# Reiseführer Chaoshan (潮汕) Guangdong Province · Südchina, China · 15 Orte Canonical: https://cnatrip.com/de/destinations/guangdong/chaoshan ## Kurzroute - **Tag 1:** Daoyun-Pavillon → Chaozhou-Altstadt → Paifang-Straße - **Tag 2:** Kaiyuan-Tempel → Guangji-Brücke → Han-Yu-Gedenkhalle → Longhu-Altfestung → Shantou - **Tag 3:** Nan’ao-Insel - **Tag 4:** Queshi-Landschaftsgebiet → Altstadtviertel → Shantou-Universität → Jieyang - **Tag 5:** Huangmanzhai-Wasserfall → Qiaolou Xiaojiao ## Die Atmosphäre des Ortes - **Gongfu-Tee:** Gongfu-Tee ist die Teezeremonie der Chaoshan-Familien. Betritt man ein Chaoshan-Haus, bereitet der Gastgeber unabhängig davon, wie nah man sich steht, sofort Gongfu-Tee zu – eine Gastfreundschaftstradition, die seit Generationen gepflegt wird. Um die Kultur der Chaoshan wirklich zu verstehen, muss man diesen Tee probieren; er ist ein unverzichtbarer Teil des Alltags und in jedem Haushalt verankert. Die altertümlichen Teekannen und die feinen Teetassen, der aufsteigende Dampf und das herzliche wiederholte „Bitte schön“ (qǐng) lassen einen schon vom bloßen Zusehen verzaubert sein, auch wenn man nicht trinkt. - **Altertümlicher Charme:** Chaozhou ist eine Stadt, die über 1600 Jahre Geschichte hinter sich hat. Beim Schlendern durch alte Dörfer, Ahnenhallen und Gassen erzählen die abgeblätterten Mauern von ihrer reichen Vergangenheit. Die erhaltenen historischen Bauten strahlen ein geheimnisvolles Schönheitsempfinden aus, und in- wie ausländische Architekturexperten bewundern ihre handwerkliche Meisterschaft. Dies ist eine Stadt voller altertümlichen Charmes. Begleitet vom Klang des Chaoshan-Dialekts wird das sonst eher unbeschwerte Gemüt ernster, und beim Erkunden versinkt man unwillkürlich in der tiefen Geschichte. - **Chaoshan-Küche:** Eine Reise nach Chaoshan wäre ohne die Küche unvollständig. Die Chaoshan-Küche ist ein Juwel der chinesischen Esskultur und ein Kennzeichen der Chaoshan-Kultur, im In- und Ausland hoch geschätzt. Gäste, die sie kennenlernen, sagen oft: „Die Chaoshan-Küche ist kunstvoll zubereitet, leicht und köstlich – man kann sich kaum davon lösen.“ Als eine der drei großen Schulen der kantonesischen Küche ist sie für Klarheit, Leichtigkeit, Eleganz und Raffinesse bekannt und ein echtes Aushängeschild der Region. ## Das Gefühl des Ortes ### Individuelle Reiseroute Die Sehenswürdigkeiten im Chaoshan-Gebiet liegen verstreut in Chaozhou, Shantou, Jieyang und anderen Orten. Reisende können ihre Route je nach verfügbarer Zeit selbst zusammenstellen. ### Chaoshan-Bräuche Viele Bräuche der Chaoshan sind im ganzen Land selten, etwa das Schweinerennen (Saizhu), das Turmbrennen (Shao Ta) und der Yingge-Tanz. Vieles, was in alten Büchern beschrieben wird, lässt sich hier noch heute erleben. ### Vorbereitung und Informationen ### Sprache In Shantou und Chaozhou wird hauptsächlich Chaozhou-Dialekt gesprochen. Der nördliche Teil des Kreises Raoping in Chaozhou und weite Teile des Kreises Jiexi in Jieyang sind Hakka-Gebiete. Mit Standardchinesisch (Putonghua) kommt man in der Regel problemlos zurecht. ### Klima und Reisezeit Der Wendekreis des Krebses verläuft im Süden des Gebiets; es herrscht subtropisches Monsunklima. Das ganze Jahr über ist es warm und feucht, alle Jahreszeiten eignen sich zum Reisen. ## Anreise & Verkehr ### Anreise und Weiterreise Das Verkehrsnetz des Chaoshan-Gebiets basiert hauptsächlich auf einem Straßennetz mit Shantou als Zentrum. ### Flugzeug Der Flughafen Jieyang Chaoshan International ist der wichtigste Flughafen der Region. Er liegt zwischen den Städten