# Guide de voyage : Quanzhou (泉州) Fujian Province · Chine de l'Est, China · 9 lieux Canonical: https://cnatrip.com/fr/destinations/fujian/quanzhou ## Itinéraire express - **Jour 1:** Mont Qingyuan → Temple de Tianhou → Rue Xijie → Temple Kaiyuan → Pont de Luoyang - **Jour 2:** Mont Xiangong → Village de pêcheurs de Xunpu ## L'atmosphère du lieu - **Temples:** Quanzhou s'est fait connaître dans le monde grâce à la « Route maritime de la soie ». L'ouverture par voie d'eau a favorisé les échanges religieux. Aujourd'hui, ce que l'on voit d'abord à Quanzhou, ce sont des églises et des temples de toutes sortes : christianisme, bouddhisme, taoïsme et islam coexistent, donnant à cette ville côtière une riche diversité. - **Marchés matinaux:** Les habitants de Quanzhou ont l'habitude de se lever tôt pour ouvrir ou fréquenter les marchés matinaux. On dit que cette tradition est liée à la prospérité commerciale apportée autrefois par la « Route maritime de la soie ». - **Anniversaire de Qiniangma:** Il s'agit de la fête de Qixi (la Saint-Valentin chinoise), issue de la légende de Dong Yong et des sept fées. Ce jour-là, chaque foyer dresse de petites chaises à porteurs en papier, des boîtes de rouge et de la poudre, et rend hommage à Qiniangma pour obtenir sa protection. - **Jour de Pudu:** Il s'agit de la fête des Âmes (Zhongyuan), qui commence le 10e jour du 7e mois lunaire et dure un mois. Dans chaque quartier, on répartit les cérémonies d'hommage aux ancêtres, on organise banquets et spectacles et l'on invite les hôtes. Le dernier jour, on rallume des lanternes et l'on dispose quelques plats : la fête se conclut dans la joie. ## L'atmosphère ### Conseil pratique Lors de la visite des anciennes demeures de Quanzhou, vous pouvez acheter au guichet un petit livret qui les présente. Son contenu est assez complet, et vous pourrez le consulter au fil de votre visite. ### Spectacles À Quanzhou, outre les sites pittoresques et les monuments, assister à un spectacle de marionnettes, de nanyin (chant du Sud), de théâtre liyuan, de théâtre gaojia, de théâtre dacheng, de marionnettes à gaine ou d'opéra de Quanzhou constitue également un excellent choix. ### Ligne touristique de la vieille ville de Quanzhou Ligne 1 : Temple Tianhou (天后宫) → rue Yiquan (义全街) → tronçon nord de la rue Tianhou → temple Guandi → temple Fuwen (府文庙) → temple Chengtian (承天寺) → rue Zhuangyuan (状元街) → temple Yuanmiao (元妙观) → tour Weiyuan (威远楼) → porte Chaotian (朝天门) → porte sud du parc du Lac de l'Ouest → porte ouest du parc du Lac de l'Ouest → Minntai Yuan (闽台缘). Ligne 2 : Minntai Yuan → porte ouest du parc du Lac de l'Ouest → Kaiyuan Shengshi → porte ouest du temple Kaiyuan → porte Jadi → rue Xinmen → carrefour de la ruelle Zhihui → Temple Tianhou. Les deux lignes circulent toutes les 2 heures, au prix de ¥2. ### Préparatifs et renseignements ### Langue Les habitants parlent le dialecte minnan, mais le mandarin reste la langue officielle et la langue courante de communication. ### Climat et saison touristique « Des fleurs à chaque saison et souvent la pluie, un hiver sans neige mais avec le tonnerre. » Ce vers de la poésie des Tang illustre parfaitement le climat de Quanzhou. La ville se visite toute l'année, mais la meilleure période s'étend d'avril à novembre. ### Fêtes traditionnelles ## Y aller & se déplacer ### Accès à la ville Quanzhou dispose désormais d'un réseau de transport terrestre, maritime et aérien. L'autoroute Quanzhou-Xiamen et l'autoroute Fuzhou-Quanzhou forment le réseau autoroutier, et la ligne ferroviaire Zhangzhou-Quanzhou-Xiao (漳泉肖铁路) est également en service. ### Avion L'aéroport international de Quanzhou-Jinjiang propose plusieurs lignes aériennes intérieures et internationales, desservant 45 villes. Plusieurs lignes de bus relient directement le centre-ville à l'aéroport de Jinjiang ; en taxi, il ne faut que ¥40 à ¥50. ### Train Le réseau ferroviaire de Quanzhou s'est développé tardivement : ce n'est qu'à la fin de 1998 que les premiers trains de voyageurs ont véritablement circulé. Pourtant, après plus de vingt ans d'essor rapide, des trains partent aujourd'hui vers le nord, jusqu'au Jiangsu, à Shanghai, à Tianjin et à Pékin, vers le sud, jusqu'au Guangdong et à Hong Kong, et vers l'ouest, jusqu'à Chongqing, au Guizhou et au Yunnan. Gare de Quanzhou-Est - tip: La gare de Quanzhou-Est est un arrêt important