# Guide de voyage : Southern Fujian (闽南) Fujian Province · Chine de l'Est, China · 8 lieux Canonical: https://cnatrip.com/fr/destinations/fujian/southern-fujian ## Itinéraire express - **Jour 1:** Ville de Zhangzhou → île Huoshan → île de Dongshan (hébergement sur l'île de Dongshan) - **Jour 2:** Île de Dongshan (départ l'après-midi) → Vieille ville de Zhangzhou - **Jour 3:** Ville de Zhangzhou (départ le matin) → Village ancien de Yunshuiyao → Ensemble des tulou de Nanjing → Longyan - **Jour 4:** Longyan → Tulou de Yongding - **Jour 5:** Longyan → Vieille ville de Changting ## L'atmosphère du lieu - **Terre de poissons, de riz, de fleurs et de fruits:** Zhangzhou compte une « mer de litchis » de 10 000 mu (environ 667 hectares), une bananeraie de 10 000 mu et une plantation de 10 000 mu de narcisses. Elle produit les « cinq grandes fleurs » : narcisse, camélia, orchidée, prunier rouge et prunier d'hiver, ainsi que les « dix grands fruits » : mandarine lugan, litchi, banane, longane, pomelo, ananas, nèfle du Japon, myrica, pêche et goyave. Elle est aussi réputée pour ses produits de la mer : crevettes, mérous, ormeaux, homards, hongxun, coquilles Saint-Jacques, huîtres, palourdes et calmars. - **Tulou:** L'architecture singulière des tulou laisse le monde de l'architecture sans voix. Les Hakka vivent depuis des générations dans ces édifices uniques. Les visiteurs qui arrivent à Longyan ressentent combien le monde est riche et les hommes ingénieux. Ici, il faut aussi prévoir une grande capacité de carte mémoire pour la photo ! - **Les Hakka:** On dit que les Hakka se considèrent comme les véritables Han. Ils se sont donc défini une identité propre, celle de « résidents venus d'ailleurs ». Les ensembles de tulou qu'ils habitent reflètent leur hospitalité et leur esprit d'entraide. Bien que la région soit isolée, elle a vu naître plusieurs lauréats des examens impériaux (zhuangyuan) dans le passé. ## L'atmosphère ### Costumes hakka Le chapeau de paille hakka (liangmao) existe depuis plus de 1 000 ans. Il est tressé de fines lamelles de bambou ou de paille de blé, et son bord est couvert de tissu. Sur ses trois côtés, il est orné de pans de tissu colorés d'environ 5 cun (environ 15 cm) de long. Les jeunes filles non mariées y ajoutent aux deux extrémités des rubans multicolores, qui indiquent leur statut matrimonial. Outre sa fonction de protection contre le soleil, la pluie et la poussière, ce chapeau est un accessoire typique des femmes hakka. ### Préparatifs et conseils ### Langue Les habitants parlent généralement le hokkien (minnan). Une minorité parle le hakka et le teochew, mais le mandarin suffit pour se faire comprendre partout. ### Climat et saison touristique Le climat est essentiellement de type mousson subtropicale centrale, chaud et humide. La région se prête au voyage toute l'année. ## Y aller & se déplacer ### Accès L'aéroport de Zhangzhou est encore en projet ; on arrive donc à Zhangzhou principalement par la route ou le train. Le réseau ferroviaire et les grands axes routiers de Longyan sont bien développés. Chaque commune est désormais reliée par la route, ce qui a mis fin à l'isolement historique de cette zone frontalière entre le Fujian, le Guangdong et le Jiangxi. ### Train Les gares de Zhangzhou et de Zhangzhou Est sont devenues des nœuds ferroviaires du sud du Fujian et du nord du Guangdong. La région est traversée par la ligne Yingxia, la ligne à grande vitesse Longxia et la ligne à grande vitesse Xiamen-Shenzhen. Des TGV relient directement Longyan à Pékin, Shanghai, Shenzhen, Nanjing, Chongqing et Wuhan, et des trains desservent Longyan depuis les autres villes du Fujian, ce qui rend le trajet très commode. ### Route Zhangzhou et Longyan sont reliées à plusieurs autoroutes, routes nationales, routes provinciales et chemins de campagne, ce