# Guide de voyage : Guilin (桂林) Guangxi Zhuang Autonomous Region · Chine du Sud, China · 12 lieux Canonical: https://cnatrip.com/fr/destinations/guangxi-zhuang/guilin ## Itinéraire express - **Jour 1:** Parc Xiangshan → Parc Qixing → Mont Diecai → Pagodes jumelles de Riyue - **Jour 2:** Pic Duxiu – site de Wangcheng → Ruelles Dongxi → Grotte de la Flûte de roseau → Deux Rivières et Quatre Lacs ## L'atmosphère du lieu - **Fleuve Li:** Depuis toujours, l'expression « Les paysages de Guilin sont les plus beaux du monde » (桂林山水甲天下) célèbre les paysages du fleuve Li. Ses rives sont d'une beauté de tableau, et lorsque vous descendez le fleuve en radeau de bambou, vous aurez l'impression d'être plongé dans une peinture à l'encre à 360°, où les montagnes et les eaux se succèdent sans fin. Si une fine bruine tombe, ce sera encore mieux : la « pluie sur le fleuve Li » est un spectacle célèbre, mais mieux vaut éviter les averses torrentielles. - **Relief karstique:** Dans toute la région du Guangxi, on trouve un relief karstique typique : presque chaque montagne abrite des grottes plus ou moins grandes, parmi lesquelles celles des Sept Étoiles (Qixingyan), de Guan (Guanyan) et de la Flûte de roseau (Ludiyan) sont les plus célèbres. Cependant, les stalactites et stalagmites de nombreuses grottes ont aujourd'hui été sculptées avec soin à partir de formations naturelles, puis mises en valeur par des éclairages colorés. Si vous remarquez par hasard des traces de rebouchage en ciment sur certaines formes, ne vous laissez pas décevoir : naviguer en barque dans ces grottes profondes et étroites reste une expérience très agréable. - **Toilettes publiques étoilées:** Guilin conçoit sa ville en pensant avant tout à séduire les visiteurs. Si vous y passez quelques jours, vous constaterez que ses toilettes publiques ne sont pas seulement « étoilées » en termes de confort, mais aussi entièrement gratuites : c'est l'un des grands chantiers menés par la municipalité pour faciliter la vie des touristes. Par exemple, les toilettes de la colline de la Trompe d'éléphant (Xiangbishan) sont installées à l'endroit même du derrière de l'éléphant, bien haut perchées, avec un panorama unique. ## L'atmosphère ### Coutumes populaires Guilin abrite 28 minorités ethniques, dont les Yao, Dong, Zhuang et Miao, qui apportent à la ville une riche culture populaire et des coutumes matrimoniales originales et pleines de charme. La danse traditionnelle yao au long tambour (changgu wu, également appelée « tambour de terre jaune ») est gracieuse, et les battements de tambour semblent tourbillonner. La fête Yueye des Dong, riche et animée, est très vivante ; chez les Yao, offrir le thé à l'huile (dayoucha) est un geste d'accueil chaleureux pour tout visiteur. Lors de la fête des Bateaux-Dragons (Duanwu), les peuples de la région organisent des courses de dragons, les chants résonnent de tous côtés et les équipages se rendent visite pour renforcer leurs liens. Chez les jeunes Zhuang et Miao, les modes de rencontre et de choix du conjoint sont originaux, et les coutumes de mariage pleines d'humour et de charme. Les Zhuang pratiquent la « fête des chants » (Geyu Jie, dite aussi « Trois Trois »), le lancer de boule brodée, ainsi que « porter la mariée sur le dos », « abattre l'échelle », « démolir le pont » et les chants alternés, autant de coutumes matrimoniales distinctives. Chez les Miao, l'expression des sentiments passe par « marcher sur la lune » (également appelé « rendre visite au village »), le « Youfang » (aussi appelé « fête de la colline ») et les « dix-huit règles du chant alterné ». ### Conseils pour les voyages organisés 1. Vous pouvez visiter seul les sites de la ville de Guilin, sans passer par une excursion organisée. 