de la ligne à grande vitesse Fuzhou-Xiamen. Depuis Quanzhou, il faut environ 1 heure en train à grande vitesse pour rejoindre Fuzhou, environ 25 minutes pour Xiamen et environ 1 heure 50 minutes pour Longyan. ### Route Le transport routier est le principal moyen de relier Quanzhou aux autres villes de la province du Fujian ; des bus longue distance desservent aussi directement des villes d'autres provinces, comme Guangzhou, Shenzhen, Wenzhou et le mont Putuo. ### Transports en ville Trente lignes de bus desservent tous les sites de la ville, et des navettes express directes relient les sites environnants. - **Gare de Quanzhou** — (Carrefour de la rue Puxian et de l'avenue Dongxi, district de Fengze, Quanzhou) - **Gare de Quanzhou-Sud** — (Hameau de Bantou, sur la colline, bourg de Yonghe, ville de Jinjiang, Quanzhou) - **Gare routière centrale de Quanzhou (longue distance)** — (Angle nord-ouest du carrefour de la rue Pingshan et de la rue Quanxiu) - **Nouvelle gare routière de Quanzhou (courte distance)** — (48, rue Wenling Sud, district de Fengze) ## Manger & boire Les en-cas de Quanzhou sont bien plus célèbres que ses plats de fête. Dès la dynastie Tang, Quanzhou comptait parmi les quatre grands ports commerciaux de Chine, et les échanges de marchandises ont apporté un métissage culinaire. Certains ingrédients courants des en-cas locaux ont été importés de l'étranger, comme les petites cacahuètes ou la patate douce. Les en-cas de Quanzhou sont non seulement très variés, mais attachent aussi une grande importance à la présentation et au goût, souvent léger et délicat. ### Snacks typiques Bien que Quanzhou compte plusieurs rues gastronomiques réputées, les habitants ne mangent pas dans ces rues qu'ils jugent peu authentiques. Ils préfèrent se rendre au restaurant Yuelai ou à l'hôtel-restaurant de fruits de mer Shuyou pour déguster fruits de mer et en-cas, comme les « œufs d'huître frits » et la « gelée de tuncun ». - **Zongzi à la viande** — Le zongzi à la viande est un en-cas traditionnel de Quanzhou et un incontournable de la fête des Bateaux-Dragons. Offrir des sacrifices aux ancêtres, manger des zongzi et disputer des courses de bateaux-dragons sont les coutumes de cette fête. Les zongzi de Quanzhou se distinguent par leur riz gluant moelleux sans être pâteux, et par leur viande tendre sans être grasse. - **Congee au canard** — Canard gras et tendre, riz gluant, mijotés avec des dizaines d'ingrédients : champignons shiitake, gingembre vieilli, angélique chinoise, huile de curry, bouillon d'os de porc et autres. Les grains de riz sont fermes et tendres, à la saveur douce et fraîche : une délicieuse façon de stimuler l'appétit en été. - **Gelée de tuncun** — Le « tuncun » est un mollusque qui vit dans les hauts-fonds marins, semblable à un ver de terre ; son nom vient de sa forme de pousse de bambou (« sun » en chinois). Mijoté puis refroidi jusqu'à prendre en gelée, il est savoureux, très nutritif et possède des vertus médicinales : il soulage rapidement les maux de gorge. Il apaise aussi la chaleur interne et les inflammations, ce qui en fait l'en-cas d'été le plus apprécié. On le déguste de la même façon dans d'autres régions du Fujian. - **Bianshi** — Un en-cas proche du wonton : pâte fine, farce généreuse, bouillon savoureux. ## Shopping ### Shopping recommandé ### Les rues commerçantes de Quanzhou Rue commerçante touristique Zhongshan, rue Zhuangyuan (rue piétonne touristique), rue culturelle touristique de Houcheng, rue Dongjie, rue commerciale Tumen, rue des petits articles de la diaspora, et rue des petits articles Xinhua du centre commercial de Shishi. ### Règles d'achat à Quanzhou 1. Avant d'acheter un objet de valeur, comparez les prix dans plusieurs boutiques avant de vous décider. 2. Pour votre premier achat à Shishi, les boutiques spécialisées et les grands centres commerciaux sont les endroits les plus sûrs. 3. Prenez plaisir à marchander, mais soyez prudent : les articles ne sont généralement ni repris ni échangés. Les grands centres commerciaux Qiaoxiang Shangyecheng et Huanqiu Shangchang, la place Huali, les boutiques près de la gare routière et le marché des petits articles de Dalun Street sont les plus prisés. ### Les snacks de Quanzhou 1. La rue commerçante de Beimen rassemble de nombreux stands de snacks. 