Shantou, Chaozhou und Jieyang. Es gibt Inlandsflüge nach Guangzhou, Shanghai, Peking, Changsha, Chengdu, Chongqing, Dalian, Guangzhou, Guilin und Hongkong sowie internationale Flüge nach Bangkok, Seoul, Naypyidaw und Singapur. ### Flughafen-Expresslinie ### Hochgeschwindigkeitszug Die Xiamen–Shenzhen-Hochgeschwindigkeitsstrecke, Anfang 2013 eröffnet, führt durch Chaozhou, Shantou und Jieyang. Reisende können hier mit dem Hochgeschwindigkeitszug ankommen oder von hier aus nach Xiamen, Shenzhen und weiter reisen. ### Straße Ausgehend von Shantou führt ein Schnellstraßennetz in alle Städte und Kreise des Chaoshan-Gebiets, darunter Shanwei und Lufeng; die Verbindungen sind sehr bequem. Die Nationalstraßen 206 und 324 sowie mehrere Provinzstraßen, darunter 523, 527, 528, 529 und 530, durchziehen die Region. - **Flughafen Chaoshan** — Es gibt bereits mehrere Express-Flughafenlinien: Shantou Ostlinie, Shantou Westlinie, Shantou–Chenghai-Linie, Shantou–Chaonan-Linie, Chaozhou-Linie und Jieyang-Linie. Die Fahrt nach Shantou kostet jeweils ¥28. ## Essen & Trinken Die Chaoshan-Küche blickt auf eine Geschichte von Tausenden von Jahren zurück. Sie zeichnet sich durch Klarheit ohne Fadheit, Frische ohne Fischigkeit, Zartheit ohne Roheit und Reichhaltigkeit ohne Fettigkeit aus. Auch der Gongfu-Tee aus Chaozhou ist weltberühmt; er ist für seine feine Zubereitungskunst bekannt. Auf den kleinen Tassen und Tellern folgen verschiedene Schritte wie „Guan Gong umkreist die Stadt“ und „Han Xin mustert die Truppen“. Die Form wirkt elegant und altertümlich, und der Duft des Tees steigt verführerisch auf. ### Spezialitäten ### Kulinarische Straßen Xi-Malu-Straße in Chaozhou, Fuping-Lu-Essmeile in Shantou, Longxing-Meeresfrüchte-Garküchen in Shantou, Chaoshan-Food-Street usw. ### Chaoshan-Küche Zwar heißt es: „Die Gerichte von Chaozhou sind die besten unter dem Himmel“, doch die Küche von Shantou zeigt noch deutlicher die tiefen Wurzeln der Chaoshan-Esskultur. Jedes Jahr veranstaltet die Stadt Shantou verschiedene Food-Festivals. Das größte Chaoshan-Food-Festival im Osten der Provinz Guangdong hat eigens eine Route für kulinarische Reisen durch Shantou eingerichtet. ### Empfohlene Restaurants - **Berühmte Chaoshan-Gerichte** — Gedämpfter Hummer, Goldglocken-Hühnchen in Aspik, Schachfigurentofu, Chaoshan-Schmorgerichte (Luwei), gedämpftes Lotusblatt-Huhn, gedämpfte Taiji-Krabbe, gebratene Riesengarnelen, Eisenklopf-Taube, frittierte Shuangjiang-Vögel, Rindfleisch mit Shacha-Sauce, Shiitake nach Art des klaren Weins, knuspriges Klebreishuhn, Huhn mit Blätterteigkruste, rot geschmorte Frösche, Mandel-Weißlunge usw. - **Chaozhou-Snacks** — Bohnenpaste-Haitang-Früchte, Hakka-Reiskuchen, süße Kristallklöße, Kristallkugeln, Shagao (Sandkuchen), Garnelen-Bambussprossen, Fünf-Gewürz-Ingwer, Klebreis-Cizhiba, Heping-Kuchen, Austern-Omelett-Soße, Rindfleischbällchen usw. - **Xinmeiyuan Grand Restaurant** — Ein sehr beliebtes Traditionslokal in Shantou mit Chaoshan-Küche, vor allem Meeresfrüchten. Die Preisspanne ist breit gefächert, die Snacks sind besonders günstig. (Huashan Beilu, Hightech-Entwicklungszone, Bezirk Jinping, Shantou) - **Innerhalb des Bezirks** — - **Fuhecheng-Rindfleischbällchen (Filiale Fuping-Straße)** — Ein bekannter Traditionsbetrieb in Shantou mit moderaten Preisen. Empfehlenswert sind die Rindfleischbällchen und das Rindfleisch-Hotpot. (Nr. 93, Fuhe-Komplex, Fuping-Straße, Shantou, 13670466666) - **Hu Rongquan** — Ein sehr bekanntes Traditionslokal. Wenn man über Chaozhou-Essen spricht, fällt fast immer der Name „Hu