2. Tous les hôtels de Guilin disposent de brochures distribuées par l'office local du tourisme, indiquant les tarifs de chaque site. Pensez à les consulter. 3. Pour les sites des environs, vous pouvez opter pour une excursion organisée et vous inscrire une fois arrivé à Guilin : c'est très pratique. ### Préparatifs et renseignements ### Langue La plupart des habitants de Guilin parlent le dialecte guilin-liuzhou (guiliu hua). Les différentes ethnies communiquent en général entre elles en chinois standard, et dans certaines zones touristiques, beaucoup de personnes comprennent l'anglais et le cantonais. ### Climat et saisons touristiques Guilin se situe au sud-ouest de la chaîne des monts Lingnan, à une altitude moyenne de 150 mètres, et présente un relief karstique unique. Son climat est de type subtropical de mousson, doux et pluvieux. Janvier est le mois le plus froid, avec une température moyenne journalière de 5 °C ; août est le plus chaud, avec une moyenne de 32 °C. Pas de froid rigoureux en hiver, pas de canicule en été : la ville se visite toute l'année. ## Y aller & se déplacer ### Accès Pour se rendre à Guilin, vous pouvez prendre l'avion, le bus ou le train à grande vitesse. Des bus de luxe directs relient déjà la ville aux provinces et villes voisines, notamment l'ensemble du Guangdong, Changsha, Wuhan, Haikou ou Xiamen, un trajet très confortable. Le TGV est également une excellente option. ### Avion L'aéroport international de Liangjiang de Guilin propose plus de 50 lignes internationales et intérieures, et toutes les grandes compagnies aériennes chinoises desservent la ville. Des vols directs relient Guilin à plus de 30 grandes villes et métropoles chinoises, ainsi qu'aux aéroports de Fukuoka (Japon), Séoul (Corée du Sud), Bangkok (Thaïlande) et Kuala Lumpur (Malaisie). ### Chemin de fer Les lignes Qian-Gui, Jiaoliu, Nankun, Lizhan et Xiang-Gui traversent l'ensemble du territoire de Guilin. En 2014, la ligne à grande vitesse Guiyang-Guangzhou (Guiguang) a été mise en service, donnant à Guilin une configuration « reliée au nord et au sud, ouverte à l'est et connectée à l'ouest ». Avec l'ouverture successive de la ligne Hengliu et de la ligne à grande vitesse Guiguang, les transports se sont encore améliorés : le Guangxi est même devenu la première région à proposer une liaison directe par train à grande vitesse vers Hong Kong, sans correspondance. La gare sud de Guilin est la principale gare voyageurs de la ville ; la gare nord propose actuellement des départs vers Pékin et Shenzhen. ### Routes Le réseau routier comprend notamment l'autoroute Guihai (via Liuzhou et Nanning jusqu'à Beihai), la route de première classe Guihuang (vers le Hunan) et la route de deuxième classe Guilin-Yangshuo. ### Transports en ville La circulation en ville est fluide et les embouteillages prolongés sont presque inexistants. Les bus desservent chaque recoin du centre-ville, avec un billet unique à ¥1. Certains bus climatisés et lignes vers la périphérie urbaine ou les comtés voisins coûtent ¥2. Huit lignes de bus gratuites desservent les principaux sites, zones touristiques et quartiers animés du centre-ville. Une navette gratuite pour les sites classés AAAA part de Qixing Park toutes les 15 minutes, marque un arrêt de 3 minutes à chaque site, et peut être prise aux arrêts dédiés devant chaque site. - tip: Les « trois gratuités » de Guilin 1. Les habitants de Guilin entrent gratuitement dans les parcs avant 7 h 00 et après 19 h 00. 2. Certaines lignes de bus sont gratuites (lignes 51 à 58), une première nationale. 3. La navette des sites AAAA en ville est gratuite. Premier bus : Qixing Park à 8 h 15, grotte de la Flûte de roseau à 9 h 15 ; dernier bus : Qixing Park à 16 h 20, grotte de la Flûte de roseau à 17 h 20. - tip: 1. Photos de nuit : pour photographier, placez-vous sur le bateau lors de la croisière sur le fleuve Li. Le « Clair de lune sur la Trompe d'éléphant » (Xiangshan Shuiyue) de nuit est superbe ; les passionnés de photo ne doivent pas le manquer. 