2. Les habitants apprécient particulièrement les gâteaux de haricot mungo Quanmao, vendus à l'ouest du Premier Hôpital, en sachets de 4. ### Les petites pâtisseries du quotidien Les habitants de Quanzhou aiment les petites pâtisseries du quotidien, comme les bailong gui (tortues de longévité), baimi gui (tortues de riz blanc), wangao (gâteaux en bol), jianzong (zongzi alcalins), yuguo (fruits de taro), yuanxiao wan (boulettes de riz gluant), juhong gao (gâteau rouge mandarine), lüdou bing (gâteaux de haricot mungo) et nenbing cai (galettes fraîches). Beaucoup de familles ordinaires savent les préparer. Ces douceurs, joliment façonnées et au goût délicat et léger, sont idéales à rapporter à vos proches. - **Porcelaine de Dehua** — Dehua fait partie des « trois grandes capitales de la porcelaine » de Chine. La porcelaine de Dehua se décline en plusieurs variétés : blanc de Jian, blanc de haute qualité, blanc ordinaire, ainsi que des variétés récentes comme le jaune gemme, le rouge de Jian, la porcelaine Zhuyu, le grès blanc, la poterie de Yixing (zisha) et diverses couleurs d'émail, dont l'émail craquelé et l'émail à fils d'argent. - **Têtes de marionnettes** — L'art des marionnettes de Quanzhou jouit d'une renommée mondiale. La sculpture des têtes de marionnettes atteint son sommet avec le maître Jiang Jiazou : ses œuvres conservées, plus de 280 pièces, sont classées trésors nationaux de premier rang. Quanzhou a vu naître de nombreux maîtres de cet art ; on compte aujourd'hui plus de 300 types de visages peints, aux formes élégantes et aux couleurs vives. ## Se loger Quanzhou propose des hôtels et des auberges de tous niveaux, adaptés aux besoins de chaque voyageur. Cependant, par rapport à des villes de taille comparable, les prix y sont un peu plus élevés. ### La vivante rue Daxi La rue Daxi (« rue de l'étain ») est une petite rue animée située entre le Palais de la culture et la Zhongshan Road. Au début du XXe siècle, de nombreux ateliers spécialisés dans la fabrication et la vente d'objets en étain s'y étaient installés, d'où son nom. Bien que courte, elle abrite de nombreuses boutiques de vêtements de marque haut de gamme ainsi que des bijouteries en or et en argent. - **Hôtel InterContinental Quanzhou Taihe** — Bâti le long de la rivière Jinjiang, il offre de belles vues sur la ville et se trouve à proximité de la Taikoo Place de la baie de Donghai et du village folklorique de Chongpu. (1005 Fenghai Road, district de Fengze (près de la place Donghai Taihe), 0595-65218888) ## À voir - **Kaiyuan Temple** (★★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture 6：30—17：30; Durée de visite 1 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/kaiyuan-temple - **Wudianshi Historic District** (★★★★): Entrée Accès gratuit au quartier de Wudianshi ; les musées de folklore de Wudianshi (Chaobei Dacuo) et des fêtes saisonnières, à l'intérieur du quartier, coûtent ¥10 chacun; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/wudianshi-historic-district - **Qingyuanshan Scenic Area** (★★★★): Entrée ¥70; Horaires d'ouverture 7：00—18：00; Durée de visite 3 à 6 heures — https://cnatrip.com/fr/places/qingyuanshan-scenic-area - **Luoyang Bridge** (★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/luoyang-bridge - **Xunpu Fishing Village** (★★★): Entrée Gratuit; Horaires d'ouverture Ouvert toute la journée; Durée de visite 1 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/xunpu-fishing-village ## Excursions et au-delà - **Hui'an** (★★★★): — https://cnatrip.com/fr/places/hui-an - **Chongwu Ancient Town** (★★★★): Entrée ¥40; Horaires d'ouverture 08:30-22:00 (toute l'année 2026); Durée de visite 2 à 3 heures — https://cnatrip.com/fr/places/chongwu-ancient-town - **Cai Family Ancient Residences** (★★★): Entrée ¥15; Horaires d'ouverture 9：00—17：00 — https://cnatrip.com/fr/places/cai-family-ancient-residences - **Shiniushan Mountain** (★★★★): Entrée Billet d'entrée + téléphérique aller-retour + navette panoramique : ¥280; Horaires d'ouverture 08:30-17:00 (hiver, du 1.11 au 31.3 de l'année suivante) ; 08:30-15:00 (été, du 1.4 au 31.10); Durée de visite 1 jour — https://cnatrip.com/fr/places/shiniushan-mountain --- Source: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 1524–1535. Les prix, horaires et informations de transport sont ceux de l'édition d'août 2024 et ont pu changer. Confirmez toujours auprès du site avant de voyager.