# Guide de voyage : Haikou (海口) Hainan Province · Chine du Sud, China · 8 lieux Canonical: https://cnatrip.com/fr/destinations/hainan/haikou ## Itinéraire express - **Jour 1:** Vieille rue des arcades (Qilou) → Parc Wanlü → Temple Wugong → Réserve naturelle de mangroves de Dongzhai Port ## L'atmosphère du lieu - **Charme des cocotiers:** « Ville des cocotiers » est l'autre nom de Haikou. Autrefois, Haikou était une petite ville tranquille, aux rues si propres qu'on pouvait y marcher pieds nus, et aux cocotiers qui se balançaient au vent. C'est le souvenir qu'en gardent les habitants. Si le développement économique a apporté son lot de gratte-ciel et de foules touristiques, le cocotier reste le symbole de Haikou et demeure synonyme de « romantisme ». - **Les salons de thé « Laoba »:** On trouve partout des salons de thé à Haikou, en particulier ceux de type stand de rue en plein air. Ces établissements, peu décorés et d'allure assez rustique, sont appelés « salons de thé Laoba » (« le papa ») par les habitants. C'est le lieu de détente quotidien le plus fréquenté par les Haikounais. - **Longévité:** Selon les statistiques, l'espérance de vie moyenne des habitants de l'Hainan est la plus élevée de Chine. Soleil généreux, air pur, eau de qualité exceptionnelle… Ces conditions naturelles, qui rendent la vie plus agréable, ne se retrouvent pas partout. L'Hainan les réunit, et il n'est donc pas surprenant que la province soit devenue une province de la longévité. ## L'atmosphère ### Dialecte de l'Hainan Le dialecte de l'Hainan est fascinant et riche en significations culturelles. Par exemple, là où le Nord dit « aller au marché » (gan ji ou gan xu), l'Hainanais dit « fa shi » (发市). Le caractère « fa » est le même que dans « fa cai » (s'enrichir) : il exprime le souhait du peuple. Plus le marché « fa », plus il y a de personnes qui échangent des marchandises, ce qui signifie des biens abondants et une vie meilleure. Là où le Nord dit « guo ri zi » (gagner sa vie), l'Hainanais dit « zuo chi » (做吃), « faire pour manger ». Cette expression reflète les conditions de survie du peuple dans une époque où l'économie et la productivité étaient faibles : « on mange pour travailler, on travaille pour manger ». Elle traduit aussi une philosophie de vie simple, « en ce monde, pour manger, il faut travailler ; ce n'est qu'en travaillant qu'on peut manger », ainsi que l'espoir de pouvoir enfin manger à sa faim après le labeur. ### Préparatifs et renseignements ### Langue Le hainanais appartient au groupe des dialectes min, et la plupart des habitants ont un accent de Wenchang. Il n'est pas très difficile de communiquer en mandarin avec les habitants, mais beaucoup ont un accent local très marqué, qui peut être difficile à suivre. ### Climat et saison touristique La température moyenne annuelle à Haikou est de 23,8 °C. De juin à septembre, c'est la saison des typhons : il vaut mieux éviter de visiter l'Hainan à cette période. Wenchang et Qionghai sont particulièrement connues sous le nom de « couloir des typhons ». La meilleure période pour visiter l'île s'étend de novembre à mars de l'année suivante. ## Y aller & se déplacer ### Arrivée et départ L'Hainan est une île située loin du continent. L'avion et le bateau sont donc les principaux moyens de transport pour y accéder et en repartir. ### En avion L'aéroport international de Meilan, à Haikou, se trouve à seulement 25 km du centre-ville. Il dessert plus de 60 lignes vers les grandes villes de Chine, ainsi que Hong Kong, Bangkok, Kuala Lumpur et Singapour. ### Liaisons entre l'aéroport et la ville 1. Navette aéroport : quatre lignes. La ligne 1 dessert l'hôtel de sources chaudes Xinyuan, la ligne 2 la gare routière ouest, la ligne 3 la vieille ville et la ligne 4 l'université de l'Hainan. Tarif : ¥20. 