2. Entrée gratuite : depuis le 31 janvier 2022, la zone de la colline de la Trompe d'éléphant (Xiangbishan) est entièrement ouverte gratuitement. - tip: 1. Idéal de nuit : si vous optez pour une croisière, privilégiez la version nocturne, où lumières, reflets, obscurité et paysages se mêlent ; certains estiment que c'est là que Guilin est la plus éblouissante. De 19 h 00 à 21 h 30, un bateau part toutes les 15 minutes. 2. Pont de verre : les visiteurs qui y sont allés ne l'oublient jamais, surtout ceux qui l'ont vu illuminé la nuit. Le pont de verre était autrefois en accès libre, mais la forte affluence l'a endommagé ; il faut désormais acheter un billet pour y accéder. 3. Photos nocturnes : depuis un bateau en mouvement, les clichés risquent d'être flous ; mieux vaut emporter un trépied. 4. Les « bateaux officiels » : à Guilin, on vous demandera peut-être « Vous voulez un billet de bateau ? ». Il s'agit des fameux « bateaux officiels », de grands bateaux de croisière qui relient directement Guilin au quai du district de Yangshuo. Comptez environ ¥200 par billet. Le bateau accueille plus de 90 personnes et arrive directement à Yangshuo, mais il ne s'arrête pas en chemin pour admirer les paysages de la Li (Lijiang), si bien que la plupart des voyageurs préfèrent l'éviter. ## Manger & boire La cuisine de Guilin s'inspire principalement des cuisines cantonaise, du Sichuan et du Hunan, et tend vers le piquant. Le canard aux feuilles de lotus (桂林荷叶鸭), le poulet sauté aux châtaignes d'eau (马蹄炒鸡球), le canard mijoté aux noix de ginkgo (白果老鸭), la poitrine de porc braisée au taro de Lipu (荔浦芋扣肉) et le poulet à la vapeur en cocotte « Luohan » (罗汉汽锅鸡) comptent parmi les grands classiques. On en trouve d'authentiques dans tous les hôtels, quelle que soit leur catégorie. Par ailleurs, les nouilles de riz (mifen) sont une spécialité de Guilin. Il en existe une grande variété, la plus célèbre étant le mifen à la viande de cheval (马肉米粉). Les habitants mangent aussi souvent du mifen au bœuf braisé, avec des tranches de viande mijotée. En dehors de cela, les nouilles de moine (尼姑面) du site de la colline de la Lune (月牙山), les zongba (粽粑), le matigao (马蹄糕) et les escargots sautés (炒田螺) du quartier gourmand de Nanxin Road (南新路美食文化街) sont très réputés. Nous vous recommandons vivement de goûter les cibā (糍粑) de Guilin : une fois, et vous voudrez y revenir. ### Restauration et sécurité Tous les restaurants de Guilin, des grandes tables aux petites échoppes de nouilles de riz, affichent clairement leurs prix. Pourvu que vous ne tombiez pas sur un établissement malhonnête, vous pouvez vous régaler l'esprit tranquille. La plupart des restaurants de Guilin ne facturent pas la vaisselle, et le thé est généralement offert ; si un supplément est demandé, il est en principe annoncé à l'avance. Évitez de porter votre sac à dos dans le dos. Les rues piétonnes de Zhengyang (正阳步行街) et de Xicheng Road (西城路步行街) disposent d'agents de sécurité, où la sécurité est un peu meilleure. ### Rues gourmandes recommandées Guilin compte six grandes rues gourmandes : la rue gourmande de Binjiang Road (entre la colline Fubo et la colline de la Trompe d'Éléphant), celle de Jiefang West Road, celle de Puto Road (au carrefour de Chaoyang Road), le centre de restauration (à 200 m à gauche de la gare routière) et celle de Zhishan Road (face au centre de restauration). La plus célèbre se trouve près de la tour de l'horloge, sur la place centrale (中心广场). ### Snacks typiques ### Échoppes de mifen authentiques Beaucoup d'échoppes de nouilles de riz en bord de rue sont excellentes. Nous recommandons notamment le Chongshan mifen (崇善米粉), le