Guía de viaje de Chengdu

Chengdu es el mayor nodo de transporte terrestre y aéreo del suroeste de China, con una conexión muy cómoda.

El Aeropuerto Internacional de Chengdu Shuangliu se encuentra en el suroeste de la ciudad, a 16 km del centro. Ofrece vuelos directos a decenas de ciudades del país, así como vuelos internacionales a Hong Kong, Bangkok, Tokio y otras ciudades y regiones. Para llegar al aeropuerto, tome la línea 10 del metro, tramo 1 (Taipingyuan (太平园) → Terminal 2 del Aeropuerto de Shuangliu). El aeropuerto también cuenta con varias líneas de autobús exprés que conectan con el centro de la ciudad.

Las principales estaciones de tren de Chengdu son la Estación Este, la Estación Norte, la Estación Sur y la Estación Oeste. La Estación Norte es uno de los mayores nodos ferroviarios del suroeste y también una estación de categoría especial bajo la administración directa de la Oficina Ferroviaria de Chengdu.

La línea de alta velocidad Chengdu–Dujiangyan ya está en servicio, al igual que la línea interurbana a Leshan.

Chengdu es el mayor nodo de carreteras del suroeste, donde confluyen seis carreteras nacionales, entre ellas la G108 y la G319.

La gran mayoría de las atracciones de la ciudad son accesibles en autobús. Línea de atención al cliente de la empresa de autobuses: 028-85076868. En los principales cruces y en las zonas más concurridas hay quioscos «Chengdu Tong» donde puede consultar las rutas de autobús por sí mismo.

Los taxis de Chengdu tienen un buen servicio y, por lo general, no cobran de más. Los taxistas conocen muy bien los buenos lugares para comer y divertirse; pregúnteles, que suelen dar recomendaciones con entusiasmo.

Chengdu cuenta actualmente con 13 líneas de metro: la línea 1 llega a Shengxianhu, la Estación Norte, la plaza Tianfu, la Estación Sur y el Parque Oceánico; la línea 2 llega a Chadianzi, la calle Chunxi, el Museo del Yacimiento de Jinsha y la Estación Este; la línea 3 llega al Zoológico de Chengdu, a la calle Chunxi y a Xinnanmen; la línea 4 llega a Kuanzhai Alley y al mercado Luoma; la línea 5 llega al Parque de Música al Aire Libre de Chengdu, Jinli y el Museo del Templo Wuhou; la línea 6 llega al Happy Valley de Chengdu; la línea 7 llega a la Estación Norte, la Estación Este de Chengdu, la Estación Sur y el Palacio de la Cultura; la línea 8 llega a la Universidad de Sichuan y a Memoria del Este; la línea 9 llega a la calle del Agua de Tiexiangsi y al Jardín Tianfu Furong; la línea 10 llega al Aeropuerto de Shuangliu; la línea 17 llega a Guose Tianxiang; la línea 18 llega al lago Xinglong y al lago Sancha; la línea 19 llega al Aeropuerto de Tianfu.

La autopista que une Chengdu con la zona escénica de Emei Shan y Leshan ya está completa, con una longitud de 169 km: hacia el suroeste se llega a Emei Shan y hacia el sureste, a Leshan.

Desde el centro de Chengdu, la estación con más autobuses es la Terminal Turística de Xinnanmen, con un autobús aproximadamente cada 20 minutos. Emei Shan y Leshan están a unos 30 km y son destinos muy transitados: cada 10 minutos sale un autobús, el trayecto de ida dura menos de una hora y el último autobús sale hacia las 18:00.

Las estaciones Chengdu Sur y Chengdu Este tienen trenes interurbanos a Leshan todos los días; el más rápido tarda solo 46 minutos. El billete de segunda clase de Chengdu Sur a Leshan cuesta ¥51, y de Chengdu Este a Leshan, ¥54. Después, tome un minibús turístico hasta la zona escénica; el trayecto dura unos 15 minutos, y un taxi cuesta alrededor de ¥20.

Con la línea ferroviaria de pasajeros Chengdu–Mianyang–Leshan ya es posible llegar a la zona escénica de Emei Shan en 1,5 horas.

Caligrafía de Li Bai, «Canción de la luna de Emei», escrita a mano por el primer ministro Zhou Enlai. Foto: Zhang Zhulin

Monos glotones, monos bandidos y monos gamberros. No toque a los monos; no abra su bolso delante de ellos; cuide bien su cabello; y las mujeres no deben vestir ropa demasiado llamativa, sobre todo de color rojo, ni llevar falda.