2. Bus : ligne 21 (quartier de Yintan – aéroport de Meilan), tarif ¥5 ; ligne 41 (résidence Aihua – aéroport de Meilan), tarif ¥6. 3. Train à grande vitesse : la gare ferroviaire de Meilan se trouve juste à côté de l'aéroport. Le trajet jusqu'à la gare de Haikou-Est dure environ 10 minutes. Tarif : ¥4 à ¥8. ### Chemin de fer La ligne Yuehai est la première voie ferrée chinoise à traverser un détroit. Depuis son ouverture en janvier 2003, elle assure un trafic de marchandises intense. Le 5 décembre 2004, le premier train de voyageurs traversant la mer, le K408, a été mis en service : le détroit, jadis obstacle, est devenu une voie facile d'accès. La ligne à grande vitesse de la côte est de l'Hainan part de Haikou, traverse Wenchang, Qionghai, Wanning et Lingshui, et rejoint directement Sanya en seulement 90 minutes. Des trains circulent dans les deux sens entre Sanya et la gare de Haikou-Est, de 6h10 à 21h35 chaque jour. La ligne est de l'Hainan est ainsi redevenue une destination très prisée. ### Usages locaux « Petite sœur » et « grande sœur » : en Hainan, il ne faut pas appeler une serveuse « xiaojie » (mademoiselle), car les habitants jugent cela irrespectueux. On appelle généralement les jeunes femmes « xiaomei » (petite sœur) et les femmes plus âgées « dajie » (grande sœur). ### « Impression · Hainan Island » Dans la même série que « Impression · Liu Sanjie » à Guilin, également signé Zhang Yimou, le spectacle se joue au théâtre Impression, à l'est de la plage de Jiari (Holiday Beach). Sa réputation globale reste toutefois inférieure à celle d'« Impression · Liu Sanjie ». - ticket: Billet ordinaire : ¥238 - phone: 0898-60898888 ### Transports routiers Haikou est le grand nœud du réseau routier de toute l'île de Hainan. Les gares routières de Haikou (gare de Haikou, gare Est, gare Sud, gare Ouest, etc.) assurent des liaisons vers Sanya, Wenchang, Wanning, Lingshui, Tongshi et d'autres villes de l'île. Pour aller à Sanya depuis Haikou, il faut se rendre à la gare Est : un bus part toutes les demi-heures. Le billet en siège « deluxe » de deuxième classe (express de luxe) coûte ¥69, et le billet en siège intermédiaire climatisé ¥50. Dandong… Danzhou (儋州) est le principal nœud de transport de l'ouest de Hainan : l'autoroute Haiyu Ouest traverse toute la ville, et des bus à horaires fixes relient chaque jour Guangzhou et les autres villes de l'île. Dans les chefs-lieux de district, on peut louer un minibus (zhongba) pour rejoindre les sites de l'île. Il n'y a pas de péage sur les autoroutes : le coût est répercuté dans le prix du carburant, qui est donc plus cher que dans les autres provinces. Le port de Xiuying, à Haikou, dispose de ferries reliant Guangzhou, Shenzhen, Beihai et d'autres villes. Chaque jour, des ferries assurent aussi la liaison avec Haian (Zhanjiang) : un départ toutes les heures, ou dès que le navire est complet, dans un créneau de 24 heures. Horaires de départ Guangzhou : départs les lundi, mercredi et vendredi à 15h30 Shenzhen : départs les lundi, mercredi et vendredi à 16h30 Beihai : départ chaque jour à 20h00 Haian (Zhanjiang) : chaque jour de 6h00 à 23h00, un départ toutes les heures ou dès que le navire est complet ### Transports urbains ### Bus Plus de 40 lignes de bus, billets de ¥1 à ¥2, sans receveur. Il existe aussi le « bus frais climatisé » (gongqi lengba) à ¥1, bien plus confortable que les bus ordinaires. Horaires généralement de 6h00 à 23h00. ### Bus touristiques Des navettes touristiques spécifiques relient les principaux sites de Haikou. Six lignes touristiques desservent le parc de la faune sauvage, le parc géologique des volcans, le parc de Baisha Men, le parc Wanlü et d'autres sites, pour un billet de ¥14 à ¥17. Les lignes touristiques 1 et 2 relient également certains sites (départ de Wugong Ci, billet unique de ¥4). Ligne touristique « Xinmeilan » (Nouvelle Meilan) : lignes A et B, qui desservent directement le pavillon Qiongtai, le Wugong Ci, la résidence de Hai Rui, le parc Wanlü, le fort de Xiuying et la tombe de Hai Rui, soit six grands sites de la ville, pour ¥5. ### Attention à l'achat de fruits 1. Les prétendues fermes fruitières vers lesquelles vous emmène le guide d'un circuit organisé sont généralement plusieurs fois plus chères. N'y achetez rien : mieux vaut vous rendre au marché fréquenté par les habitants. 2. Si vous voulez emporter des fruits en avion, demandez au vendeur de les emballer en caisse. Sinon, l'emballage fait à l'aéroport est facturé cher. 3. N'achetez jamais les fruits recommandés par un vendeur que vous ne connaissez pas, comme le « fruit Qimi », qui ressemble à un melon Hami et serait le « roi des fruits de Hainan », cultivé à l'eau de mer, etc. En réalité, il s'agit d'un « melon Hami rond » à la saveur peu agréable. Goûter ne pose pas de problème, mais inutile d'en acheter en quantité. 4. Les commerçants locaux de Hainan sont relativement honnêtes. ### Visite du Wugong Ci 1. Les Cinq Dignitaires : Li Deyu (Tang), Li Gang (Song), Li Guang (Song), Zhao Ding (Song) et Hu Quan (Song). 2. Face au Wugong Ci se trouve le musée de Haikou : on peut combiner la visite du Wugong Ci, du temple Su Gong et du musée de Haikou. ### Fondue de chèvre de pierre Pour goûter la fondue de chèvre de pierre, rendez-vous près du parc géologique des volcans, où se trouvent de nombreux restaurants en plein air. - **Renseignements vocaux de l'aéroport international de Haikou Meilan** — - **China Southern Airlines, filiale de Hainan** — ## Manger & boire La cuisine de Hainan possède un caractère propre et se distingue nettement des autres cuisines régionales. Les restaurants de Hainan sont de trois types : les restaurants de fruits de mer, les restaurants de volaille et les gargotes en plein air. Les hôtels ont tous des aquariums où l'on choisit ses fruits de mer, qu'on fait cuisiner sur place. Le poulet de Wenchang est très réputé : beaucoup de restaurants de volaille de Hainan proposent avant tout ce plat, accompagné de quelques sautés simples. Les petites spécialités de Hainan sont par ailleurs bon marché et savoureuses. ### Rues gastronomiques Pour manger des fruits de mer à Haikou, rendez-vous au pont de Xinbu, dans la rue Banqiao de l'avenue Wenming Dong, ou sur le quai du poste de protection de Dongzhaigang, pour goûter les « fruits de mer de Qukou » : crabes bleus, crabes à œufs, coques de sang, huîtres et grandes crevettes sont particulièrement bons. Ces lieux comptent de nombreuses gargotes qui cuisinent les fruits de mer achetés ailleurs : le patron vous aide à choisir et peut même négocier pour vous. Il s'agit surtout de facturer la préparation, qui n'est pas chère : elle se calcule en général en multipliant le prix unitaire par le poids, selon le mode de cuisson. La rue gourmande de Guomao Jinlong et la deuxième avenue Yanjiang, sur l'île de Haidian, sont les quartiers où la restauration est la plus concentrée à Haikou. On y trouve presque toutes les cuisines régionales du pays. ### Plats signatures ### Spécialités - **Fondue de chèvre de pierre** — Une chèvre noire dont les habitants cuisinent la viande des jeunes bêtes en fondue. Son goût singulier et délicieux est à ne pas manquer. - **Canard de Jiaji** — Appelé « canard étranger » (fanya) localement, il est frais, croquant et tendre. - **Soupe de serpent au poulet et à la noix de coco** — Bouillon clair et savoureux, arôme intense ; riche en nutriments, elle peut aussi se consommer comme tonique. - **Poulet au lait de coco de