Shengli mifen (胜利米粉), le Shenlu mifen (神卤米粉), le Danzi mifen (担子米粉) et le Ritouhuo mifen (日头火米粉), entre autres. ### Youcha (thé à l'huile) À midi, en flânant dans les rues et ruelles de Guilin, on voit de nombreux habitants savourer paisiblement leur déjeuner : un bol de youcha à la main, accompagné de féculents comme les nouilles sautées (炒粉), les gâteaux trempés (水浸粑), le gâteau de la barque (船上糕) ou le gâteau de radis (萝卜糕). Le youcha n'a gagné la faveur des habitants de Guilin que ces dernières années, mais les minorités ethniques des comtés qui entourent la ville le préparent depuis longtemps, et l'on dit que le youcha du nord du Guangxi fut loué par l'empereur Qianlong comme « soupe qui réjouit l'esprit ». On ne dit pas « cuire » mais « battre » (dǎ, 打) le youcha, terme employé partout, mais chaque région a sa propre saveur. Le youcha de Gongcheng (恭城油茶) est considéré comme le meilleur de tous, réputé dans le nord du Guangxi et dans toute la province. Pour le préparer, il faut choisir du thé vert de qualité, le faire infuser dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les feuilles s'attendrissent, puis l'égoutter. On fait ensuite chauffer dans un wok en fer du saindoux, du gingembre, de l'échalote, de l'ail et des cacahuètes hachées, à petit feu ; on écrase sans arrêt les feuilles de thé avec un pilon en bois jusqu'à ce qu'elles se désagrègent, puis on ajoute de l'eau et on porte à ébullition. Un wok de youcha bien parfumé est alors prêt à être servi. ### Zongzi de Guilin On trouve notamment des zongzi aux haricots, aux châtaignes, à la pâte de lotus, des zongzi guozheng (裹蒸粽) et des zongzi triangulaires. On en trouve partout. Il y a aussi le gâteau de taro, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et les galettes aux haricots mungo, douces et délicieuses : la variété des snacks de Guilin est vraiment impressionnante. - tip: Les « trois trésors » de Guilin : l'alcool Sanhua (三花酒), le fromage de tofu fermenté (豆腐乳) et la pâte de piment (辣椒酱). ### Rue Zhengyang La rue Zhengyang a plus d'un millénaire d'histoire ; elle longe la Li à l'est et rejoint les anciens remparts au nord. Ce n'est vraiment qu'en soirée qu'on peut en découvrir toute la physionomie. Les bars y sont relativement haut de gamme et ne servent en général que des bières importées ou des alcools occidentaux, à des prix élevés. Les petits bars en plein air le long de la rue sont très agréables : commandez quelques bières locales et savourez-les à petites gorgées, à grandes lampées, ou contentez-vous de regarder l'animation de la rue. - **Mifen de Guilin** — On fait cuire le riz à moitié, on le pétrit en boule puis on le presse dans une machine pour obtenir de fins filaments : les nouilles rondes s'appellent mifen, les plates qiefen (切粉). Au moment de servir, on les fait cuire à nouveau, puis on ajoute ciboule, tranches de viande braisée et bouillon. Les qiefen ont une texture un peu meilleure que les mifen. - **Cibā** — Le cibā est un aliment à base de riz gluant très apprécié des habitants de Guilin en hiver. On le mange de multiples façons : grillé au feu de braises puis trempé dans du sucre, poêlé, ou coupé en morceaux et cuit dans un sirop sucré. Il se prête aussi bien aux saveurs sucrées que salées. - **Matigao (gâteau au fer à cheval)** — Ingrédient principal : la farine de riz. On verse la pâte dans des moules en bois en forme de fer à cheval (马蹄), avec un cœur de farine de châtaigne d'eau (马蹄粉) ou de sésame, puis on fait cuire à la vapeur à feu vif et on démoule. - **Nigu sumian (nouilles de moine)** — Le cœur du plat est le bouillon, longuement mijoté à partir de pousses de soja, de champignons de paille fraîchement cueillis, de shiitakes et de pousses de bambou d'hiver. Les nouilles sont cuites à l'eau claire puis disposées dans le