La cocina sichuanesa, una de las Ocho Grandes Tradiciones Culinarias de China, supone un auténtico reto para el paladar, pero «buena y barata» sigue siendo la primera impresión que muchos tienen de la gastronomía de Chengdu. Las modas gastronómicas de la ciudad cambian cada año, como las listas de éxitos musicales, aunque algunas se mantienen en el tiempo, como los platos caseros sichuaneses y la olla caliente de sebo de vacuno (niuyou huoguo).

Los restaurantes de Chengdu se encuentran por toda la ciudad, en casi todas sus calles y callejones. Se concentran sobre todo en la vía Yangshi Jie Oeste, entre el segundo y el tercer anillo; en la calle Lingshiguan (领事馆路), frente al consulado de Estados Unidos en Chengdu; en los complejos residenciales Zongnan y Zongbei; y en la avenida Kehua (科华路), que la cruza perpendicularmente. También hay muchos pequeños restaurantes sichuaneses con mucho carácter en el complejo residencial Shuangnan.

La cocina sichuanesa tradicional es extremadamente picante. Con la popularidad de la cocina sichuanesa, sus restauradores han mantenido el sabor y el carácter tradicionales, al tiempo que han fusionado nuevos sabores, dando origen a la «nueva cocina sichuanesa». Esta nueva vertiente conserva el color y el sabor característicos, pero pone el acento en la frescura de los propios ingredientes. Por ejemplo, el picante no solo es intenso: se extrae el aroma de los distintos chiles, sin que el chile, principal condimento, eclipse a los demás ingredientes; su función de acompañamiento realza la belleza de cada producto. Además, la nueva cocina sichuanesa cuida mucho el ambiente del comedor, lo que la ha liberado de su imagen tradicional de «restaurante de mala muerte» y la ha extendido por todo el país.

Calle Shaxi (Shawan Lu Xiyan Xian, 沙湾路西延线), calle gastronómica de Yangxi Xian (羊西线), calle de la olla caliente del Nuevo Distrito de Funan, zona de ocio y restauración de Caotang (que incluye las calles Qintai, Jinli Oeste, Fanglin y Qinghua), avenida del Templo de Wuhou, zona gastronómica de Shuangnan, Kehua Lu→Lingshiguan Lu→Yulin→zona gastronómica de Zhonghuayuan, calle de ocio y restauración de la prolongación sur de Renmin Nan Lu, y zona gastronómica de Wangping Jie.

Las verduras de temporada se cuecen a fuego vivo en caldo blanco hasta quedar muy tiernas, y al retirarlas se les añade un poco de sal y glutamato; por ejemplo, taro con col china o judías verdes con calabaza. En la ciudad de Dujiangyan hay un plato especial, el bàba cài, que deja huella en el paladar: se trata de amaranto de invierno (también llamado kuicai, la malva de los versos «Verde es la malva del jardín») cocido en agua de arroz. Primero se escalda el amaranto en agua hirviendo y luego se cuece en una cantidad adecuada de caldo de arroz, con sal y glutamato al gusto. Este plato es tierno y suave y, según se dice, favorece la belleza de la piel. Se puede probar en Dujiangyan o en las montañas de Qingcheng, pues casi todos los restaurantes lo sirven.

Los restaurantes y locales de comida de Chengdu tienen horarios muy extensos: durante unas 20 horas al día es fácil encontrar dónde comer, lo que deja asombrados a muchos visitantes de otras partes del país. Hoy en día, incluso hay lugares donde se puede comer las 24 horas del día.

1. En Chengdu hay varios lugares famosos para comer olla de sopa de cordero: Huangjia (黄甲镇), en el distrito de Shuangliu; Jitou (机投镇), en el distrito de Wuhou; Xiaojiahe y Xiaoguanmiao.

2. Si su organismo está debilitado o sufre un «fuego interior» (虚火), lo mejor es no tomar por el momento olla de sopa de cordero.

El banquete formal sichuanés es especialmente célebre por los «tres vapores» (arroz al vapor con vino de arroz, shaobai dulce y shaobai salado) y los «nueve platos» (pollo entero, pato entero, costilla de cerdo, codillo, pescado entero, carne crujiente, relleno en cuenco, guiso variado y productos del mar, entre otros). A ellos se suman cuatro entrantes fríos (pollo frío, estómago de cerdo frío, cabeza de cerdo o carne estofada fría, y cacahuetes con piel de tofu o pepino aliñado), cuatro platos salteados (carne de cerdo con chile en tiras, carne de cerdo con brotes de ajo en tiras, carne de cerdo con puerro amarillo, lonchas de cerdo con magnolia o col blanca, y guisantes salteados en aceite blanco) y una sopa agria con puerro amarillo en tiras. Es muy apreciado por los buenos gourmets.

Los autobuses 5, 43, 58, 81 y 109 llegan hasta aquí. Tiene el mismo tipo de calle empedrada y arquitectura tradicional, pero aquí solo hay joyerías de oro y plata y restaurantes de gran tamaño.