Rongquan“. Angeblich haben sie drei berühmte Chaozhou-Snacks erfunden: Yamunian (Entenmutter-Teig), Frühlingspfannkuchen und Qingyou-Sushi-Fladen. (Nr. 183–185, Taiping-Straße, Chaozhou, 13670776143) ## Übernachten Die Unterkünfte in Chaoshan sind nicht so komfortabel wie im Perlflussdelta, dafür aber vergleichsweise günstiger. In allen Kreisstädten und Bezirkshauptstädten gibt es preiswerte Zwei- bis Dreisterne-Hotels oder noch günstigere Gästehäuser. ## Sehenswürdigkeiten - **Chaozhou Ancient City** (★★★★): Eintritt Kombiticket A ¥111, Kombiticket B ¥128; Öffnungszeiten Ganztägig geöffnet; Zeitbedarf 3–5 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/chaozhou-ancient-city - **Kaiyuan Temple** (★★★★): Eintritt Kostenlos; Öffnungszeiten 01.01.2026–31.12.2026 07:00–17:00; Zeitbedarf 1–2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/kaiyuan-temple-chaoshan - **Guangji Bridge** (★★★★): Eintritt ¥20; Öffnungszeiten 10:00–17:30 (Februar–Oktober), 10:00–16:30 (November–Januar), 9:00–17:30 (Samstag und Sonntag); Zeitbedarf 1–2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/guangji-bridge - **Daoyun Tulou** (★★★★): Öffnungszeiten 8：00—18：00; Zeitbedarf 1 Stunde — https://cnatrip.com/de/places/daoyun-tulou - **Paifang Street** (★★★★): Eintritt Kostenlos; Öffnungszeiten Ganztägig geöffnet; Zeitbedarf 1–2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/paifang-street - **Longhu Ancient Village** (★★★★): Eintritt Kostenlos; Öffnungszeiten 8：30—17：30; Zeitbedarf 2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/longhu-ancient-village - **Han Wengong Shrine** (★★★★): Eintritt Eintritt kostenlos mit Ausweis; Öffnungszeiten 8:30–17:00 (montags geschlossen); Zeitbedarf 1–2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/han-wengong-shrine - **Old Town Quarter** (★★★): Eintritt Kostenlos; Öffnungszeiten Ganztägig geöffnet; Zeitbedarf 3–4 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/old-town-quarter - **Nan'ao Island** (★★★★): Eintritt Gouverneurssitz ¥10; Qingao-Bucht kostenlos; Jinyin-Insel ¥5; Song-Brunnen ¥5; Öffnungszeiten Ganztägig geöffnet; Zeitbedarf 1–2 Tage — https://cnatrip.com/de/places/nan-ao-island - **Queshi Scenic Area** (★★★★): Eintritt Tashan-Gebiet ¥10; Yanfeng-Gebiet ¥10; Kombiticket für beide Gebiete ¥15; Longquan-Höhle ¥6; Seilbahn ¥50; Öffnungszeiten 01.01.2026–31.12.2026 09:00–17:00; Zeitbedarf 1 Tag — https://cnatrip.com/de/places/queshi-scenic-area - **Gate of Nature** (★★★★): Eintritt Kostenlos; Öffnungszeiten Ganztägig geöffnet; Zeitbedarf 1–2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/gate-of-nature - **★** (★★★): Eintritt ¥20; Zeitbedarf 2–3 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/-chaoshan - **Qiaolou Xiaojiao (Watchtower Dawn Bugle)** (★★★★): Eintritt Kostenlos; Öffnungszeiten 01.01.2026–31.12.2026 ganztägig geöffnet; Zeitbedarf 15–30 Minuten — https://cnatrip.com/de/places/qiaolou-xiaojiao-watchtower-dawn-bugle - **Huangmanzhai Waterfall** (★★★★): Eintritt ¥120; Öffnungszeiten 08:30-17:00; Zeitbedarf 0,5 Tage — https://cnatrip.com/de/places/huangmanzhai-waterfall - **Qinglan Guaijiu Valley National Geopark** (★★★★): Eintritt ¥60; Öffnungszeiten 08:00-17:30; Zeitbedarf 2 Stunden — https://cnatrip.com/de/places/qinglan-guaijiu-valley-national-geopark --- Quelle: China Self-Guided Travel 2025 (《中国自助游》, Tianjin Science & Technology Press, Aug 2024), pp. 2377–2391. Preise, Öffnungszeiten und Verkehrsangaben entsprechen der Ausgabe von August 2024 und können sich geändert haben. Bestätige sie vor der Reise immer beim jeweiligen Ort.