bol. On ajoute le bouillon, puis des légumes et condiments végétariens : bâtonnets de tofu de Guilin (桂林腐竹), omelette et « jambon » végétal. Savoureux, frais et agréable en bouche, il réunit parfaitement couleur, arôme et goût. - **Youcha de Gongcheng** — Son goût est un peu étrange, mais on y prend vite goût. On le savoure accompagné de petits snacks. ## Shopping Évitez de faire vos achats dans le cadre d'un circuit organisé ; mieux vaut acheter dans des endroits un peu éloignés des sites touristiques. Par exemple, sur Zhongshan South Road, la Galerie d'art Longquan de Guilin (桂林龙泉美术馆) ou la boutique de peinture et calligraphie du musée de la société Xishan permettent d'acquérir des calligraphies ou peintures des paysages de Guilin ; et dans les grands supermarchés, vous trouverez des produits régionaux comme l'alcool Sanhua, le fromage de tofu fermenté, les kakis séchés (月柿) et le taro. ### Plats emblématiques Les produits régionaux de Guilin comprennent principalement le pomelo Shatian (沙田柚), l'orange d'été, le fruit de luohan (罗汉果), les noix de ginkgo, les kakis séchés, le taro de Lipu, les bâtonnets de tofu et les « trois trésors » de Guilin. Les artisanats comprennent principalement la broderie de Guilin (桂绣), les ombrelles en papier, les paravents peints à la main et les articles en tricot, très typiques de Guilin. Par ailleurs, Guilin est l'un des principaux centres de taille de pierres précieuses du pays ; on trouve des bijoux bon marché et de bonne qualité, notamment au quai de Mopanshan (磨盘山码头). Le service du tourisme de la ville a installé, dans les points de vente de bijoux, des bureaux d'expertise nationaux agréés. Si vous constatez la vente de contrefaçons, vous pouvez porter plainte et demander réparation. - **Porc vapeur aux feuilles de lotus (héyè zhēng fěnròu)** — Plat familial réputé. Il se prépare avec du porc à la couenne, de la farine de haricots mungo, des feuilles de lotus, du fromage de tofu fermenté de Guilin et divers condiments. La viande est cuite, puis dorée brièvement après avoir été nappée de sauce soja, enrobée de farine de haricots mungo, enveloppée dans une feuille de lotus, disposée dans une assiette et cuite à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit tendre. - **Porc braisé au taro de Lipu (Lipu yu kou rou)** — Plat traditionnel de banquet. On utilise du véritable taro de Lipu, du porc à la couenne, du fromage de tofu fermenté de Guilin et divers condiments. Le porc et les morceaux de taro sont frits séparément jusqu'à être dorés ; on dispose ensuite les morceaux de porc, couenne contre le fond, en alternance avec le taro dans un bol, on cuit à la vapeur, puis on retourne le tout dans un autre plat. - **Sauté de flocons de porc à l'osmanthus (guìhuā chǎo ròusōng)** — Plat tonifiant traditionnel. Ses caractéristiques : des flocons de porc secs et parfumés, des flocons d'œuf dorés et un arôme délicat d'osmanthus. C'est un excellent accompagnement pour l'alcool. Il est réputé pour apaiser l'estomac, calmer le foie, tonifier les reins et dissiper le froid. - **Canard aux feuilles de lotus de Guilin** — Préparé avec un canard plumé, des feuilles de lotus séchées, des dés de viande maigre, des pousses de bambou d'hiver cuites, du lard fumé, du taro de Lipu frit, des shiitakes, de petits pois verts tendres, des crevettes séchées et divers condiments. Le canard est frit jusqu'à une belle couleur dorée ; les dés et condiments sont brièvement sautés puis introduits dans le ventre du canard, qui est enveloppé dans une feuille de lotus et cuit à la vapeur à feu vif. - **Galette de porc vapeur aux châtaignes d'eau (mǎtí zhēng ròubǐng)** — Préparée avec des châtaignes d'eau pelées, de la viande maigre fraîche et divers condiments, soigneusement travaillés puis cuits à la vapeur. Son goût est délicieux, sa