Restaurante de comida especializada. Hay muchos en Chengdu. Puede consultar el servicio de información 114 de Chengdu o preguntar en su alojamiento dónde hay uno cerca.

Los aperitivos de Chengdu son realmente abundantes: gelatina de arroz de Dongzikou (洞子口凉粉), fideos de Tongguxiang (铜锅巷素面), tofu de Tan (谭豆花), fideos de Shiyou (师友面), pastelitos de flor (鲜花饼), fideos de arroz con intestino (肥肠粉)… son tantos que es imposible enumerarlos, y además son muy económicos.

El prestigio de la olla caliente sichuanesa no necesita presentación. La de Chengdu es su gran representante, con una enorme variedad de ingredientes: según el apetito de los chengduanos, todo lo que vuela, camina o nada parece apto para la olla. Las casas de olla caliente están por todas las calles y, en número, incluso superan a los restaurantes sichuaneses. A continuación encontrará algunas de las más famosas de la ciudad; pruebe a ver si su paladar aguanta el reto de los sabores picantes, aromáticos y adormecedores del Sichuan.

Lugar obligado para los turistas, por lo que los precios son algo más altos y el sabor es correcto sin más. Si tiene tiempo, merece la pena pasear por aquí. La calle reúne los «tres cañones» de Chengdu (成都三大炮), la bàba de hojas (叶儿粑), el guokui de carne estofada (卤肉锅盔), los fideos dulces (甜水面), el liangfen del norte de Sichuan (川北凉粉), los fideos picantes de almidón de batata (酸辣粉) y la mayoría de los aperitivos más conocidos, lo que le ahorrará mucho tiempo y dinero en transporte. Además, está muy bien situada: junto a ella se encuentra el Templo de Wuhou, así que puede combinar la visita con la comida.

El huanglading (黄辣丁) del Yangtsé es el «bā shì huanglading» (巴适黄辣丁), delicioso como dicen los sichuaneses. En Yibin no se prepara braseado ni al vapor, sino al estilo sichuanés, y su carne resulta sumamente tierna.

Entre sus creaciones originales destacan el tofu de loto (芙蓉豆腐), el tofu en tubo de bambú (竹筒豆花) y la «cinta de jade» con aceite rojo (红油玉带), además de otros platos de cocina sichuanesa innovadora. Conservan la esencia de la cocina sichuanesa y a la vez son nutritivos, sabrosos y agradables, por lo que gustan mucho a los visitantes de todas partes.

Grandes granjas de ocio (nongjiale) muy frecuentadas por los lugareños. Sanshengxiang es un pueblo de Chengdu con numerosas granjas de gran tamaño, de ambiente agradable y con todas las comodidades. Se puede disfrutar de las flores, tomar té, jugar a las cartas o cantar, a precios económicos. Si dedica media jornada a pasar por allí, podrá conocer de cerca la vida típica de los chengduanos.

En la entrada del Museo Provincial, en la cabecera del puente del Jinjiang de la calle Binjiang, en la colina del León (狮子山), o en lugares como el Templo Wenshu (文殊院), el estanque de las Cien Flores (百花潭) o el Templo de Wuhou, hay casas de té al aire libre donde puede arrastrar sin ningún reparo una silla y recostarse en el ángulo más cómodo. Tomar té, sentarse tranquilamente, charlar, observar a la gente… y, por ¥10, incluso que le limpien los oídos. Así, el tiempo se disipa con el vapor que sube de la taza.

Chengdu es conocida como la «ciudad del colorete» (红粉之城): sus mujeres son muy bellas, tienen un toque «picante» y mucha personalidad, y son el auténtico emblema de la ciudad.

El asado sichuanés ofrece una enorme variedad: se asan verduras, pescados, mariscos, carnes y huesos. Durante la cocción se unta con aceite y se espolvorea con chile y especias, y el aroma resulta irresistible.

Chengdu es una ciudad sumergida en té. Para sus habitantes, el té no sirve para refrescarse ni para calmar la sed, sino para pasar el tiempo. Tomar té es, para los chengdunenses, un asunto de primer orden, al mismo nivel que comer o jugar al mahjong, y no se toma a la ligera. Lo más habitual es el té de jazmín de producción local, que se prepara en un cuenco con tapa y al que se le añade agua una y otra vez. Algunas casas de té también ofrecen buenos tés de Sichuan, como el Zhuyeqing o el Emei Xuerui. Quién toma té y dónde varía según la persona. Los abuelos frecuentan las terrazas al aire libre y los pequeños locales de los barrios residenciales, donde por ¥2 o ¥3 pueden pasar el día entero sentados. Los jóvenes y las personas con más dinero suelen ir a casas de té modernas y salones con ambiente, y están dispuestos a pagar más por el encanto. Los vecinos de a pie prefieren las casas de té junto al río y en los parques, donde gastan poco y disfrutan de un buen entorno.

