mit einem roten Schriftzeichen für Langlebigkeit (寿). Das Gericht ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch süß und erfrischend. Es steht für den Wunsch: „Glück so weit wie das Ostmeer, Leben so lang wie der Südberg.“

Dieses Gericht trägt den Glückswunsch „Reichtum im Überfluss“. Es vereint die Frische des Fisches mit saftigem, zartem Fleisch und legt besonderen Wert auf Messertechnik und Hitze.

Das Fleisch ist so zart, dass es sich vom Knochen löst. Die Brühe ist fein und aromatisch, fett, aber nicht schwer. Ein beliebtes Gericht.

• 1. Viele Rikscha-, Pferdekutschen- und Taxifahrer werden Touristen eifrig zum Konfuzius-Familienbankett bringen wollen. Letztlich geht es ihnen um die Provision der Restaurants. Tatsächlich ist das Konfuzius-Familienbankett fast in Vergessenheit geraten. Nur wenige Restaurants können es authentisch zubereiten, und die Preise sind hoch. Man sollte nicht mit „10 Gerichte und eine Suppe für ¥100“ rechnen, das ist eine Werbeschlagzeile für Touristen. Wer aus Neugier hingehen möchte, kann sich dort jedoch die komplexen Rituale ansehen. 2. Die Datong-Straße, die Dacheng-Straße und die Kuiquan-Straße sind die Gegend mit den meisten Restaurants und werden auch von Einheimischen besucht. Die Preise sind fair und die Auswahl an Gerichten ist groß. Die Restaurants liegen nur 500 m vom Konfuziustempel und der Konfuzius-Residenz entfernt. Nach dem Mittagessen lohnt sich ein Spaziergang über die Kuiquan- und die Dacheng-Straße mit einigen interessanten kulturhistorischen Sehenswürdigkeiten.

Das beste Vier-Sterne-Hotel in Qufu. Die Lage ist hervorragend: Konfuziustempel und Konfuzius-Residenz liegen nur durch eine Mauer getrennt. Lobby und Innenhof sind sehr schön, der Service ist gut, und man kann traditionelle Tanz- und Musikdarbietungen erleben. Einziger Nachteil sind die etwas veralteten Einrichtungen. Doch die schlichte, traditionelle Architektur des Quli Binshe passt wunderbar zu Konfuziustempel und Konfuzius-Residenz. Wer hier wohnt, spürt die tiefe kulturelle Atmosphäre besonders stark.

Adresse:

Quli-Straße 1, Qufu

Telefon:

0537-4866400

• Praktischer Hinweis Wer während der Feiertage, der Goldenen Wochen oder des Konfuzius-Kulturfestes nach Qufu reist, sollte unbedingt rechtzeitig ein Zimmer buchen. Mit gesicherter Unterkunft und Verpflegung lässt sich die Reise viel entspannter genießen!

Kai-Holz ist hart und zugleich biegsam. Besonders die feine Maserung in goldgelber Farbe macht es ideal für Spazierstöcke. Stöcke und Ruyi-Glückszepter gehören zu den traditionellen Produkten der Kai-Holzschnitzerei.

Abreibungen von Steininschriften (Beita). In Qufu gibt es viele Techniken dafür, vorwiegend wird jedoch das Klopfverfahren (pudu) angewendet. Die Abreibungen sind klar, fein und schön.

Die besten sind die Songhua-Tuschsteine. Bei ihnen werden Struktur und Maserung des Steins vollständig genutzt, was sie schlicht und elegant macht. Ein solcher Stein auf dem Schreibtisch ist zugleich praktisch und schön.

Die Konfuzius-Familienweinbrennerei verwendet ausgewählten Sorghum und das alte Fünf-Dampf-Mischverfahren der Konfuzius-Brennerei. Der Wein zeichnet sich durch die „drei Düfte“ (Duft beim Riechen, beim Trinken und im Nachgeschmack) und die „drei Korrektheiten“ (richtiges Aroma, richtiger Geschmack, richtiger Körper) aus.

Das Konfuzius-Gebäck hat eine lange Geschichte und ein eigenständiges Sortiment. Es überzeugt durch Farbe, Duft, Geschmack und Form und wird in zwei Gruppen unterteilt: äußere Gebäcke für Tribute, Geschenke und kaiserliche Gunstbezeugungen sowie innere Gebäcke, darunter saisonale, ganzjährige, Hausbesuch- und Bankettgebäcke. In den letzten Jahren wurde das Konfuzius-Gebäck wieder intensiv erforscht, sodass die Stadt die Herstellung der meisten Sorten wieder aufgenommen hat. Besucher aus dem In- und Ausland können es nun probieren.

Östlich des Konfuziustempels gibt es eine Einkaufsstraße für Touristenartikel. Dort werden Konfuzius-Statuen, Bücher über Konfuzius, Stelenabreibungen, Jade, Steinschnitzereien, Siegel, Schmuck und andere Kunsthandwerksprodukte verkauft. Wer Andenken kaufen möchte, sollte diese Gelegenheit nicht verpassen. Auch ohne Kauf ist ein Bummel dort sehr unterhaltsam.

• Beim Kauf eines Siegels versuchen Händler oft, Touristen zu überreden, einen Namen eingravieren zu lassen. Achten Sie darauf, nicht in diese Falle zu tappen. Der Preis von ¥5 pro Schriftzeichen ist astronomisch und sorgt beim Bezahlen für einen Schock.