qui facilite les déplacements en voiture. - **Gare de Zhangzhou** — (Yancuo, district de Longhai, ville de Zhangzhou, 0596-2261729) - **Gare de Zhangzhou Est** — (Guokeng, district de Longwen, ville de Zhangzhou) - **Gare de Longyan** — (Près de l'école financière de Dayang, village de Dayang, bourg de Xibei) ## Manger & boire ### Petits plats locaux - **Yangyu** — Spécialité locale de Longyan, préparée avec du porc maigre, des crevettes séchées, des œufs de canard, de la ciboulette et un peu de glutamate, puis frite. Croustillante et moelleuse, elle est savoureuse et délicieuse. - **Bojibing** — Aussi appelée « crêpe roulée ». Le riz trempé est moulu en pâte liquide, puis versé sur un tamis rond en bambou d'environ 30 cm de diamètre que l'on fait tourner pour étaler la pâte. Après un passage au feu vif à la vapeur d'environ cinq minutes, on retire la fine couche de pâte cuite et on la garnit de viande, de ciboulette, de pousses de soja, de pousses de bambou, de crevettes séchées et de champignons shiitake sautés. La crêpe est roulée en cylindre, à la façon d'un youtiao. Tendre et savoureuse, elle ne lasse pas, même en grande quantité. - **Yuzibao** — Pâte de patate douce rouge, garnie de viande, de champignons et de jeunes pousses de bambou, puis cuite à la vapeur. Parfumée, moelleuse et délicate, elle se déguste chaude ou froide. - **Siguo Tang** — Le siguo tang est le dessert rafraîchissant d'été par excellence à Zhangzhou et dans les environs. De la glace finement pilée est accompagnée de lotus confits au sucre creux, de tremelle, de haricots mungo, de graines de job (coix), d'ananas, de pastèque, d'adazi (amidon de manioc, en hokkien), de herbe de gelée (xiancao), de fruits confits, etc. On ajoute un peu de sirop ou de miel au moment de déguster. ## Se loger Zhangzhou et Longyan offrent un hébergement pratique, avec des établissements de tous niveaux : hôtels, auberges, villas et autres. Les prix vont de ¥100 à ¥500, voire plus de ¥1 000. ## À voir - **Dongshan Island** (★★★★): Entrée Accès à l'île gratuit ; site des pierres qui bougent au vent (Fengdongshi) ¥45; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 2 jours — https://cnatrip.com/fr/places/dongshan-island - **Huoshan Island** (★★★★): Entrée ¥60; Horaires d'ouverture 8：15—17：30; Durée de visite 1 jour — https://cnatrip.com/fr/places/huoshan-island - **Nanjing Tulou** (★★★★★): Entrée ¥90; Horaires d'ouverture 08:30-17:30 (heure d'été) ; 08:30-17:00 (heure d'hiver); Durée de visite 2 à 5 heures — https://cnatrip.com/fr/places/nanjing-tulou - **Yunshuiyao Ancient Town** (★★★): Entrée ¥90; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 2 à 4 heures — https://cnatrip.com/fr/places/yunshuiyao-ancient-town - **Yongding Tulou Cluster** (★★★★★): Entrée Village culturel des tulous hakka : ¥90 ; site du « roi des tulous » de Gaobei : ¥50 ; ancien village de Chuxi : ¥65 ; vallée des tulous (Tulougou) : ¥50 ; ancien village de Zhongchuan : ¥30; Horaires d'ouverture 06:30-20:30 (octobre-mai de l'année suivante) ; 06:30-21:00 (juin-septembre); Durée de visite 1 à 2 jours — https://cnatrip.com/fr/places/yongding-tulou-cluster - **Guanzhaishan Mountain** (★★★★): Entrée ¥55 (navette incluse); Horaires d'ouverture 8：30—17：00; Durée de visite 3 à 5 heures — https://cnatrip.com/fr/places/guanzhaishan-mountain - **Changting Ancient City** (★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/changting-ancient-city - **Liangyeshan Mountain** (★★★★): Entrée ¥55; Horaires d'ouverture 8：00—17：10; Durée de visite 2 à 4 heures — https://cnatrip.com/fr/places/liangyeshan-mountain --- Source: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 1564–1573. Les prix, horaires et informations de transport sont ceux de l'édition d'août 2024 et ont pu changer. Confirmez toujours auprès du site avant de voyager.