Hainan** — Chair de poulet tendre, parfum de noix de coco intense et grande valeur nutritive. - **Tofu de Qiongshan aux quatre trésors** — Ce n'est pas vraiment du tofu : il s'agit d'un plat particulier préparé avec des œufs et d'autres condiments. - **Boulettes de seiche de Hainan** — D'un blanc éclatant, élastiques, croquantes en bouche et très savoureuses. - **Crevettes pipa au gingembre et au sel** — Son nom vient de sa forme, qui rappelle celle d'un pipa (luth chinois). Sa saveur délicate se passe de commentaires. - **Hainan fen** — L'en-cas le plus typique de Hainan. Il existe deux sortes de hainan fen : les nouilles de riz épaisses, aux ingrédients assez simples, et les fines, plus élaborées, qui sont mélangées et marinées avec plusieurs garnitures, condiments et sauce épaissie, ce qu'on appelle « yan fen » (nouilles marinées). Le hainan fen désigne généralement ce type de « yan fen ». - **Hainan jianbing** — Le principe est proche de celui du gâteau aux mille couches (qiancengbing) : de nombreuses fines couches, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, à la fois salé et savoureux, au parfum intense. - **Yesi nuomiba (gâteau de riz gluant à la noix de coco)** — Un en-cas typique de Hainan. La pâte est faite de farine de riz gluant et garnie d'un mélange de noix de coco fraîchement râpée, de graines de sésame, de cacahuètes grillées écrasées et de sucre blanc. Elle est enveloppée dans des feuilles d'ananas sauvage pour former des galettes rondes d'environ 5 cm. Sucré sans être écœurant, il est délicieux. - **Hainan luobogao (gâteau de radis de Hainan)** — Une collation traditionnelle de Hainan, à base de farine de riz gluant et de fines lanières de radis blanc, les autres ingrédients pouvant varier. La surface du gâteau est parsemée de points rouges et verts, et la texture est très agréable. - **Yezhi banlan gao (gâteau au lait de coco et à la feuille de banlan)** — Le parfum de la noix de coco se mêle à l'arôme délicat de la feuille de banlan. En bouche, il est frais, doux et onctueux, et réputé pour ses vertus rafraîchissantes, tonifiantes pour la rate et bénéfiques pour l'estomac. ## Vie nocturne Le marché nocturne commercial de Xinnixi Lu, situé dans la vieille ville, propose sur ses étals des viandes et produits marinés ainsi que de petits plats à accompagner l'alcool, savoureux et très bon marché. Le soir, flânez au « marché alimentaire nocturne », un excellent endroit pour goûter pleinement aux spécialités de Hainan. Les marchés se concentrent notamment au port de Xingang, sur la route Desheng Sha, face à l'université de Hainan, et ouvrent en général jusqu'à 2 heures du matin. ### Opéra local Le qiongju, aussi appelé opéra de Hainan, est un genre d'opéra local de la province de Hainan. Avec le yueju (cantonais), le chaoju (teochew) et le hanju, il forme les quatre grands genres d'opéra du Lingnan. Il tire son nom de Qiongzhou (aujourd'hui district de Qiongshan), d'où il est originaire. Parmi ses pièces remarquables figurent « Le poème de la feuille rouge », « Zhang Wenxiu », « La fouille de la bibliothèque » et « Le chien portant l'épingle d'or ». Le qiongju a été très populaire en Asie du Sud-Est, notamment à Singapour, en Malaisie et en Indonésie, où on l'a surnommé « le corail rouge de la mer de Chine méridionale ». ## Shopping Nous recommandons en particulier les sculptures sur noix de coco, les bonsaïs de corail et le cristal naturel. Les sculptures sur noix de coco sont de jolis objets décoratifs, que l'on trouve partout dans les rues, aux motifs variés et à prix raisonnables. Il existe aussi les sculptures sur coquillages, aux thèmes tels que les paysages de cocotiers ou Tianya Haijiao (le bout du monde), très appréciées pour leur finesse, généralement en