texture croquante et agréable, et on peut la manger en toute saison. Elle rafraîchit, apaise la soif, ouvre l'appétit et tonifie doucement le qi. - **Crevettes sautées de la Li (bàochǎo Líjiāng xiā)** — Plat typique du style de Guilin. Préparé avec des crevettes de rivière de la Li, sautées vivement avec un peu d'alcool Sanhua de Guilin ; on y savoure la douceur de l'eau de la Li. - **Poisson de la Li à la bière (píjiǔ Líjiāng yú)** — Une audacieuse tentative d'utiliser la bière dans la cuisine chinoise : elle a donné naissance à un plat local très original, devenu populaire à Yangshuo avant de se répandre dans tout Guilin. À essayer sans hésiter. ## Vie nocturne - **Croisière nocturne sur les « Deux Rivières et Quatre Lacs »** — Les Deux Rivières et Quatre Lacs comptent 22 ponts qui, sous les lumières nocturnes, se transforment en ponts de cristal. Sur le lac Rong, une fontaine musicale flottante haute de plusieurs dizaines de mètres danse dans la nuit, au rythme tantôt puissant, tantôt apaisant. ## Se loger Dans l'ensemble, la qualité des hôtels et des établissements d'hébergement de Guilin est très inégale, et les hôtels étoilés sont plutôt chers. Pour les voyageurs indépendants, il est conseillé de privilégier les hôtels ordinaires ou les petites auberges : la plupart sont avantageux et offrent un service de bonne qualité. - **Hôtel Huaman Lüxing** — Bien situé, avec un cadre agréable. (151 Pantao Lu, comté de Yangshuo, 0773-8822538) ## À voir - **Two Rivers and Four Lakes (Ring City Waterway)** (★★★★★): Entrée Croisière nocturne sur les deux rivières et les quatre lacs : ¥210 ; croisière nocturne sur les quatre lacs (aller-retour) : ¥175 ; croisière diurne sur une rivière et les quatre lacs : adulte ¥90 ; billet d'accès à la tour : ¥35; Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/two-rivers-and-four-lakes-ring-city-waterway - **Elephant Trunk Hill Scenic Area** (★★★★): Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/elephant-trunk-hill-scenic-area - **Seven Star Park** (★★★): Entrée ¥55; Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/seven-star-park - **Sun and Moon Twin Pagodas Cultural Park** (★★★★): Entrée ¥35; Horaires d'ouverture 8：00—22：00; Durée de visite 1 heure — https://cnatrip.com/fr/places/sun-and-moon-twin-pagodas-cultural-park - **Diecai Hill** (★★★): Entrée ¥25; Horaires d'ouverture 6h30–18h30 (haute saison) ; 7h00–18h00 (basse saison); Durée de visite 1 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/diecai-hill - **Dongxi Lane** (★★★★): Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/dongxi-lane - **Solitary Beauty Peak · Prince City Scenic Area** (★★★★): Entrée ¥100; Horaires d'ouverture 7：30—18：30; Durée de visite 3 à 4 heures — https://cnatrip.com/fr/places/solitary-beauty-peak-prince-city-scenic-area - **Reed Flute Cave** (★★★★): Entrée ¥90; Horaires d'ouverture 8：00—17：00; Durée de visite 1 heure — https://cnatrip.com/fr/places/reed-flute-cave ## Excursions et au-delà - **Crown Cave** (★★★★): Entrée ¥60 ; toboggan touristique électrique, aller simple : ¥40; Horaires d'ouverture 8：30—16：00; Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/crown-cave - **Gudong Waterfall** (★★★★): Entrée ¥55 — https://cnatrip.com/fr/places/gudong-waterfall - **Silver Cave** (★★★★): Entrée ¥65; Horaires d'ouverture 8：30—17：30; Durée de visite 1 à 2 heures — https://cnatrip.com/fr/places/silver-cave - **Daxu Ancient Town** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Toute la journée; Durée de visite 3 à 4 heures — https://cnatrip.com/fr/places/daxu-ancient-town --- Source: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 2412–2429. Les prix, horaires et informations de transport sont ceux de l'édition d'août 2024 et ont pu changer. Confirmez toujours auprès du site avant de voyager.