Antes de registrarse en el alojamiento por la noche, recomendamos dos buenos lugares para contemplar el río Jinjiang: el crucero Wanli y la Casa de Té Hexin. El crucero Wanli está junto al puente Wanli, pegado al Jinjiang; hacia las 4 o las 5 de la tarde puede tomar un té de media tarde y, por la noche, cenar un huoguo picante en la zona junto al río mientras contempla el Jinjiang suave bajo la luz nocturna. La Casa de Té Hexin se encuentra frente al parque Wangjiang, en la otra orilla: es un local al aire libre con forma de península, rodeado de agua por tres lados. Si se queda de pie en la punta más avanzada de la casa de té, con el viento de cara, el caudaloso Jinjiang parece venir directo hacia usted.

Visitar los atractivos de Chengdu suele hacerse en un día de ida y vuelta, pernoctando en la ciudad. Alojarse en Chengdu es muy cómodo: hay hoteles y posadas de todas las categorías.

Comprar en Chengdu no te decepcionará: hay muchos productos típicos que te permitirán disfrutar de las compras.

El brocado de Shu, uno de los «cuatro grandes brocados» de China, y el bordado de Shu, uno de los «cuatro grandes bordados» de China, son excelentes opciones: tienen una gran variedad de diseños, una calidad excelente y no son baratos. Los objetos de bambú tejido sobre porcelana resultan sorprendentes, y los jarrones, cafeteras, utensilios de flores y cuencos que se fabrican con esta técnica son irresistibles. Las artesanías de hilo de plata son sencillamente maravillosas. Los tapices de seda de Qingcheng son exquisitos, y podrás elegir entre tapices de pared y alfombras. También están los famosos licores Quanxing Daqu, Luzhou Laojiao y Shuijingfang, y, por supuesto, no olvides la salsa de judías Pixian, indispensable para cocinar la auténtica comida de Sichuan, ni el excelente tempeh de soja fermentada de Xinfan Xiaomaozi.

Chengdu es el centro del suroeste de China: su animación es evidente, y el ocio que se vive en las ciudades costeras también abunda aquí, a precios muy económicos. En especial, en las pequeñas calles hay muchos locales de «masaje de ciegos»; por lo general, una hora cuesta unos ¥60, una forma segura de aliviar el cansancio del viaje. Además, Chengdu organiza a menudo festividades tradicionales. Si tienes la suerte de coincidir con alguna, el ambiente festivo te contagiará y no podrás evitar sumarte.

Los locales de ocio nocturno más animados de Chengdu se concentran en torno a la urbanización Yulin y la Avenida Renmin Nan. El centro también reúne muchos locales de ocio modernos y vanguardistas.

Chunxi Lu es la calle peatonal más concurrida de Chengdu, con grandes centros comerciales como Wangfujing, Pacific y Parkson. En verano, pasear por la noche o sentarse en un bar de agua junto a la calle, viendo pasar a jóvenes guapos, es de lo más agradable. Y si te cansas de caminar, detente en la calle Huaxing, detrás de Wangfujing, para probar los chuanchuanxiang (hot pot en brochetas) de Sichuan: tan variados que marean, y tan deliciosos que no hay palabras.

El río Funan es el antiguo foso de la vieja Chengdu. Tras su restauración se ha convertido en un nuevo atractivo turístico. Al caer la noche, con las luces brillando, pasear junto al río permite apreciar la belleza delicada de Chengdu. Se recomienda visitar la plaza de la Música, cerca del puente Jiuyan, y el parque Huoshui, junto al pabellón Hejiang y el parque de atracciones, donde hay más actividades por la noche.

En los últimos dos años han aparecido puestos de arroz frito junto a los de barbacoa. Se saltean carne, verduras y arroz en un gran wok, y el aroma que sale de él abre el apetito. Para quienes trabajan de noche, el arroz frito a ¥10 la caja es el mejor tentempié.

Ópera de Sichuan, el stand-up de narración de Li Boqing y las comedias en dialecto que se representan en los bares. Quizá no entiendas a los forasteros, pero basta con ver la cabeza y las expresiones del maestro Li para sentir la gracia y no poder contener la risa. En muchos taxis de Chengdu se escuchan sus relatos por la radio, y en los hoteles se pueden pedir por encargo. Lo ideal es tener algo de dominio del dialecto de Chengdu para disfrutarlo de verdad.

La vida de Chengdu pertenece a la noche: al caer el sol, las luces se encienden y los bares y teahouses abren toda la noche. En la calle de bares de Yulin Lu, los músicos anónimos suelen tocar en directo con gran acierto, y es un buen lugar para relajarse.