blanc, rouge et vert. Il faut aussi mentionner le cristal naturel de Hainan, translucide et lumineux : transformé en bracelets, colliers, boucles d'oreilles ou pendentifs, il est très beau. ### Produits recommandés L'artisanat comprend principalement les sculptures sur noix de coco, les peintures sur bois (muhua), les sculptures sur bois, les peintures sur ailes de papillon, les perles de mer, le cristal naturel, les graines rouges de Hainan, les chapelets et les objets en rotin. Les fruits tropicaux comprennent la noix de coco, la banane plantain, le jacquier, le pamplemousse (pomelo), le durian, la banane, le citron, le tamarin et l'olive. Les produits régionaux comprennent les produits à base de noix de coco, les fruits de mer séchés, le café, le poivre, les fruits tropicaux confits et les noix de cajou. Par ailleurs, les spécialités de Hainan incluent la farine de riz aigre (suanfen), l'escargot jitui luo, le mérou, le calmar, le ver de sable, le crabe pipa, les perles, la noix d'arec et le piment lanterne. ## Se loger Haikou compte de nombreux hôtels, très concentrés, si bien que l'on peut dire sans exagérer qu'il y en a un tous les dix pas. On peut en général obtenir une réduction de 20 à 30 %. Parmi les établissements haut de gamme de quatre et cinq étoiles, citons notamment l'Hôtel Huandao Taide, l'Hôtel Jinhai'an Luodun et l'Hôtel Baohua Haijing. - **Hôtel Meijing Haijing de Haikou** — (16 Binhai Dadao, 0898-66206888) - **Hôtel Minhang du Hainan** — Les conditions d'hébergement sont moyennes, mais les transports sont très pratiques. (9 Haixiu Lu, 0898-31289888) ## À voir - **Holiday Beach** (★★★): Durée de visite 4 heures — https://cnatrip.com/fr/places/holiday-beach - **Old Town and Qilou Old Street** (★★★★): Durée de visite 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/old-town-and-qilou-old-street - **Five Lords Shrine** (★★★★): Entrée ¥48; Horaires d'ouverture Session de jour : 8h00–18h00 ; session de nuit : 18h00–23h00; Durée de visite 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/five-lords-shrine - **Wanlyu Park** (★★★★): Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/wanlyu-park - **Mission Hills Huayi Feng Xiaogang Movie Commune** (★★★★★): Entrée Billet combiné pour les trois zones : ¥238, à acheter sur des plateformes en ligne comme Meituan, où il est plus avantageux ; ¥35 ; ¥10; Horaires d'ouverture 9h00–22h00 : meilleur moment pour visiter le parc ; les boutiques et spectacles fonctionnent normalement, principalement pour les visiteurs individuels et les groupes. 22h00–9h00 du lendemain : horaires de l'auberge du site ; l'éclairage public reste allumé, principalement pour les clients de l'auberge et les détenteurs de la carte de membre. 9h00–18h00; Durée de visite 3 à 6 heures ; 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/mission-hills-huayi-feng-xiaogang-movie-commune ## Excursions et au-delà - **Hainan Tropical Wildlife Park and Botanical Garden** (★★★): Entrée ¥158; Horaires d'ouverture 9h30–17h30 (du lundi au vendredi) 9h00–17h30 (week-end); Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/hainan-tropical-wildlife-park-and-botanical-garden - **Volcanic Cluster Global Geopark** (★★★★): Entrée ¥54; Horaires d'ouverture 8：00—18：00; Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/volcanic-cluster-global-geopark - **Dongzhaigang Mangrove Nature Reserve** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture 9：00—17：30; Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/dongzhaigang-mangrove-nature-reserve --- Source: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 2489–2506. Les prix, horaires et informations de transport sont ceux de l'édition d'août 2024 et ont pu changer. Confirmez toujours auprès du site avant de voyager.